Za azijske kuhinje: Sauvignon Blanc
Sauvignon Blanc že vrsto let združuje Sancerre in Pouilly-Fumé iz Loire (ne smemo zamenjevati z vinom Pouilly-Fuissé - chardonnay iz Mâcona). Danes je ena od prvih stvari, ki pride na misel, Nova Zelandija. Tam pridelujejo najbolj čiste, začinjene in sadne sorte.
Še vedno je vprašljivo, ali ima Sauvignon Blanc svoj dom na Loari ali Bordeauxu. Gotovo pa je, da je prišel v stik s Cabernet Francom v Bordeauxu najkasneje v 18. stoletju in da je izdelal rdeči cabernet sauvignon (glej Cabernet Sauvignon). V jugozahodni Franciji je bil mešan v vinogradih, pomešanih z Sauvignon Vert (tudi: Sauvignonnasse). Prav tako je našel distribucijo v Čilu, kjer nima svežine in sadja sauvignona. Danes so vinarji pozorni na nove pridelke.
Druga varianta je Sauvignon Gris, ki je pikantnejši, nagiba k nižjim donosom in običajno prinaša več alkohola. Zelo redko najdemo Sauvignon Rosé.
Ko degustiram vino, se mi pogosto zdi, da se smejem, ko nekdo prvič okusi Sauvignon Blanc. Zlasti podeželska vina so glasna in odišavljena. Metoksipirazin zagotavlja intenzivno cvetlico, ki spominja na kosmulje in zeleno papriko. Kot smo že omenili, imajo pogosto arome sveže narezane trave, svežih zelišč in pekočih koprive. Za druge je značilna ogromna sadna aroma, kot je pasijonka in črni ribez. Ali zelo močno diši po brusu. To vključuje rahlo koničasto, rahlo zeleno kislino, Sauvignon mora biti zelo hrustljav in začinjen. Torej ne lepo in zagotovo ne okrogli Schmusewein. Ampak lahko vam povem, ko se boste z njo ukvarjali - res boste oboževali! Še posebej azijske jedi z veliko zelenjave, limonine trave, curryja in kokosovega mleka se odlično ujemajo s takšnim eksplozivnim vinom!
Kdaj piti? Vina Sauvignon Blanc se praviloma pijejo čim bolj mlado, saj živijo na svojem velikem sadnem okusu. Za velika vina Bordeaux je Sauvignon dopolnjen s Semillon in Muscadelle kot Cuvée, nato pa kaže dolgoživost.
Najboljša temperatura pitja: 8-10 ° C.
Kje je zrasel?
v France sorte v Bordeauxu in na Loari. Na kamnitih tleh "Silex" v mestu Pouilly-sur-Loire vino dobi značilen, cenjen okus po vsem svetu. To je bil tudi vzor California (npr. Robert Mondavi). Nova Zelandija Sauvignon raste že od sedemdesetih let prejšnjega stoletja, novozelandci so klasiki ("oblaki"). Čile je ponovno doživela izjemen dvig kakovosti. Južna Afrika izdeluje zelo živahne sauvignone. v Severna Italija (Furlanija, Južna Tirolska) je ena najpomembnejših sort grozdja. Cenijo poznavalci: avstrijski (Gradiščanska, Štajerska). Za dolgo časa podcenjen: Nemčija - najboljši primeri: Pfalz, Rheinhessen, Baden in Württemberg!
V kaj se še prilega?
Sauvignon Blanc je ena mojih absolutnih favoritov, ko gre za Solate in zelenjavne jedi kot so B. Cezrne gre. Rastlinske arome se odlično dopolnjujejo. Odvisno od priprave so lahko tudi odlični spremljevalci ribe Biti školjke in raki. Preprosto nebeško so tudi lažja vina Sauvignon Blanc sveži kozji sir.
Za azijsko kuhinjo: kaj še ustreza?
svetloba renci s preostalo sladkostjo prilagoditi kot diskreten spremljevalec. Sorte šopek všeč Gewurztraminer, Muskateller, Scheurebe, Bacchus itd. So zelo zabavni za pikantne začinjene jedi. Poskusite vino Sladkost!
Nazaj na pregled sorte grozdja.
