"Milenijska jajca s tofujem, prosim!"
Najprej priznanje: Ja, pojedel sem psa! Prvič, ko sem bil presenečen. Kitajski Freud me je povabil na večerjo. "Želim vam pokazati nekaj kitajskih specialitet," je rekel. In nisem se dovolj hitro zamenjal. Restavracija je bila romantično okrašena, v svečah in ljubkih parovih. Sredi obroka se je moj prijatelj glasno zasmejal. "Ali veste, kaj prav zdaj jedete?" Slišim to vprašanje znova in znova, tudi po sedmih letih na Kitajskem me lahko še vedno presenetite.
Hrana je največji nesporazum med Kitajsko in Zahodom.
Medtem pa se včasih tudi sama ujamem, da razmišljam kot Kitajka. Drugi dan v nakupovalnem središču: brezskrbno sem se sprehajal po trgovinah in nenadoma pred ogromnim akvarijem z okrasnimi ribami. Veliki roj, blizu okna, me je pogledal. In moja prva misel je bila: "Zdravo, izgledaš slastno!" In potem sem pomislil, "Njam?" Bila sem malo prestrašena. Kitajci svoje eksperimente dolgujejo, da imajo na svetu najrazličnejšo in najrazličnejšo kuhinjo. Kar je na mizi na Kitajskem zvečer, resnično nima nič opraviti z razgibano sladko in kislo celulozo, ki jo strežejo v mnogih nemških kitajskih restavracijah. Večina Kitajcev sploh ne poznajo piškotkov zaradi sreče, ker so izvorno iz Japonske. Hrana je morda največji nesporazum med Kitajsko in Zahodom.
Na Kitajskem je prehranjevanje veliko več kot vnos hrane: trije vroči obroki so najpomembnejši rituali v kitajski vsakodnevni rutini, vsakdo postane nervozen, če ne sedi ob kosilu ob 12:00. Tudi toddlers lahko naštete najljubše jedi dolgoletnih cesarjev in generalov. Poznajo tudi subtilne razlike med desetimi velikimi kulinaričnimi tradicijami, ki so kitajski kuhinji pustile na tisoče jedi. Nekateri pravijo, da je kitajski apetit še vedno zakoreninjen v lačnih časih. V času velikega koraka in kulturne revolucije je Kitajska trpela zaradi pomanjkanja hrane. Veliki vodja Mao Zedong je bil verjetno edini debeli Kitajski takrat. Toda po 30 letih gospodarskega razcveta bi Kitajci dejansko že jedli polno.
Šele pred nekaj leti sem resnično razumela, kako pomembni so Kitajci za njihovo hrano. Oktobra 2003 smo (1,3 milijarde Kitajcev in jaz) sedeli pred televizijo in gledali, kako je bil Yang Liwei ustreljen v vesolje na krovu Shenzhou 5, prvega kitajskega astronavta. Državna televizija prenaša v živo več ur. Ko je raketa dosegla orbito, so kamere pokazale sevalnega astronavta Zhang Yumeija, ki je sedel na komandni center na radiu. Njen mož je bil prvi Kitajec v vesolju, njeno prvo vprašanje pa je bilo: "Ali ste že jedli?" Pozneje so se gledalci naučili tudi, da je vesoljska agencija za svoje astronavte pripravila »Braised Pork«, »Steamed Duck Breast« in »Moon Taro Tarts«.
Na Kitajskem se hrana pogovarja ves dan
Nemci govorijo o delu ves dan. Kitajci govorijo o hrani ves dan, celo v službi. To je tako nalezljivo, da se samodejno pridružite. Zato ni čudno, da pogovori v naši hiši zvenijo takole: "Kaj jemo ob koncu tedna?" - "Ali gremo v restavracijo" Di Shui Dong "(" jama s kapljično vodo ")? Pogrešam pečen svinjski trebuh s sladko sojino omako." - "Tudi jaz, vendar ne smemo pozabiti, da hladno mešano ribjo kožo in lonec iz račjega ognja in absolutno tisočletna jajca z tofujem!"
Ko gremo ven, da bi jedli, bova zavzela čim več prijateljev - ker lahko več naročite. Restavracije imajo okrogle mize, vse je na sredini vrtljive plošče, in se delijo.
Vse Šanghaj poleti poje majhne pošasti.
Celotna Šanghaj se veseli poletja, nato se začne sezona kulinaričnega festivala. V tem času milijoni majhnih pošasti padajo v mesto. "Xiao long xia" je ime, ki je živalim pripisano trdo lupino in škarje v kitajščini, prevedeno kot "kozica" ali rak. Nato se pred specialitetami oblikujejo dolge čakalne vrste. Nekateri čakajo do polnoči, da jedo majhne pošasti. Pravi poznavalci gredo v posebne restavracije z raki, ki ne ponujajo nič drugega kot "Xiao long xia" brez priloge, bodisi vroče, srednje ali rahlo začinjene. Brez sveč, brez uglednih natakarjev, brez svetlobne glasbe - res je samo hrana. V moji najljubši restavraciji so živali postrežene v velikih skledah. Gostje vezajo plastične predpasnike in jedo neposredno z rokami.Mnogi so razvili sofisticirane tehnike za sesanje nežnega belega mesa iz drobnih okončin rakov. Pred vsakim gostom je na mizi koš za smeti. Ostanki so preprosto izpuščeni iz vaših ust.
Vse Šanghaj je odvisno od njega, sezona rakov je izjema. Nato na letališčih obesite opozorilne znake: prepovedani so raki v ročni prtljagi. Strokovnjaki trdijo, da restavracije pranje rakov v pralnih strojih - odvisno od detergenta. Shanghaiersi, vendar to ni pomembno. Natakar, drugo vedro rakov! Ogenj ostrostrelec!
