Naš božični meni

Sneg kaplja in veter piha okoli hiše. Znotraj v svečah je zaseden Božični meni Pripravljen: Goska v pečici cveti, mati oblikuje cmoke v dobrem razpoloženju, medtem ko otrok Kristus nasmehno opazuje vrvež ... Na žalost je realnost drugačna! Tako, da božični meni letos spet ne okusi popolne katastrofe ali ga samo sproži med pripravljalnim stresom, smo za vas pripravili preprost, a prefinjen in izredno okusen božični meni. Upamo, da boste uživali v kuhanju in imeli dober apetit! Vesel božič!

Na naslednji strani: Starter - korenčkova esenca s polentnimi zvezdami

Priprava polentnih zvezd: Skuhajte mleko in juho skupaj, nato potresite zdrob in kuhajte z mešanjem (previdno, lahko injicirajte!) Dokler se polenta ne raztopi kot debela gruda z dna lonca. Mešanico zmešajte približno 1 cm na list papirja za peko in pustite, da se ohladi. Izrežite zvezde z rezalnikom za piškote ali pa maso razrežite v pastile.

Priprava korenja korenja: Korenček olupite in na drobno naribajte, odložite korenček za kasneje neolupljeno. V skodelico položite naribano korenje, zelenjavni del, začimbe in timijan, zavremo in kuhamo na majhnem ognju v zaprti posodi 30 minut. Skočite juho skozi fino sito in začinite s soljo, poprom in morda malo sladkorja.

Odstranite preostalo korenje in narežite na zelo tanke trakove ("julienne"). Preden postrežete, juho dobro segrejte in pustite, da trakovi korenja ostanejo 2-3 minute. Polentne zvezde porazdelite v jušne skodelice, napolnite z bistvom korenja in korenčkovimi trakovi in po potrebi okrasite z nekaj listi.

Na naslednji strani: Glavna jed - puranje ragu s krompirjevim gratinom

Priprava puranjega purana: Meso razrežite s kosti in narežite na koščke po velikosti ugriza. Po 2-3 obroke popecite eno v drugo v vročem, očiščenem maslu v ponev za praženje in nato odstranite.

Olupite čebulo in narežite. Očistite zelenice, sperite in narežite na majhne koščke (ne uporabljajte preveč korenine zelene). Čebulo in zelenice prepražimo, dodamo paradižnikovo pasto in popecimo. Prašno moko nad njim.

Meso spravite nazaj v lonec in dopolnite z juho. Dodajte rožmarin, timijan in česen in vse skupaj zaprite v majhnem ognju 1 uro in 30 minut. Nato odstranite pokrov in pustite, da kuhamo še 30 minut.

Ko je meso lepo in mehko, odstranite koščke mesa iz omake in premešajte omako skozi sito. Začinite s soljo in poprom ter meso spet dodajte v omako.

Za gratin: olupite krompir in sperite. Polovico buče, odstranite semena in sperite meso. Drobno rezanje krompirja in bučnega mesa.

Česen prepolovimo in z njim potrgnemo ravno ognjevarno posodo, nato ga namažemo z maslom. Rezine buče in krompirja nanesite v kalup, začinite plasti s soljo in poprom. Razdelite vejice timijana vmes. V kalup nalijte mleko in smetano, zelenjava mora biti skoraj pokrita.

Pečemo v predgreti pečici pri 200 stopinjah, konvekcijo 180 stopinj, plinsko fazo 4 približno 60 minut. Če je potrebno, po 40 minutah pokrov gratina pokrijte s papirjem za peko, da se ne bo pretemno.

Na naslednji strani: Vegetarijanska alternativa - božični kuskus

Priprava bozicnega kuskusa: Postavite kuskus v skledo in zmešajte z enako količino vrele stročnice (1 skodelica). Pustite, da se strma 5 minut, občasno jo sprostite z vilicami. Grobo sesekljajte oreščke in pecite svetlo rjavo v ponvi brez maščobe.

Očistite spomladansko čebulo, sperite, narežite na obročke in rahlo prepražite v vročem maslu. Razljite granatno jabolko in začnite semena. Sestavite datume in jih narežite približno. Sperite oranžno vroče, posušite in obrišite kožo, iztisnite sok.

Vse pripravljene sestavine dodajte kuskusu, nežno premešajte in začinite s soljo in poprom. Sperite z meto, pretresite suho in drobno narežite. Zmešajte meto in jogurt ter začinite s soljo, poprom in papriko.

Pazljivo sperite fige, posušite in narežite na rezine. Kuskus, ki služi npr. Stisnite v velike rezkarje za jelke in postrezite z jogurtom in pecivom in postrezite.

Na naslednji strani: Za sladico so snežne kepe s cimetovimi slivami

Priprava snežne kepe:

Oblikujte sladoled iz vanilije v kroglice in jih ponovno zamrznite. Sladkor raztopimo v ponvi in karameliziramo do zlato rjave barve, mešamo v medenjaku in sezamu.

Hitro nalijemo tekoči karamel na kos papirja za peko, nanj nanesemo še drug kos pekača in z valjčkom razvaljamo karamelo (delo hitro, sicer se bo karamel strdil). Hladno in trdno. Previdno prekinite karamelo, vstavite v vrečko zamrzovalnika in jo z drobilom zdrobite z valjarjem.

Priprava cimetovih sliv: Postavite zamrznjene slive, cimet, zvezdni janež in nekaj sladkorja v ponvi in odtajajte na majhnem ognju. Nalijte nekaj jabolčnega soka, če slive ne dajejo dovolj soka. Ko zavremo, mešamo koruzno moko z dvema žlicama vode in dodamo kuhanim slivam, kuhamo 1 minuto, nato pustimo, da se ohladi. Začinite s sladkorjem in limoninim sokom, odstranite cimetovo palico in zvezdni janež.

Cimetove slivice so hladne, tople ali vroče. Sladoledne kroglice v karamelnem odmoru obrnite tik pred postrežbo, da bo popolnoma pokrita. Postrezite takoj s cimetovimi slivami.