Heißmacher: Tako se ogrevamo od znotraj

Frosty prsti in prsti, celo hladno konico nosu - in ne med zimskim sprehodom, ampak v pisarni na mizi. Mnoge ženske drhtejo skozi hladno sezono. Ali mora biti to? Ali ne obstaja nekaj, kar se stalno ogreva? Ampak. Čeprav se sprva zdi banalno, pa je nasvet naše babice še vedno vroča juha. "To je stvar," pravi dr. Petra Bartsch, doktorica prehrane in tradicionalne kitajske medicine (TCM) v družinski praksi v Lübecku.

Ali okusna zelenjavna ali krepka juha iz golaža - plošča s paro obarah je dobra olajšava. Toda ljudje, ki se zamrznejo, morajo v zimskem času rahlo spremeniti prehrano. Najboljši način, da to storite v celoti, je, da naredite brez hladnega in surovega. Na pari zelenjava in tople, dobro kuhane jedi so bolj učinkovite kot solate in surova zelenjava. In namesto svežega sadja, kompot zagotavlja toploto.

Ne gre samo za kratkotrajno temperaturno nihanje jezika. Da bi predelali hladno in surovo, telo porabi veliko energije, ki jo potrebuje za lastno toplotno ravnovesje. Strokovnjaki prav tako vedo, da so nekatera živila bolj verjetno topla želodec in dušo kot drugi. "Paradižnik in kumare sta zelo osvežujoča, kot tudi kivi in drugi eksotični plodovi," pravi strokovnjakinja TCM Petra Bartsch.

Na srečo obstajajo tudi živila, ki imajo učinek segrevanja, kot so jagnjetina in divjačina, oreški in sezonsko sadje in zelenjava, kot so jabolka, pastinak, komarček, beli in brstični ohrovt. Pomembne so tudi začimbe, kot so ingver, česen, koriander, kurkuma, bazilika in janež. Poleg tega lahko zimska kuhinja dobro prenaša določeno ostrino: s presenetljivim črnim poprom ali s pridihom čilija se lahko dobro segrevate. Po drugi strani se preveč soli ohladi.

Drhteči ljudje zjutraj začnejo dan s toplim obrokom. "Žitna kaša s suhimi marelicami ali rozinami in začimbami, kot so nageljnove žbice, vanilija in cimet je dobra osnova za ta dan," pravi dr. Gerd Bigus, zdravnik in Ayurvedski zdravnik klinike Parkschlösschen Ayurveda v Traben-Trarbachu. Za to ne smete piti čaja poprove mete. Tudi ko je vroče, se ohlajena meta ohladi; zato je v puščavskih regijah priljubljen kot osvežitev. Začinjeni čaji, na primer s cimetom in kardamomom, so boljši lovilci.

Samo kratkoročni učinek segrevanja vina je kuhano. Alkohol močno poveča pretok krvi v kožo. Ker pa rdeči obrazi oddajajo veliko toplote, potem še bolj zamrznete. Bolje začinjen udarec brez alkohola.

Hladnim pijačam se je treba izogibati tako, da zimske ljudi drgnejo čim bolj popolno, tudi med jemanjem. Izbira pijače je vroča voda. "To ima učinek segrevanja in harmonizacije," pravi Gerd Bigus. Za dodatno povečanje toplote priporoča čaj iz ingverja. Za ajurvedskega zdravnika je količina pijače zelo pomembna: "Samo tisti, ki pijejo dovolj, imajo uravnoteženo ravnotežje tekočin, kar pozitivno vpliva na krvni tlak in presnovo."

Pri aktiviranju metabolizma ima Bigus ključ do notranje toplote. "Pomemben element tega je redna vadba in dobro usposobljena mišičja: oba skupaj omogočata večjo prekrvavitev, aktivno presnovo in s tem učinkovito proizvodnjo toplote." S tem se strinja tudi zdravnik Petra Bartsch: "Klinične študije kažejo, da redna vadba trajno zagotavlja več notranje toplote, zato mora vsak, ki sedi na mizi, hitro hoditi, četudi je le četrt ure."