Chili: res vroče!

Chili na zalogi

Bodite pozorni na čilikauf na nepoškodovanem, svežem blagu, ki ga prepoznate na svežem, ne sušenem peclju. Sveže chili peppers ostanejo v rastlinski predel hladilnika za en teden. Nikoli ne shranjujte v plastičnih ali nepredušnih posodah. Najbolje je, da luknjice luknjate v foliji originalne embalaže. Za zalogo: Zamrznite celo papriko s pecljem, sperite jih vroče in posušite. Pred uporabo sperite hladno, suho in narežite na obročke. Ali pa prepolovite chili, jedro, drobno narežite in zamrznite v posodi za led. Ostrina preživi hladen spanec.

Suha, vendar ostra

Posušene čili paprike so desetkrat ostrejše od svežih na teži, saj se med sušenjem odstrani skoraj vsa voda, ne pa tudi tonik kapsaicin.

Šampanjec med sortami čilijev: Iz zahodne province Extremadura prihaja "Pimentón de La Vera" - pikantna specialiteta iz dimljenega čilija; Odvisno od sorte je prašek začinjen (picante) ali sladko-blag (dulce). Idealno za brezmesne jedi, za katere je močna dimljena aroma. Podobno kot šampanjec iz šampanjca, "Pimentón de La Vera" opravlja mednarodno zaščito blagovne znamke, ki temelji na regiji porekla (iz La Chinate, Pepperworld).

Hitra pomoč, ko gori!

Chili ugrizi Sveža chili peppers bi morali zaradi ostrine - aktivna sestavina kapsaicin sedi v vmesnih in predelnih stenah - pri ščetkanju in rezanju samo s tankimi gumijastimi rokavicami (najboljše vinilne rokavice za enkratno uporabo iz lekarne) se dotaknite. Pazite na stik z očmi: Čeprav je neškodljiv kot poper sprej, gori kot pekel. Kapsaicin ni topen v vodi, ampak le v maščobi. Zato, če je bilo preveč vroče, ne uporabljajte vode, temveč s hladnim mlekom, jogurtom ali mlečnim sladoledom ali kosom sira.

Poleg tega mešalo spodbuja nastajanje sline in prebavnih sokov. Zato so težko prebavljiva živila - kot so mastna mesa, značilne mehiške jedi iz fižola ali gosta sirna pizza - začinjena z okusom.

Ostri leksikon

Vroča začimba paprika Imenuje se tudi pepperoni, chili ali poper. Kajenski poper: od klasične mehiške paprike. Rahlo dimljen in grenak. Chipotle: s kajenjem preko mesquite lesa, posušenega jalapeño chili. Pred uporabo namočite. Tabasco: Svetovno znana rdeča omaka je bila na začetku 19. stoletja. prva vroča omaka v steklenicah. Od zrelih oranžno-rdečih čilijevk, soli in žganja s kisom. Tabasco green: iz blagih zelenih jalapeno paprik, začinjene, vendar ne začinjene. feferoni so majhne posušene paprike iz Kalabrije, južni vrh Italije; celo v tleh in tudi v kosmičih / lomljeni v trgovini. Sambal oelek: peklensko začinjena indonezijska začimba iz rdečega čilija, rjavega sladkorja in soli.

Vroča trgovina na internetu

Resnična vroča trgovina je prva nemška trgovina s čili Renate in Harald Zoschke, ki jo dve leti uporabljata na internetu. Pred tem sta bila dva "Pepper People" aktivna na jugu in jugozahodu Združenih držav Amerike, kjer sta prodala svoje razvite čilijeve omake v svoji toplo trgovini na Floridi, vse o ostrih strokih in vroči in začinjeni. Zdaj je "Pepperworld Hot Shop" Mesto srečanja in vir nakupov za ljubitelje Chili Pepperja in mnoge, ki si želijo ognjenega okusa ali iščejo novice v bazi podatkov chili. Tudi tisti, ki bi se radi seznanili z zdravstvenimi koristmi malega začimbe, je prav na www.pepperworld.com.