Kuhanje z ostanki: 10 nasvetov profesionalcev
Kuhanje z ostanki? in nikoli več ne zapravljajte hrane
81,6 kilograma hrane: Tako je vsak Nemec v povprečju vsako leto vrgel proč, glede na študijo, ki jo je naročilo zvezno ministrstvo za potrošniške zadeve. Samo zasebna gospodinjstva vsako leto prejmejo 6,7 milijona ton hrane.
Ni nujno, da zaradi tega, ker hrana ni bila le draga, se ocenjuje, da je mogoče odpadke, ki se jim je mogoče izogniti, na osebo na leto vredno 235 evrov. Z ostanki lahko kuhate, hitro, enostavno in okusno!
Marion Swoboda iz eksperimentalne kuhinje ChroniquesDuVasteMonde pravi: "Nočem ničesar zavreči, zato mi je bilo malce izziv, da začnem s tem, kar lahko naredim z njo." prinese. " Tako, da v prihodnosti ne zavržete hrane, lahko pa kuhate z ostanki, sestavili smo deset nasvetov? za sadje, zelenjavo, kruh, testenine, riž in drugo. Za vsak tip pa obstajajo tudi ideje za recept.
- zelenjavni
- sadje
- riž
- rezanci
- krompir
- kruh
- piškoti
- meso
- zelišča
- paradižnik
1. zelenjava
Nekaj korenčkov, ki so se še vedno nabrali v hladilniku in so imeli paprike boljše dni? Ti ostanki so odlična podlaga za zelenjavno juho: vse narežite, kuhajte in napolnite z zelenjavno juho.
Če želite, dodajte TK zelišča in vermicelli. In če ostanejo kuhani krompir iz prejšnjega dne, lahko gredo tudi v lonec. Če ni ostalo dovolj sveže zelenjave, da bi se vsi napolnili, lahko juho raztegnete tudi s pločevinko fižola, čičerke ali zamrznjenega graha.
Če niste prepričani, kako deluje, je najbolje, da si ogledate enega od naših receptov, kot je ječmenova juha z zelenjavo ali zelenjavna juha s pestom. Za kremno juho dodajte mleko ali smetano in zmešajte vse z ročnim mešalnikom? kot s kremno juho.
Mimogrede: zelenjavna juha je odlična tudi za zamrzovanje!
2. Sadje
Zakaj zavreči prezrele sadeže? Odlično delajo v palačinki. Potrebujete samo jajca, moko, mleko in sladkor.
Ali jabolka, banane, hruške ali jagode: palačinke okusite s sadjem vseh vrst, najprej skrbno očistite sadje in ga po potrebi narežite. Testo zmešamo na palačinko v vročo posodo z mastno mastjo, dodamo sadje in spečemo palačinko na majhnem ognju. Tukaj boste našli varianto receptov za palačinke iz borovnic in jabolčne palačinke.
Kdo želi ohraniti ostanke sadja, na primer, lahko pripravi chutney. Za to potrebujete samo sadje, kis in sladkor kot osnovne sestavine. Čebula, česen in začimbe dajejo chutneyju bolj zanimiv okus. Poglejte navdih, kako naredimo mango chutney iz manga!
In še ena sadna ideja: Čisto sadje in pire z ročnim mešalnikom? končano je trenutna gladkost. Kdo ne mara, da je precej viskozna ali je le malo sadja levo, napolni z mineralno vodo. Slasten primer te vrste ostanka je naš ananasov smoothie.
3. Riž
Preostali riž se dobro uvršča v juho. Samo dajte riž v juho in nalijte v vrelo juho. To je dovolj za segrevanje riža. Okusna na primer s paradižnikovo juho!
Kdo se ne počuti kot juha, lahko hladen riž predelamo v rižovo solato? s konzervirano koruzo, zamrznjenim grahom, oljkami ali karkoli drugim hladilnikom, shrambo in zamrzovalnikom. Naš recept za riževo solato z Datteldipom ponuja nekaj predlogov.
4. Testenine
Kuhani rezanci se hitro zležejo v lonec na lepljivo žogo. Z naslednjim trikom jih lahko še naslednji dan jeste: Samo vrzite hladne rezance v vrelo vodo in pustite, da se pripravi za deset sekund. To najbolje deluje, če so bili prej rezanci al dente, ker jih bo ogrevanje nekoliko mehkejše. Z omako za hiter ostanek kosila.
Tri preproste recepte za omake za testenine najdete tukaj? Paradižnikova omaka, smetanova omaka in olivna in zeliščna omaka: testenine s 3 omaki.
5. krompir
Kuhani krompir je dobra osnova za bogat kmetijski zajtrk. Za dva porcija zmešamo štiri jajca in štiri žlice mleka in jajčno mleko začinimo s soljo in poprom. Krompir narežemo na krompir in prepražimo v ponvi z mastjo. Dodajte jajčno mleko in ga pustite stati. Popoln recept za to je, na primer, naš kmetov zajtrk z novim krompirjem.
In seveda, kuhani krompir je kot nalašč za hrustljavo ocvrt krompir!
6. Kruh
Starega belega kruha lahko zlahka preoblikujejo v revne viteze: zmešamo 100 mililitrov mleka, jajce in paket vanilijevega sladkorja, potopimo rezine kruha, odcedimo in prepražimo v ponvi do zlato rjave barve. Na primer jabolčni okus iz stekla.
Če vam je bolj všeč nekaj bolj prefinjenega, lahko postrežete tudi z Vitezom z vinsko omako ali Poor Knight z jagodno solato.
Prav tako lahko pustite, da je bel kruh suh in kasneje fino naribamo. Z domačimi krušnimi drobtinami lahko krušite šnicel, povežete omake, naredite hrustljavo skorjo za jedi in še veliko več.
7. pecivo
Ostanki Hefezopfa in Brioche so okusni kot Ofenschlupfer? Ta kruh je posebej priljubljen v južni Nemčiji. Tukaj je recept za jabolko.
8. Meso
Ostanke, ki ostanejo od pečenke, lahko naslednji dan narežete na tanko meso in ga položite na kruh.
Če vam je bolj všeč, lahko postrežete tudi pečene rezine z majonezo, remoulade ali zeliščnega kvarkom in dodajte solato? kot v tem receptu za krompirjevo solato s hrenovo majonezo in pečeno govedino.
9. zelišča
Sveža zelišča ne trajajo dolgo. Preden se osuši ostanke zelišč, naredimo zeliščni kvark: Zelišča speremo, sekljamo in mešamo v skuto. Quark, na primer, ima okus kot kruh, krompir iz jakne ali klini. Tudi svežina je mešanica jogurta, kisle smetane in skute? kot v tem receptu za zeliščni kvark s krompirjevimi klini.
Sveža zelišča se lahko zamrznejo: napolnjena sesekljana zelišča v posodah za ledene kocke in dopolnite z malo vode. Torej imate vedno na voljo pripravljene zeliščne kocke, s katerimi lahko izboljšate na primer juhe in omake. Več nasvetov lahko najdete v članku o zamrzovanju zelišč.
10. paradižnik
Od svežih paradižnikov lahko skuhamo paradižnikovo omako in jo kuhamo ali zamrznemo. Kdo želi obdelati večje količine naenkrat, bi moral poskusiti naš recept za koncentrat paradižnika.
Sušeni paradižniki so še ena ideja: paradižnike narežite na paradižnike, začinite s soljo, poprom in zelišči ter pustite, da se suši v pečici pri 120 stopinjah vsaj dva do tri ure. Posušeni paradižniki so namočeni v olju in so trpežni v zavitkih in lepem darilu. Okusijo na primer solato in testenine.
