Šunka: Najboljše sorte na prvi pogled

Šunke so zadnja stegna prašiča. Meso se suši, kuha, ocvrti, posuši ali kadi in ponavadi uživa hladno. Mediteranska šunka najprej solimo in nato posušimo na zraku, nemško šunko navadno najprej sušimo in nato kadimo.

Serrano šunka

Prihaja iz španskih gora in se osuši po devetih do 24 mesecih. Okus je fino-oreščen in ima močno aromo.

Lachsschinken

Ni narejen iz svinjske noge, ampak iz kosov svinjskega ledja - v resnici ni šunka. Po sušenju se lososova šunka dimlja toplo in zavije v tanko plast slanine. Okus je nežen in blag, zelo vitak.



Ardenska šunka

Prihaja iz Belgije. Suši se in nato hladno prekajuje na trdega in brinovega lesa ali na zraku. Okus je pikanten in lep po brinu.

Vestfalska šunka

Je suha s kostjo in dimljenim hladnim bukovim lesom. Je nekoliko manjša od Katenschinken, ima mehko, čvrsto meso in ima okus lepo in krepko.

Tirolska slanina ali kmetova slanina

Prihaja večinoma iz Avstrije ali Južne Tirolske, zdravi se brez kosti in nato počasi prekajuje hladno. Slanina zori v zraku ali v vinski kleti. Mešan je z maščobo v različni meri, precej trdno (pomemben je stabilen nož za rezanje) in ima okus začinjen.



Ibérico ali Pata Negra šunka

Prihaja iz Španije in zori do tri leta. Je ena izmed najboljših sort šunke in prihaja iz "črnih prašičev", posebne pasme, ki se hrani predvsem z želodom. Ta pršut ima zelo intenziven, aromatičen okus. Vedno je posušen na zraku. Na črnem kopitu lahko vidite pravo Ibérico šunko.

Katenschinken

Prihaja predvsem iz Schleswig-Holsteina. Pršuti so zelo veliki in se strjujejo s kostmi, nato se zelo buko prekajujejo po bukovem lesu. Meso je mehko-sočno in ima blag okus do krepko-sladkih okusov. Kostna šunka je sestavljena iz treh delov: Pape je največji kos s tanko plastjo maščobe, cvet je manjši in ima zelo močan okus. Pokrovček, kos z veliko maščobe, leži čez cvet in papež in je cenejši. Katenschinken se pogosto ponuja na kocke.



parmski pršut

Narejena je iz zelo posebne pasme prašičev, ki prihaja iz okolice Parme. Pršut se z morsko soljo vtremo in nato posuši približno eno leto v zraku. Blagovna znamka te italijanske specialitete je blagovna znamka petokrake krone. Parma šunka ima okus po okusu in še posebej blago.

Črna gozdna šunka

Izdelati ga je mogoče le v Črnem gozdu. Značilne so temna barva in posebej močan vonj dima. Šunka je začinjena s soljo za dekapiranje, česnom in brinjo, preden se hladno prekajuje na jelki.

Ammerlandska šunka

Prihaja iz regije med Weserjem in Emsom. Najprej se nasoli in drgne z rjavim sladkorjem, nato prekaje ali posuši na zraku. Okus je blag, pikanten.

EUROBANX 5 with Alan Blair and Oli Davies - CARP FISHING FULL MOVIE (Marec 2024).



Šunka, sestavine, Belgija, šunka, parma, serrano, meso, slanina