Hranite in pripravite krompir pravilno
Nemčija - zemlja krompirja: Na naših poljih se goji več kot 100 sort krompirja. Če želite kuhati s krompirjem, morate preučiti etiketo: krompir se kuha glede na njihove lastnosti kuhanja Trdno vrelo, pretežno čvrsto kuhanje in mokasto vrelo Deljeni krompir. Izraz se običajno najde skupaj s sorto krompirja na vrečki ali kot majhen znak na mreži.
Katero vrsto krompirja za katero jed?
Za kuhan krompir, ocvrti krompir in krompirjevo solato so primernejše gnojne sorte (Linda, Sieglinde ali Nicola). Mimogrede, kuhani krompir se najbolje uporablja za ohranitev arome in dragocenih sestavin, ker je koža optimalna zaščita gomolja.
Za pire krompir in juho iz krompirja so primernejši mokri vreli gomolji (Aula, Afra, Prinzess, Likaria). Splošno uporabne so pretežno utrjevalne sorte (Granola, Maja, Secura).
Kako je shranjen krompir?
Krompir vedno hranite hladen, temen in zračen. Idealna temperatura shranjevanja je med 2 in 7 stopinj Celzija. Če je hladnejši, se krompirjev škrob spremeni v sladkor in gomolji postanejo neužitni. Krompirja ne shranjujte toplo, sicer krompir kalijo in tvorijo strupeni solanin.
Pripravite krompir pravilno
Pred kuhanjem krompir vedno dobro odstranite klice. Enako velja za zelene površine, ki vsebujejo močno solanin. So znak, da ima gomolj preveč svetlobe.
Krompir vedno operite ali lupite pred pripravo.
Zrak potrebuje veliko krompirja, drugače pa goni. Plastične vrečke so zato tabu, bolje so košare ali lesene škatle.
Tu boste našli vse recepte krompirja iz kuhinje ChroniquesDuVasteMonde.
