Grill losos: Najboljši nasveti za zabavo z žarom
Grill losos: Na to morate paziti
Kdor želi na žaru malo raznovrstnosti in se zabava eksperimentirati, ne bo trajalo dolgo, da bi ribe iz žara dobile priložnost. Žganje lososa je očitna možnost, saj je vsestransko, zelo okusno in ima čudovit okus dima, če ga pravilno prežgate.
Pomembno vedeti: Meso rib se po svoji mišični strukturi razlikuje od mesa kopenskih živali. To vodi do krajših časov kuhanja in tudi do hitrega mariniranja. Po drugi strani pa so ribe veliko bolj nagnjene k rjavenju, zato je smiselno, da se losos v enem Ribje klešče ali ribja pražarka pripraviti. Tu je več informacij o temi:
Preberite tudi
Ribji žar: najboljši recepti in namigiLahko pa tudi obiščete Aluminijasto folijo ali skledo z žarom zgrabi jih, če hočeš na žaru lososa. Tako zaščitite tanko skorjo rib in lahko poskusite lososa na žaru. Ampak se prepričajte, da zaprete aluminijasto folijo tesno na koncih pri žaru lososa. Med kuhanjem izgubi veliko tekočine in ne sme kapljati na žar. Eksperimentatorji lahko poskusijo z ribami v listih banan. To zagotavlja eksotičen pridih doma rje.
Kateri losos je primeren za žar?
Na splošno se lososa razlikuje Lososov file in lososov zrezek, Oba sta zlahka pripravljena na žaru. Razlika je v času kuhanja: zrezek ponavadi traja nekaj več časa kot filet. Toda debelina mesa in temperature žerjavice prav tako igrajo vlogo v času kuhanja.
Prepričajte se, da so koščki rib, kjer je mogoče ni prevelika in ne preveč maščobna in da imate nekaj lepih primerkov s kožo naj preide. Ne samo, da koža deluje kot naravni toplotni ščit, saj je riba nežna in sočna, temveč preprečuje, da bi se losos lepljal na žar. Čiščenje z oljem je enostavno, medtem ko meso takoj absorbira olje.
Pomembno, če ne žar svežega lososa, ampak z zamrznjene ribe Delo: lososa vzemite iz zamrzovalnika približno eno uro pred pečenjem in pustite, da se odtaja v kozarcu. Če riba ni popolnoma odmrznjena, če jo položite na žar, tudi to ni problem. Čas kuhanja je malo daljši, toda losos na žaru ne pokvari okusa.
Katera marinada ustreza lososu z žara?
Marinada je seveda tudi stvar okusa za lososa. To ni vedno treba izpopolniti: včasih dovolj Oljčno olje, sol in poper ven. Losos je primeren tudi za močne marinade in drgnjenje. Bodimo pogumni!
Pustite losos pred pečenjem 2-3 ure v enem Azijska marinada z žarom iz limonske trave, ingverja, česna, limete, sojine omake, medu in čilinskega marinata.
Ali pa poskusite nenavadno kava Rub ven. Zanimivo: ne vsebuje kave, ampak z različnimi začimbami zmaga čudovito praženo aromo, ki je zelo blizu ribam. Za kavo nanesite mešanico 1 žličke semena koriandra s 1/2 čajne žličke kumine in eno žličko vsakega sezamovih semen, semen koromača, rožnatih jagod, morske soli in črnega popra. Pečemo vse skupaj in nato razbijemo v malto. Temeljito namažite lososov file in ga z njim na žar!
Kateri strani lososa bi morali najprej peči?
Če ste kupili lososa s kožo, je pomembno, da to stran lososa, prevlečeno z oljem najprej prideš na rešetko. Pustite ga približno 2 do 3 minute, medtem pa solite in popaprite stran mesa. Pomembno: Losos je na žaru samo enkratza zaščito občutljive kože. Zato mu dajte čas na kožni strani in ga obrnite. Strani lososa brez kože bi morali biti idealno pripravljeni na manj vročem mestu žara. Po približno 2 do 3 minutah mora biti meso "skozi".
Kakšno temperaturo potrebujete za pečenje lososa?
Potrebujete žar iz lososa brez visokih temperatur. Fileti lososa in zrezki lososa se zelo razlikujejo od klasičnih zrezkov ali klobas. Če imate na rešetki različne jedi na žaru, je dovolj, da losos pečete v ribjih kleščah ali v pečenki za ribe na strani. Meso je zelo nežno in hitro.
Izgleda drugače, če pa želite losos na žaru hrustljati. Nato ponuja Priprava v aluminijasti posodi ker je treba ribe na obeh straneh na žaru močno strjevati v zelo visoki vročini. Tako se pore zaprejo in preprečite razpad lososa.Stalno obračanje je tu neizogibno.
Kako dolgo mora biti lososov žar?
Seveda je natančen čas kuhanja lososovega zrezka ali lososovega fileja odvisen od debeline mesa in temperature kuhanja. Ponavadi morajo biti ribe z obeh strani največ 3 minute biti na žaru. Ali je losos iz žara pripravljen, ga lahko preprosto preverite s testom s prstom: če meso previdno potisnete s prstom, ga morate v notranjosti še vedno mehko rožnati.
Losos grill drugače: nasveti in triki od strokovnjaka
Strokovnjaki na žaru ne le položijo lososa v klešče na žaru, ampak poskusijo tudi na ti "Lososov vozel", snop lososa, vezan s kožo z dveh enako velikih lososovih strani in s številnimi dobrotami? na primer česen, limona, paradižnik in rožmarin? je poln.
Paket svežega lososa se nato zelo lepo peče, saj ga koža ščiti pred toplotnimi poškodbami in izsušitvijo. Ali je paket pripravljen, lahko preverite s termometrom za peko: Pri 55 stopinjah Celzija je "Salmon Knot" iz žara.
Priljubljena tudi s strokovnjaki: Losos iz cedrovega lesa (običajno se imenuje "losos iz deske" ali "losos na deski"). Losos na žaru na leseni deski je še posebej okusen in nežen? prava poslastica, ki zagotavlja, da gospe in gospodje žara zagotavljajo občudovanje.
Za to pa je potreben žar s pokrovom in debela deska (tj. Plošča) iz cedre, ki je bila prej v slani vodi eno uro. Plošča prihaja na vroči žar in lososu s svojim dimom med kuhanjem doda neprimerljivo aromo. Za tiste, ki mu je všeč ekstravagantna, je karamelizirana skorja opremljena z malo rjavega sladkorja. Po 20 minutah z zaprtim pokrovom je pripravljena kulinarična mojstrovina lesene deske.
Žar z lososom? in kaj je tam?
Losos na žaru je zelo vsestranski in se lahko kombinira z vsebino vašega srca. Najlepše ideje za filete na žaru iz eksperimentalne kuhinje ChroniquesDuVasteMonde smo sestavili zgoraj. Kaj pa maslo iz brusničnega gorčice ali vinaigrette kumare za losos na žaru? V vsakem primeru je hrustljavi pečen pršut z domačim zeliščnim maslom in svežo solato. Tukaj imamo najlepše solate za peko na žaru za vas, ki so prav tako okusne z ribami.
Video Priporočilo:
