Polnjeni kaneloni: Vegetarijanska hrana
Izraz cannelloni sega v italijansko besedo "cannello" - to pomeni nekaj podobnega "cevi". Pravzaprav so kaneloni debele cevi iz trde pšenice. Cannelloni so polnjeni z mesom, ribami ali zelenjavo in pečeni v pečici s paradižnikovo omako in bešamel omako. Zaradi tega je napolnjena kanelonija nekaj male sestre lazanje - in eden od vrhuncev mediteranske kuhinje.
Tradicionalna je polnilo z Ragu alla bolognese - naša okusna varianta: vegetarijanska kaneloni z ricotto in špinačo. Pokazali vam bomo korak za korakom, kako napolnjeni kaneloni uspejo!
Raznolikost v cevi: ideje receptov
Italijanske klasike so narejene iz trdih kolutov iz testa, ki so navite v cevi. Načeloma niso nič drugega kot testenine, tako testenine, ki jih lahko polnite po volji. Tradicionalno je to polnjenje z Ragu alla Bolognese, vendar obstaja še veliko drugih variant. Poleg vegetarijanskega polnjenja, ki ga tukaj predstavljamo - napolnjene kanelone z ricotto in špinačo - lahko kanelone napolnimo tudi z mnogimi drugimi vrstami zelenjave, sira, mesa in rib.
Tudi bučke, paradižnik in krem sir so primerne za polnjenje kadarkoli. Če želite eksperimentirati malo, lahko najdete bučno kramp Cannelloni v naši zbirki receptov za padec. V zimskem času lahko napolnite cevi s savoy zelje. Kako to storiti, vam bomo pokazali v receptu za savoy cannelloni. Za poletni lahki okus poskusite našo kanelonijo s pestom iz bazilike. Preizkusite sestavine, ki so vam všeč, in poskusite različne zelenjave.
Napolnite cannelloni sami
V našem receptu spodaj vam pokažemo korak za korakom, kako narediti napolnjene kanelone. Uporabljamo svežo špinačo, ki je napolnjena s čebulo, rikoto, mascarponejem (ali smetanskim sirom), soljo in poprom v foliji. Uporabljamo pripravljene cannelloni rezance, da ohranimo napor čim nižji. Iz zelenjavne juhe in mleka takoj pripravimo okusno omako, s katero prelijemo kaneloni, preden jih poškropimo s parmezanom za peko v pečici. Samo okusno!
Mimogrede, tisti, ki imajo raje vegane, lahko nadomestijo maskarpone ali kremni sir s svilenim tofuom. Ima fino, kremasto teksturo in je odličen nadomestek.
