Ljubezen do začimb
Bettina Matthaei
Čista in urejena je kuhinja. In namesto bujnega, orientalskega sveta čarovnije, Bettina Matthaei ponuja natančno založene kuharske knjige, različne malte in brusilnike, merilne skodelice in majhne merilne žlice. In lesena polica, polna rjavih kozarcev, ki so obtičali s samolepilnimi etiketami: pomarančno lupino. Piment. Cayenne. Kardamom ... In tukaj so fantastične mešanice začimb? "Čutnost se začne, ko odprete kozarec," pravi Bettina Matthaei. Pravzaprav: enkrat poskusite "perzijsko rožno začimbo" in haremske dame že plesajo v njihovih glavah! "Začimbe me popolnoma navdihnejo, pogosto sanjam o tem, in morda sem naslednji dan v kuhinji, ko preizkušam novo mešanico."
Grafičar in avtor ima, dokler se spomni, močan nos za vonje in arome. Prve mešanice začimb so bile ustvarjene, da bi popestrile preproste, hitre recepte. "Mislim, da milijone žensk, kot sem jaz: delo, družina, malo časa za kuhanje, ampak velika želja po res dobri hrani." Sprva je Bettina Mattha podarila svoje mešanice začimb samo kot krog prijateljev. Kmalu pa so prijatelji prijateljev želeli vedeti, kje kupiti te začimbe: zamisel za spletno pošiljko začimb je bila tam.
In ko Bettina Mattha zdaj peče in zmelje svoje začimbe, celo stanovanje diši kot orientalski bazar. Potem združi pomarančno lupino z jagodami metine ali rožnega popra, s cimetom in kardamonom - in si lahko že v mislih predstavi, kako bo okusila. To imenuje "virtualno kuhanje" in to se pogosto začne z začimbami. Kljub vsemu nagnjenju k iznajdbi novih kompozicij za začimbe, Bettina Matthaei, ki že leta izdeluje risanke za otroke, ne želi izpodbijati kuharskih strokovnjakov. Ampak še naprej razvijati kuharske knjige: z Tehtnico, kuhinjsko uro in njen koledar, v katerem ugotavlja, koliko gramov katere sestavine in kako dolgo v ponvi. "Ustvarjalnost," pravi, predstavlja pet odstotkov. "Ostalo je obrt."
Začimbe po naročilu
Mešanice začimb lahko naročite na spletni strani www.1001gewuerze.de. Štirje mešanice začimb po 30-40 g po vaši izbiri, vključno s pakiranjem in dostavo 13 €. Vseh deset mešanic je na voljo po posebni ceni 24,90 evrov.
