Počitnice na Almu
Samo krave in jaz: iz Wasserngrata nad Lauenentalom, lahko pogledate dol na svet, kot da se ni vaše podjetje.
Od kod prihaja, ta otročji bes? Moje grlo se počuti kot zapleteno, srce mi razbija. Solze so v očeh. Dobro, da me nihče ne vidi. In samo zaradi nekaj krav, ki niso želele tako, kot si želim. Samo devet je, hladno jutro. Sedim na skali okoli 1900 metrov nad morjem. Kuhajte v meni. Okoli mene tišina, travniki, vrhovi. Nad mano nebo. Pod mano, dolino, gozdno pobočje in nad robom gozda kup lesenih hiš: Zgornji Brüeschen, ki se nahaja v švicarskem Saanenlandu, kjer sem teden dni gost.
Alp je lasten svet, nedaleč stran, a svetlobna leta od smučarskega letovišča Gstaad, ki je izven dosega avtomobilov. Obiskovalci morajo premagati zadnje metre višine peš. V 200-letnih stavbah je več hlevov, "chuchi" z odprtim ognjiščem, nad katerim visijo bakreni "kessi", "Stübli" z lončeno pečjo, dvema spalnicama in v neporabljeni hišici tuš. S "Bähnlijem", lesenimi sankami, ki visijo s vitla, se sirni hlebci na alpah prevažajo po pobočju navzgor in navzgor po hrani. Električna energija je na voljo vsako jutro in zvečer za eno uro, ko teče dizelski generator, s katerim upravlja molzni stroj.
Ljubim gore. Ker so tako velike, da se lahko v njihovi prisotnosti počutite majhne, ne da bi se sramovali. Ko sem pred petimi dnevi prispel v to samoto, od koder lahko gledam v svet, kot da se ne ukvarja, je deževalo. Vrhovi so bili oblak sivo, hiše so potonile v meglo in blato. Zadrhtal sem in pomislil: Tukaj ne želim iti tako hitro.
Medtem pa je vreme boljše. Zadnjih nekaj dni sem preživel v istem ritmu, da se vsakdanje življenje na planini - neke vrste poletni tabor za krave - pretvarja: vstani ob 7.30 uri. Zajtrk z Danielom, izdelovalcem sira in njegovo pomočnico Bettino. Pojdite navzgor, da pogoltnite krave molznice v hlevu, prenočite na gorskih travnikih, kjer se zvečer in zgodaj zjutraj hranijo. Molži. Sir: Zjutraj se segrejte z večernim mlekom od dneva pred ognjem. Dodajte bakterijsko kulturo in laboratorij. Počakajte, da mleko "pogoltne", želatinasto maso. Zavrtite "požirek" in razrežite s "sirovo harfo", dokler se sirotka ne usede, v kateri plava "lom" - bele drobtine, ki se po dolgem mešanju, čakanju in segrevanju s platnenimi krpami iz kotlička stisnejo v okroglo obliko in se v starodavni leseni stiskalnici oblikuje v sirno štruco. Vmes, kosilo. Redno obračajte sire, vedno bolj vlečite obliko, tako da bo naslednji dan izteklo toliko tekočine, da jih naslednji dan odnesete v solno kopel. Obrišite kuhinjo, iz katere pridete v skedenj in razpršite meglico najkasneje popoldne. Sprehod po gori, sedenje na popoldanskem soncu, branje. Ponovno mleko. Mucking. Večerja. Za sladico si vzemite daljnogled in opazujte gamse. Pijte, govorite, igrate karte. Spi kot kamen.
In kdo naredi to sranje? No, kdo ste vi? Preden večerja ni
Samo en dolg sprehod Naredil sem od mojega prihoda. Sprva je bila mešanica radovednosti in vljudnosti, zaradi katerih sem preživela dan na planini, kuhala in pomagala v hlevu. Daniel in Bettina se trudita od jutra do večera, jaz živim z njimi pod streho, jej z njimi za mizo - da se z mano ne bi začel. Tretji dan sem pozabil razmisliti, kaj lahko storim. Bila sem tam, kjer hoče vsak, ki odide na počitnice v gore, iti: gor na goro. Na tej gori je bilo veliko dela. Ne skrbi, kako bi zapolnila dan, izgubila vse ambicije, videla, kolikor je mogoče, doživela. Samo opravite delo, ki ga morate opraviti, z rokami namesto z možgani, z živalmi namesto z računalniki, z vetrom in vremenom.
Četrtega dne sem se sam po sebi privezal na molžo. Prenehala sem razmišljati o nekakšni spolzki, ko sem v desno roko vzela seske Huldija, Elvire ali Flavije, da bi jih »polizala«: roko prinesla mleko, da bi se sesek utrdil in daš na mleko. Lice sem položila na trupla živali, vdihnila njihov vonj in se nisem zdrznila, ko je žival zraven mene udarjala z gnojem na stabilno tla.
Nisem tip osipa. Kljub temu sem peti dan ujel sebe, ko sem razumel Bettino, ki se je pri 23 letih odpovedala cariniku in se preselila iz mesta v gore. To je bilo leto 1999, leto, ko je bil Daniel 20 let, ko je Käser prvič šel v Alpe in iskal nekoga, ki bi mu lahko pomagal. Očeta Bettine in Daniela sta bila prijatelja, Bettina ni imela nič boljšega, zato je sprejela delo kot "poznavalca". Ljudje govorijo: "Unterländerin" na Alpah? Tudi z mlajšim moškim? Nihče je ne dvomi več. Sedmo poletje dela z Danielom na Alpah, sedem dni v tednu, od jutra do večera, tudi z vročino: "Ni bolezni, živali je treba poskrbeti za to." Preostanek leta dela v hotelih ali čisti koče, ki pripadajo bogatim ljudem z vsega sveta. Ima veliko manj denarja kot prej in veliko srečnejša je: "Zvečer vem, kaj sem naredila." Samo, da ima fanta v dolini in še vedno preživi poletje z Danielom, domačini pa še vedno smešni: "En človek za poletje, eden za zimo!" Eden verjame, da Bettina, ko pravi, da ji ni vseeno: "Glavna stvar, moj prijatelj mi zaupa."
To poletje ima 73 govedi iz osmih kmetovki oskrbujejo Daniela in Bettino. 27 jih je dalo mleko, iz katerega oba iz dneva v dan izdelujeta "alpski sir". Turisti v dolini niso tako naklonjeni nakupu sira, ker vsebuje posebno veliko nenasičenih omega-3 maščobnih kislin, ampak zato, ker ima okus izvirnosti: sir je ročno izdelan, umetnost sira se prenaša iz generacije v generacijo. Pred Danielom je bil njegov oče, kmet, ki je poleti po poletju preživel približno 100 dni "z 'Bärg". Daniel je že sedel kot otrok v Resopaltischu, kjer jemo. Domnevno so že bile plošče in lonci, ki se kopičijo zraven umivalnika, dokler nekdo ne najde časa, da bi jih splaknil. Luči na baterijski pogon, ki visijo pod lesenim stropom in širijo hladno svetlobo, so med novostmi, ki jih je uvedel Daniel. Trajalo je nekaj dni, da sem si upala prositi za sveče. In ko sem položil cvetje na mizo, ki sem jo izbral, me je Bettina vprašala: "No, kaj je za praznovanje?" Za Bettino in Daniela Alpe ni kraj rustikalne udobnosti, o katerem sanjamo, ko pomislimo na gore. Ona je preprosta: svoje delovno mesto.
Na alpu ni stresa za prosti čas. Program je fiksen. Zjutraj prelijte mleko in prenašajte mleko. Sir za kosilo. Mleko in zvečer pojej: sirov fondue z Bettino in Danielom
Edina stvar, na katero se ne morem navaditi, je mrazki pluje v hišo s temo. Po koledarju imamo še vedno poletje, toda na tej nadmorski višini je termometer ponoči že precej nizek: v kuhinji je bilo včeraj zvečer 12 stopinj. Spim pod težkimi odejami v spalnem odeji pod odejo. Ko se ponoči zbudim, mislim, "Ne pojdite v kopalnico!" To bi pomenilo: iščiti svetilko, lupino od navzdol na mrazu, zdrsniti v tesne gumijaste škornje, prečkati sranje v smeri, kjer se nahaja smetišče. Iz loka, skozi razpoke med lesenimi letvicami, lahko vidite lunino, ki stoji belo na črnih gorah.
Zdaj sedim na skalo, zavijam z besom. Pogledam na Alp, na Bettino, ki prihaja iz hleva. Pogleda gor, da vidi, kje ostane "Chüe". Predstavljam si, kako se mrzne, kot vedno, ko nekaj ne mara: krave niso tam. Pobegnili so. Pobegnili so od mene. Trčil sem, spotaknil se, na poti živine, kričal, mahal palico. Krave so me gledale s širokimi očmi, kot da bi se počutile škoda za ubogega norca, ki je skakal pred njimi. Potem so počasi odšli v gozd, kjer zazvonijo njihovi zvonovi. Krave me lahko. Bettina me lahko vidi. Predvsem me pozna Daniel!
Kot vsako jutro sem šel z njim na pobočje, da bi poiskal krave. Kot vedno sem tekel, ker sem želel, da bi se rešil, ko bi moral slediti njemu. Kot vedno me je ujel pred ciljno črto in me vrgel v pogled, v katerem poleg lukavih prijaznosti zacne nekaj podobnega zabavnega posmehovanja: on je človek, ki vodi pot od koče do zgornje pašne meje v štirih minutah. , Jaz sem ženska, ki se ustavi na vsakih deset korakov, da zadiha. Je 27-letni avtomobilist, ki dela v delavnici spomladi, jeseni in pozimi, poleti pa na Alpu, ki želi iti v Mehiko in se učiti španščine. Tisti, ki še vedno želi veliko doživeti, preden prevzame očetovo kmetijo. Sem 36-letnik, ki je pobegnil iz vsakdanjega življenja na gori. On je naravni fant, ki popravlja ograje, posekava drevesa, gromoglavi gore na terenskem motociklu.Sem prebivalec mesta, ki kupuje sire v supermarketu in ga krave ne jemljejo resno. "Tega ne morem storiti," sem rekel, ko mi je rekel, naj žival odpeljem v hlev, ker je želel nadaljevati s plezanjem, da bi preveril teleta in mlade, ki poletje preživljajo zunaj. "Ti že delaš," je odgovoril, in tam je bilo spet, ki je utripalo v njegovih očeh.
Dashing: izdelovalec sira Daniel Hauswirth z enim od hlebcev iz sira, ki jih je sam izdelal na alpu. Na sanah se spustijo dolino
Prejšnji dan sem z njim iskal lisičke in jurčkeNato smo se odpravili na greben, kjer je iz nahrbtnika pričaral pivo. Sedeli smo na soncu, sence senčnikov so se premikale po balvanskem polju pred nami. Daniel mi je pokazal vodovodno cev, ki jo je položil s svojim očetom in bratom iz stranske doline na Alpe, ker lastni vir Zgornjega Brüeschena ne pripada. Tiho sem mu zavidal takšno življenje, v katerem ni treba vprašati pomena njegovega dela, ker ga sestavljajo naravne potrebe. Toda zdaj, v tem trenutku na kamnu, se moj poskus, da vstopim v moj svet, zdi kot majhen, neumno laž. Laž, ki je bila odkrita, ker so krave videle skozi to. Krave so opazile, da se samo pretvarjam, da ne govorim njihovega jezika, da se počutim neumno, ko rečem "Hü Chüü!" pokličite. V nasprotju z vsemi razlogi se počutim ponižno - kot otrok, ki se mora truditi za zabavo odraslih pri nalogi, ki ji ne ustreza. Počakajte, mislim in vstanem, ustavite Heidi! Od zdaj naprej sem samo to, kar sem v resnici: severno-nemški turist.
Ko pridem spodaj, sta Daniel in krave že v hlevu: Našli so pot sami. Zelo smešno. Grem v kuhinjo in začnem kuhati. Danielove oči utripajo, nič ne reče. Kasneje sprašuje, ali želim pomagati s sirom. "Ne," sem rekel, "in takoj sem vam povedal, da me krave ne poslušajo." Pridite v Hamburg, mislim. Daniel se smeji. Tudi jaz se smejem. Sedim pred hlevom in gledam gore. Jutri bom odšel. Prvič se veselim, da moram iti domov. Popoldne se Daniel odpravi v dolino. Vpraša, ali naj si opere obleko. "Ni potrebno," pravim. "Vaše stvari diši po kravi," opozarja. Odmikam: "Ne bo tako slabo." 24 ur kasneje so moji otroci padli v moje roke. Prva stvar, ki jo moj sin pravi, je: "Smrdiš!" Takoj domov vzamem jakno iz flisa. Nosim mu nos, preden ga napolnim v stroj. Zaprem oči. Jakna ne smrdi, mislim, da diši. Po Flaviji, Huldiju, Elvri, Lisi in Edelweissu.
potovalne informacije
Alpe Brüeschen je oddaljen 1800 metrov nad občino Lauenen v švicarski Saanenland blizu Gstaada in je, tako kot vse alpe, gojena le poleti. Konec junija se govedo pripelje do paše na gorskih travnikih do sredine septembra. Daniel Hauswirth spremeni mleko v "alpski sir" - sezonsko specialiteto, ki se proizvaja tudi v drugih alpskih regijah, ne da bi jo zamenjali s "planinskim sirom", ki se v dolinah proizvaja vse leto. Gostje lahko živijo in delajo na planinskih pašnikih, na zahtevo pa se lahko odpravite tudi na pohod, igro ali kolesarske ture. Od približno 60 evrov / dan, pet nočitev, vključno s polnim penzionom in izletom za 286 evrov, otroci do 12 let samo po dogovoru. 00 41/79/244 80 87 ali preko Turističnega urada Gstaad / Saanenland, CH-3780 Gstaad, tel. 00 41 / 33/748 81 81, www.gstaad.ch
Plezati od koče do koče, vzpenjati se na vrhove, hoditi po travnikih in planinskih pašnikih - najboljši nasveti za tiste, ki želijo iti visoko
Švicarski alpski klub. Za nastanitev koče v Švici je odgovoren lokalni alpski klub - izdal bo "iskalnik koč" za vse pohodniške regije, kot tudi seznam pohodniških in plezalnih potov poleti in pozimi (CH-3000 Bern 23, tel. 00 41/31/370 18). 18, Fax 370 18 00, www.sac-cas.ch).
Avstrijski planinski klub. Zagotavlja dober pregled plezalnih in pohodniških izletov, bivalnih koč in prireditev okoli avstrijskih gora (Wilhelm-Greil-Str. 15, A-6010 Innsbruck, Tel. 00 43/512/595 47, Fax 57 55 28, www. alpenverein.at).
Nemški alpski klub. Družinsko pohodništvo na Bavarskem, plezalni tečaji za pogumne ali "Potovanje tedna" (Von-der-Kahr-Str. 2-4, 80990 München, Tel. 089/14 00 30, www.alpenverein.de).
Nemško pohodniško združenje. Poti, prenočišča, zemljevidi, regije in veliko nasvetov za pohodništvo (Wilhelmshöher Allee 157-159, 34121 Kassel, tel. 05 61/93 87 30, Fax 93 87 310, www.wanderverband.de).
Najem hiše HMS. 300 kabin in brunaric od preprostih do luksuznih v Nemčiji, Avstriji, Franciji, Italiji in Švici. Posebne zahteve, kot so savna ali jamstvo za sneg, so vključene (Feldkirchner Str. 114, A-9020 Klagenfurt, Tel. 00 43/463/550 80, Fax 550 80 19, www.huetten.com).
Alpska šola ASI v Innsbrucku. 150 pohodniških destinacij po vsem svetu, od večdnevnega pohoda v Alpah do ogleda gora Troodos na Cipru. Vsi vodeni pohodi (v tišini 1, A-6161 Natters, tel. 00 43/75 12/54 60 00, faks 54 60 01, www.asi.at).
Evropa pohodniški hoteli. Če pravilno hodite, morate tudi dobro spati. S tem ponudnikom boste zagotovo našli pravo nastanitev (PF 100, A-9773 Irschen, Tel. 00 43/47 10/27 80, Faks 278 08, www.wanderhotels.com).
Knjige namigi za pripravo in sledenje
Pohodništvo. Majhna filozofija strasti. Knjiga prijateljev potujočega čudaka Franka Gerberta, ki opisuje in razlaga nemško strast za pohodništvo na zelo zabaven način (dtv, 7,50 evrov). družinske gore - nekoliko drugačno pohodniško knjigo. Mirjam Hempel je z bavarskimi Alpami, Tirolsko in deželo Salzburger zbral 39 družinam prijaznih pohodov s slikami, informacijami in zgodbami o vsaki regiji. Praktično: seznam okrepčil in plavanja ter zanimivosti na vsaki turneji (blv, 17,50 evrov). Sanjske poti od koče do koče. 15 hodi od koče do koče v Alpah, ena lepša od druge. Mark Zahel predstavlja klasiko, notranjimi nasveti in novo oblikovanimi potmi, in ker je tam veliko odličnih fotografij, ki jih želite takoj začeti (Bruckmann Verlag, 45 evrov).
