Tofu - zdrav in vsestranski
Tofu je vroče ali hladno, sladko ali slano, in dopušča vse vrste pripravkov: lahko ga jeste surovo, pečeno, prepražimo, paro, pečemo ali kuhamo.
Naravni tofu je zdaj na voljo v skoraj vsakem supermarketu. Več možnosti ponujajo trgovine z zdravo hrano ali trgovine z zdravo hrano. Tukaj lahko dobite tudi dimljen tofu, svileni tofu in začinjen tofu.
Beli, naravni tofu se med pripravo stisne v bloke, medtem ko je tekočini odvzeta. Zato je relativno trd. Ponavadi je na voljo v vodi. Dimljeni tofu ima rjavo barvo od dima in ima okus kot dimljena slanina. Ima različne vzorce, odvisno od proizvodnje.
Tender svileni tofu ni stisnjen in še vedno vsebuje veliko tekočine. Zato je dobro za omake in sladice.
Tofu zmešamo z zelišči, začimbami, oreški ali zelenjavo ali mariniramo v olju.
Težave z sojo? To so alternative tofu
Za vegetarijance so izdelki iz soje pomembni vir beljakovin in hranil. Ker pa stročnica povzroča alergije, navzkrižne alergije na arašide, grah in druge stročnice niso redke. Pazljivo je tudi, da se ljudje, ki se odzovejo na cvetni prah od zgodnjega cvetenja, kot so breza, jelša in lešnik; beljakovine, ki povzročajo alergije, so v njej zelo podobne beljakovinam soje.
Alternative vključujejo seitan, ki izhaja tudi iz vegetarijanske kuhinje azijskih menihov, pšenične beljakovine z presenetljivo mesnatimi konsistencami in lupinami. Pečena semena volčjega boba so klasični prigrizek v Libanonu in jih lahko uporabimo za izdelavo moke in toku podobnega kvarka. Vsebuje, kot soja, brez glutena in je brez purinov - ki se v telesu razgradijo do sečne kisline - in je zato primerna tudi za ljudi, ki trpijo zaradi protina.
Okusni recepti s tofujem
Preberite tudi
Okusni recepti s tofujem
