Uživajte v Alzaciji
Končano! Med granitnimi balvani in zelenimi travniki leži Ferme Auberge Lac du Forlet. Tri ure smo hodili skozi Munstertal. Vedno navzgor. Lesena vrata škripajo. Znotraj rdeče-belega namiznega prtiča se peče peč, sveže pečen kruh diši. Naročamo dnevni meni: pečeno čebulno juho, račjo pašteto s kirschom. Poleg Gewürztraminer. In za desertno jabolčno tarto, zastekljeno z karamelo. Smo v deželi mleka in medu, uradno imenovane tudi Alzacija. Gore izgleda kot sladoled s pistacijami, in zaselki so narejeni iz medenjakov. En teden se želimo izmuzniti po hribih med Black Forest in Vosges.
Od Aubergea do Aubergeja raziščite stare pol-lesene mestece in poglejte v lonce za kuhanje. Čeprav so gurmanski vodniki na Strasbourgu in Colmarju naleteli na marsikateri zvezdniški dež, lahko doživimo prave čarobne trenutke na visokih nadmorskih višinah, na Fermesovih Aubergih, osamljenih kmečkih in gorskih gostilnah v Alzaciji, kjer je kulinarika srdita in cenovno dostopna. Ker sestavine prihajajo iz vašega vrta ali iz bližnjega gozda. Ali s travnika.
Jutranji sončni žareči rdeče in zlato čopiče. Pohodniške čevlje zamenjamo za avto. Sprostimo se po znameniti vinski poti, kjer trto raste do obzorja in cesta meandrira do Niedermorschwihr, navidezno globoko zaspane vasi. Tukaj Christine Ferber pričara najboljše marmelade med Strasbourgom in Parizom. Bela kapuca je zdrsnila v njeno čelo, njene roke so posute s sadnim sokom. Deset mladih žensk ob pekarni obleže breskve, narezuje tanke rezine, jih vlije v bakren kotliček, dokler ne pari in vonja sadno. Tukaj je narejenih okoli 200 vrst: žele, v katerem plavajo prave vrtnice. Francoske slive s pridihom vanilije in medu. Hrustljava češnja z listi mete in pomišljajem modrega pinota.
Visoko na dobrem okusu
Sosed, Philippe Donato, vsak dan gleda mimo, utrjuje se z vinogradniško breskev in vanilijevim sladoledom, preden se vrne v svojo delavnico, kjer so obnovljene omare, stoli in plošče. Njegov posel je v Colmarju. Mesto Alsace izgleda kot da je izdelano iz Augsburger Puppenkiste, zlasti na tržnem dnevu, ko se siri prevrnejo; Pred pol-lesenimi hišicami s svojimi luknjastimi okni, lesnimi galerijami in stopniškimi stolpi sijejo sončnice.
Prometni zastoj v četrti Colmar. Amaterski fotografi se prepirajo po kamnitem mostu dekorativne reke Lauch. Vrbove plaze potapljajo vodo, gondole drsijo mimo pol lesenih fasad. Izginili bomo v bršljani hiši. Gugelhupfformen na stropu in Flammkuchen na plošči. V naših kozarcih sije pikantno-sladki muškat. Tipično alzaško vino, ki raste tudi Jean Bernhard Siebert. Starega samostanskega mlina v bližini Wolxhema je njegova klet. Na leto proizvede le 50.000 steklenic.
Pinot Blanc in Noir, rizling, Silvaner, Tokay ali Muscat. Dovolj mu je. "Bolje, da uživamo življenje tukaj in zdaj." Zveni precej francosko. Protest! "Nisem Francoz, jaz sem Alzašan in veliko bolj smo podobni Švabcem: ustvarjamo, ustvarjamo, gradimo hiše ... alzaški je marljiv, ampak tudi človek užitka." Tudi mi: v kozarčkih z deblom z vonjem po debelih vonja po Colmarju. Potegnemo, premešamo. Bilo bi smešno, če se ne bi vstavilo nekaj škatel za vino.
Nadaljujemo do doline Natzwiller. Številne krivulje vodijo do Ferme Auberge du Segersthal. "Kje boste ostali?" Marie in Dominique nas pozdravljata kot stare prijatelje. Pred dvema letoma je mladi par prevzel gostilno. V naši sobi izbočene debele plumea, in karirasti zavese okrasite majhna okna. V sobi postrežejo z rahlo razkošnimi karpačo iz račjih jeter in zajčenim kuncem z borovim omako. Sonce se poslovil od doline, kobilice so zacvetele, luci se razsvetljale, v oddaljenosti pa so štorklje. Počutim se kot žogica in sedimo na leseno klop pred hišo. Kako čudovito življenje! Zdi se, da se čas skriva. Ali ni bilo nobenega govora o fig-sabiione?
potovalne storitve
telefon: Telefonska številka Francija 0033.
info: Regionalni turistični urad Alcace, 6, Avenue de la Marsellaise, BP 219, F-67005 Strasbourg, Tel. 03 88/25 01 66, Fax 52 17 06; www.tourisme-alsace.com.
Vinska pot v Alzaciji: Nahaja se v osrčju Evrope, vinska cesta v Alzaciji je na vrhu med kratkoročnimi in dolgoročnimi turisti. Pod www.weinstrasse-im-elsass.de je več kot 400 naslovov za namestitev iz regije. Ponudba sega od apartmajev na podeželju do nočitev z zajtrkom do hotelov vseh kategorij.Na voljo so tudi informacije o regionalnih festivalih, turističnih znamenitostih in scenskih značilnostih
Nice hoteli
Hotel les Têtes, 19, Rue des Têtes, F-68000 Colmar, tel. 03/89 24 43 43, Fax 89 24 58 34. Hotel v starih vinskih trgovcih iz Colmarja. Udobne, velike sobe s pogledom na dvorišče z vinsko trto.
Hostellerie La Cheneaudière, F-67420 Colroy-La-Roche, tel. 03/88 97 61 64, faks 88 47 21 73. Plemenita hiša na robu gozda s kaminom, bazenom pod lesenimi tramovi, spa in dobro restavracijo.
Junk in starine
14, Rue des Tanneurs, Colmar, tel. 03/89 41 40 06. Posebnost: Alzaško pohištvo, zlasti orehova in hrastova omara. Renesančni stoli ali slike iz obdobja bidermajerja.
Antiquités Brocante Fontaine, 26, Rue des Marchands, Colmar, tel. 03/89 23 95 87. Art nouveau lestenci, baročni stoli, pa tudi stari kovinski avtomobili.
Antiquités Brocante Pfeiffer, 5, Rue des Marchands, Colmar, tel. 03/89 41 95 97. Čudovito junk kot tudi baročno odrezana ogledala in okvirji, visoki medeninasti lestenci in francoski porcelan.
Arcana, Antiquités Tableaux, Chantal Cahn, 13, Place de l'Ancienne Douane, Colmar, tel. 03/89 41 59 81. Pohištvo različnih stilov iz Francije.
Antiquités, Brocante št. 20, Guy Caffard, 56, Rue des Marchands, Colmar, tel. 03/89 23 79 66. Z malo sreče boste našli alzaško majhno pohištvo, kot so nočne omarice ali fotelji, pa tudi stari lonci, lestenci, stare lutke.
Brocante du Kronthal, 5 RN 4 Marlenheim, tel. 03/88 87 73 76. Zunaj majhna lesena hišica s tehtnicami, vozičkom in starim vrtnim pohištvom pred vrati, za veliko dvorano z najlepšimi smetmi in dobrimi starinami od Gründerzeitittischchen do baroka, Lončene peči in obleke.
Philippe le Monuir, Antiquités, 4, Place du Marché aux Poissons, Strasbourg, tel. 03/88 75 52 95. Alzaško pohištvo iz 18. stoletja.
Antiquités-Brocante Circé, 24b, Rue des Orfèvres au fond de la Coeur, Strasbourg, telefon 03/88 22 43 15.
Vsak prvi in tretji petek v mesecu se v Colmarju v Quartier des Tanneurs odvija majhen bolšji trg, zlasti antikvarne knjige, mnoge celo v nemščini. Ob sredah in sobotah, bolšji trgi in antični trgi v Strasbourgu, tik pod katedralo, na trgu Place du Vieil-Hopital. Najboljše kupčije je treba opraviti okoli osem zjutraj.
Hrana in pijača
L'Auberge de L'Ill, 2, Rue des Collonges, Illhaeusern, tel. 03/89 71 89 00. Rezervacije so potrebne, zaprte ob ponedeljkih in torkih. Gurmani iz celega sveta romajo v majhno vas Jean-Pierre in Paul Haeberlin. Njene stvaritve: z. B. Tartuf v krompirjevi skorji, na ocvrte jegulje.
Au Crocodile, 10, Rue de l'Outre, Strasbourg, tel. 03/88 32 13 02, faks 88 75 72 01. Emile Jung je mojster kreativne francoske kuhinje in vrhunskega sommelierja.
Le Caveau St-Pierre, 24, Rue de la Herse v Colmarju, tel. 03/89 41 99 33. Na porah je malo restavracij, ki so tako romantične. V meniju alzaške kuhinje, kot so kislo zelje s svinjskim narezkom in klobasami. Winstub, La Petite Venise, 4, Rue de la Poissonnerie v Colmarju, tel. 03/89 41 72 59. Domača slivova torta in majhne jedi, kot so tart, solata ali quiche.
Caveau Morakopf, 7, Rue des Trois-Epis, Niedermorschwihr, tel. 03/89 27 05 10, faks 89 27 08 63. hrustljava paté du vigneron (mesna pita), ocvrti krompir z Munsterjem in jagnječo solato s praženo slanino. , 29, Rue du Général de Gaulle, Riquewihr, tel. 03/89 47 91 61, faks 89 47 99 39. Tukaj je Choucroute garni: kislo zelje s svinjskim narezkom, klobasami in slanino.
L'Ami Fritz, Rue des Chateaux, Ottrott, tel. 03/88 95 80 81, faks 88 95 84 85. Prepelice na leči, kislo zelje in telečje ledvice pod velikimi drevesi.
Au bonu Pichet, 10, Place du Marchè-aux-Choux, Sélestat, tel. 03/88 82 96 65. Okusne gosje jetra, zeliščni polži in teletnice.
spominki
Vino vinarja Jean Bernhard Siebert, Le Moulin v Wolxheimu, tel. 03/88 38 43 92, faks 88 54. Obisk in nakup po dogovoru.
Hugel et Fils, 3, Rue de la Première Armée v Riquewihru, tel. 03/89 47 92 55. Zelo dobra ponudba pozno ponoči.
Džemi Christine Ferber, Patisserie Ferber, 18, Rue des Trois-Epis v Niedermorschwihr, tel. 03/89 27 05 69.
Pasties iz Glasser, 18, Rue des Boulangers v Colmarju, Tel. 03/89 41 23 69, Fax 89 23 55 93. Tudi zeliščne klobase in domači losos.
Sir iz La Fromagerie Saint-Nicolas Sarl, 18, Rue Saint-Nicolas v Colmarju, tel. 03/89 24 90 45. Od Munsterja do sira iz kozjega surovega mleka - čokolade na Jean's slaščičarni, Place de L'École, Colmar in tartufi , Sadni kruh, janežev kron, cimetni piškoti, mousse tarts.
trgi
Vsak četrtek od 8. do 13. ure v tržnicah na ulici Rue de la Poissonnerie v Colmarju. V središču so stojnice Fermes Auberges, ki prodajajo sveži kozji sir, oreški kruh, domače paštete ali organska zelišča.
knjižni namigi
"Alzacija, kar mislim" Mala filozofija iz province ", (Izdaja DNK).Kabelski umetnik Huguette Dreikaus opisuje alzaško senzibilnost. "Misli so svobodne Moje otroštvo v Alzaciji" Diogenes). Skice, sodobni dokumenti, slike in spomini karikaturista Tomija Ungererja v času nemške okupacije. "Alzaci" (Wunderlich-Verlag). Družinska saga Henrija de Turenna, François Ducher. Tri vojne, tri ženske usode. Knjiga govori o življenju v Alzaciji iz leta 1870.
"Alzacija" iz serije DuMont True potovanje. Kompetenten spremljevalec po državi.
Hoteli in restavracije Alsace Country; Kleti, nakupovanje (DuMont). Številni naslovi hotelov, dobra hrana in lepi spominki na poti. - Informativna tudi ADAC potovalna revija "Alzacija". "Od Ferme do Ferme v Vosgesih" (Grosse-Verlag). Priročno vodnik s seznamom celotnih Fermesovih aubergov, vključno z navodili.
