Omleta: recepti za vsak dan
Tortilja, fritata ali omleta? prosim, ne mešajte!
Osnova za dober omlet: jajca, seveda! A so ostale sestavine? Zelenjava, šunka, sir, čebula ali celo gobe? da recepti za omlet tako spremenljiva in okusna. V Španiji se omleta imenuje tortilja, ki je običajno narejena s krompirjem in spada med nacionalne kuhinje. V Italiji obstaja fritata: debela omleta, ki jo pogosto rafinira s sirom.
Omlet je narejen iz enakih sestavin kot umešana jajca. Glavna razlika med omletom in umešanimi jajci: omleta ni obrnjena, temveč le porjavljena na spodnji strani. Po drugi strani pa se med mešanjem meša jajca.
Schaumomelett (francoska omleta soufflée) je sladka omleta in se tradicionalno uporablja kot sladica. Jajce je slajeno s sladkorjem in pretlačeno zračno. Nato se omlet peče v ponvi ali v pečici najprej na eni strani, nato na drugi strani in nato napolni s kvarkom, na primer.
Kako narediti omlet:
- Postavite jajca (tri jajca za eno ali dve) v skledo in začinite s soljo in poprom. Zdrobljena jajca na kratko in močno zmešamo.
- Raztopite maslo (1 žlica) v predgreti ponvi, nato dodajte mešanico jajc na posodo in pustite, da stoji. Pozor: Ne mešajte jajčne mešanice, samo jo potisnite skupaj in pustite, da se zatika.
- Če je jajce na zgornji strani še vedno malo tekočine, lahko dodate več sestavin, kot želite.
