Nicole Just: "Dimljeni tofu pomaga proti Currywurst Jieperju"

ChroniquesDuVasteMonde: Samo štiri leta ste vegani. Zakaj? Nicole Just: Odrasel sem v deželi, moj dedek je bil mesar. Zame je bilo vedno naravno, da so živali in njihovo meso cenjene. Ko sem se kasneje preselil v mesto, sem opazil, kako je v supermarketu poceni meso. Sprva nisem želela vedeti, kakšna je to, toda potem sem začela veliko brati o proizvodnji hrane, gledanju video posnetkov na internetu - in sem bila šokirana. Ljubim živali. Zame je bilo jasno: ne morem se strinjati z vestjo.

Ali ste od dneva do dneva prenehali jesti živalsko hrano? Jedel sem vegan za teden ali dva. Imel sem vse te predsodke, lahko dobim pomanjkanje hranil ali pa ne jedem več, kar mi je všeč. Vendar ni bilo tako: imel sem več moči, energije, ni bil tako utrujen, ko sem jedel. In videl sem, koliko novih izdelkov je treba odkriti.

Katera veganska živila naj poskusijo ne-vegani? Moje osebno odkritje je Tempeh, tradicionalna indonezijska hrana, narejena iz fermentirane soje. Poskusite tudi nadomestke iz naravnega mleka in smetane, kot je mleto mleko iz indijskih oreškov ali mandljeve paste. Nihče ne zamudi kremne kreme!



In če Jieper udari Currywursta? Na začetku je veliko pomagalo dimljenemu tofuju, okus je lep in krepko. Ker sem seveda imela tudi okus za Currywursta. Na srečo pa so vsi ti izdelki tudi veganski. Ali ste zaradi veganskega curryja resnično srečni? Zagotovo ni okus tako dober kot pravi ... Za veganske izdelke vredno poskusiti, saj obstajajo velike razlike v okusu. Od mnogih sort bo vsakdo zagotovo našel tistega, ki ima okus. In veganske klobase, ki jih lahko naredite sami - potem točno veste, kaj je v njej.

Ključna beseda Naredi sam: Kateri kuhinjski aparat ne želiš brez? Zaljubil sem se v mešalnik: kaj lahko narediš z njim! Seveda, visoko zmogljiva oprema je draga, vendar je dober mešalnik dovolj za začetek. Potrebujete tudi oster in oster nož.

Ali kuhaš vsak dan? Kuham čim pogosteje. Ob koncu tedna sem oblekla zaloge: npr. Namazi so lahko super zamrznjeni, zelenjava pa lahko zelenjavo in konzerve v hladilniku.

Jemanje ni verjetno vedno enostavno kot vegan. Oh, postalo je veliko lažje! V mnogih mestih so zdaj veganske restavracije in prigrizki, ki jih lahko najdete na primer na internetu o "HappyCow". V nasprotnem primeru lahko greš dobro tajsko ali vietnamsko hrano, samo vprašaj, da hrana ni narejena z ribjo omako. In Indijka ima veganske kari s kokosovim mlekom.

Na podeželju mora biti izbor manjši. V kmečkih gostilnah prosim zelo prijazno, če lahko naredim karkoli. Naučiš se biti skromen.

To verjetno velja tudi za nakupovanje na podeželju. Sojino mleko je zdaj celo v diskontu. In še danes lahko veliko naročite na internetu. Kljub temu pa je izbor na podeželju seveda omejen. Na srečo vegani niso odvisni samo od nadomestnih izdelkov. Veganska kuhinja je tudi ustvarjalna obdelava sezonske zelenjave, sadja in oreščkov.

To zveni tako enostavno. Ali obstajajo trenutki, ko je težko živeti vegansko? Hrana ni problem. Vendar se ne počutim vsak dan. V petih minutah govorimo o mizi, da jedem vegansko. To včasih moti.



Kako se odzovete na to? Moj kredo: ostanite prijazni in bodite previdni, ne obračajte se. Vsi bi morali jesti, kar hočejo. Tudi meni bi to moral dati.

Kaj pravijo vaši prijatelji o vašem veganskem življenju? Na začetku sem že imel občutek, da so nekateri negotovi: kaj se spremeni, ko gremo ven po jesti? Ali pa so se počutili krive zaradi uživanja mesa v moji prisotnosti. V tem času pa to ni več velika tema za nas in mnoge od mojih prijateljev, ki so seveda integrirali veganske recepte v svojo kuharsko rutino.

Čeprav dejansko jedo meso? Točno tako. In tudi v mojih razredih kuhanja prihaja veliko mesojedov. Pokažem jim: vegansko življenje ni v zvezi s prepovedjo in odpovedjo. Gre za dobro hrano, zabavo, spoznavanje novih izdelkov in okusne recepte. Če bi vsakdo pojedel manj mesa, bi se veliko pridobilo.



"Samo vegan" - veganska video šola kuhanja z Nicole Just

V naši video šoli kuhanja "Just Vegan" kaže veganska poklicna Nicole Just, kako raznolika je veganska kuhinja.Tudi za omako in majonezo ima pripravljen veganski recept! Na voljo so tudi okusne zelenjavne jedi, ideje za tofu, recepti za pečenje veganov in nasveti za vegansko nakupovanje v supermarketu. Just Vegan: Vsi videi na prvi pogled

Words at War: It's Always Tomorrow / Borrowed Night / The Story of a Secret State (Marec 2024).



Nicole Just, dimljeni tofu, Attila Hildmann, hrana