Sladka masa z lepimi aromami
Agnesova krila
Izgleda kot lovec na duhove iz sci-fi filma: beli kombinezon, rokavice, gumijasti škornji, v roki naprava, ki se imenuje kadilec in ki izžareva dima in odvrača napadalce. Na širokem klobuku visi fino mrežo, pokriva vrat in obraz. Toda Agnes Wing ne želi loviti hollywoodskih pošasti, samo pridelati med.
Je ena redkih žensk med 81.000 čebelarji v Nemčiji. "Čebele so moje življenje," pravi. 41-letnik se je odpovedal službi in se preselil iz mesta Hamburg v državo Schleswig-Holstein? v stari kmečki hiši, ki je osamljena med travniki in polji v majhnem mestu Waabs v zalivu Baltskega morja.
Med je čudovita hrana
Pogled od zgoraj na panj
Zdaj, v juniju, tri tedne po cvetenju, lahko v svojem "medeninastem krilu" poželi raphoniga. V začetku jeseni med prihaja iz poletnih cvetov, včasih pa tudi, če je dovolj mane, tudi trdi gozdni med. "Med je tako čudovita in zdrava hrana," pravi Agnes Flügel, "vendar se mora znebiti svoje staromodne podobe in postati hipper."
Honigschleuder
To skoraj zveni kot reklama in Agnes Flügel ve o oglaševanju. Bila je urednica za stike z javnostjo, ki je sedela za mizo v svoji pisarni v Hamburgu do 60 ur na teden. Videla je samo cvetje in drevesa na kolobarju na steni. Vedno je želela delati v naravi. Ona je država otrok, odraščal v bližini Baltskega morja v bližini Kiel, in celo kot dekle, je bila zainteresirana za "vse, kar plazi in beži". To je bil tudi vpliv njenega očeta, morskega biologa. Vendar jo je odvrnil od študija biologije. Tako se je odločila za komunikacijsko znanost in likovno umetnost, nato pa se zaposlila v agenciji za odnose z javnostmi. Toda raznolika, dobro plačana služba je kmalu izgubila čar za njo. Vse pogosteje se je spraševala, ali je res smiselno, kaj počne. Njihovo hrepenenje po življenju v naravi in z živalmi se je vsak dan povečalo. "Ko se je val našega presežnega delavca preusmeril skozi naše podjetje, sem prenehal, preden me je ujel," pravi Agnes Flügel. To ji je spremenilo življenje.
Po naključju se je srečala s starim čebelarjem, ki je eno poletje na delovnem mestu gledala čez ramo. "Kliknil je, in vedel sem, da je to ravno moja skodelica čaja." Kmalu je kupila tri čebelje družine z dodatki in začela s čebelarstvom.
Tovarna medu Agnes Flügel v Immenhorstu v Waabsu. Naslov je naključje, pravi.
Hobi je že zdavnaj postal poklic. Danes ima čebelar 25 čebeljih družin, vsak ima do 80.000 čebel, "krila", kot jih imenuje Agnes Flügel. Živali proizvedejo okoli 400 kilogramov medu dvakrat letno, spomladi in jeseni. Za vsak kilogram morajo sesati nektar iz več milijonov cvetov, zmešati se s svojo slino in vse prenašati v medni želodec v panj. Tam hranijo trs s svojim nektarjem in prevzamejo nadaljnjo obdelavo. Poleg različnih zdravih sestavin je med narejen predvsem iz sladkorja. Sprva je še vedno zelo voden. Zato ga čebele večkrat preuredijo v satovje in ga s krili razpršijo, da pospešijo izhlapevanje. Če je med dovolj viskozen, celice zatesnite s pokrovom iz voska. Vosek za to je endogena snov, ki jo živali potijo iz posebnih žlez.
Čebelarski klobuk ni zelo oblečen, ampak ščiti pred piki.
Vrsto medu, ki ga čebele pridelujejo, je odvisno od tega, kje čebelar postavlja čebelnjake. "Čebelarska družina cveti," pojasnjuje Agnes Flügel. To pomeni, da na sezono nabira predvsem sortni nektar, odvisno od tega, kaj cveti v bližini: oljna repica, sivka, sončnice. Če so rože, se čebele med seboj prenašajo s slavnim plesom. "Medtem ko letijo od cvetja do cvetja glede na njihov prefinjen sistem, nosijo tudi cvetni prah in tako oprašujejo rastline, potrebujemo čebele."
Čebelar iz panja dobi posamezne satovje, imenovane okvire.
Agnes Flügel se ukvarja z obrtjo z veliko predanostjo. Ena od njenih najljubših dejavnosti v čebelarstvu je "odkrivanje". Iz prve roke lahko izkusi, kaj so naredile njene čebelje družine, pravi. Že več dni stoji v svoji medeni kuhinji z belimi ploščicami, kjer ta tipični vonj visi od čebeljega voska. Z veliko vilico dvigne belo voščeno plast iz satja, pod katerim prihaja svetlo rumeni med. Potem se lahko vržejo satje, pri čemer se med raztopi iz celic.Potem se med prelije, da se odstrani ostanek voska in se nekajkrat premeša, da postane kremast? končano.
Agnes Flügel izdeluje tudi okusne variante blagega medu, ker ga je mogoče preprosto izboljšati. Nekega dne je pravkar poskušala, kar ji je bilo všeč: dodala je espresso, mint, vanilijo ali limono? vse od certificiranega ekološkega kmetovanja. "Želim zapeljati vrečke za med!" Pravi. Njena zadnja kreacija je sadno-cvetlični med z vrtnicami. Aroma medu "krila" so postali hit. Doslej vse počne sama, vendar se bo to spremenilo, če se bo navdušenje stranke nadaljevalo. V vsakem primeru ima Agnes Flügel še vedno veliko zamisli o tem, kako lahko svet zmaga za med, kot so seminarji za družine in podjetja. Ampak najprej želi sejati divje cvetje na travniku pred njeno hišo. Kot čebela zdravimo. In kot majhno nadomestilo za ukraden med.
Najpomembnejša vprašanja o medu
Kako prepoznam dober med?
Dober med ni le sladka, ampak zelo dišeča in okusna. Barva ustreza določeni sorti cvetja. In tudi doslednost: mešan med, na primer, kandirano naravno po naravi. Mešani cvetlični med, ki je zelo tekoč (in ostanek), je večinoma obdelan, kar vedno pride na račun sestavin.
Ali je v Nemčiji slab med?
Med, ki se prodaja v Nemčiji, je naravni izdelek, naraven in brez dodatkov. To navaja nemška uredba o medu. Vendar pa je ogrevanje dovoljeno, da zadrži medeno tekočino. Pri tem se uničijo številne zdrave sestavine. Občasno se na trg sproščajo tudi tuji med, iz katerega se izloči dragocen cvetni prah, na primer, ker spodbujajo kristalizacijo. Toda cvetni prah ni le zdrav, ampak zelo pomemben za nadzor kakovosti medu. Omogočajo botanično in geografsko dokazilo o poreklu, nakazujejo, ali je bila zadevna rastlina gensko spremenjena, pa tudi ostanki in nezakoniti dodatki se bolje zaznajo v nefiltriranem medu.
Kaj so sortni med?
Čebele med potovanjem obiščejo le cvetje iste rastlinske vrste. Če ta rastlinska vrsta dlje časa zagotavlja dovolj nektarja ali medene ribe, lahko čebele tam zberejo večino nektarja. Nastali med imenujemo sortni med, z. Vendar pa je mogoče, da v tem času čebele letijo v druge vire zbiranja. Zato je v medovem pravilniku potrebno le, da je sortni med "v celoti ali pretežno iz omenjenih cvetov ali rastlin".
Na kaj lahko ob nakupu medu posvetim pozornost?
"Čim bližje čebelji družini" je uporabno pravilo palca. Lokalni med je tudi dobra izbira iz ekoloških razlogov. Ker čebele igrajo pomembno vlogo pri opraševanju domačih koristnih in divjih rastlin. Za nemški med je pečat nemškega čebelarskega združenja (D.I.B.) zagotovil kakovosten, naraven med. Proizvajalci D.I.B. morajo izpolnjevati zahteve glede kakovosti, ki presegajo zahteve nemške uredbe o medu. Kakovost lahko pričakujete tudi z medom, ki nosi uradni heksagonalni organski simbol. Še boljši je med, ki ga je potrdilo tudi združenje za ekološko kmetijstvo, kot sta Demeter, Gäa ali Naturland. Ta združenja od svojih čebelarjev zahtevajo več kot uradni minimalni standard. Vendar pa številni mali čebelarji, ki proizvajajo visokokakovosten med, ne morejo privoščiti dragega certificiranja. Zato: Samo poskusite!
Je boljši organski med?
Nihče ne more pojasniti čebelam, da se morajo izogibati umetno oplojenim, pesticidom okuženim ali gensko spremenjenim cvetjem. Vendar pa uredba EU o ekologiji zahteva, da morajo čebele v treh kilometrih sestavljati predvsem ekološke rastline, divje rastline ali nizko vplivna kmetijska zemljišča. Industrija onesnaževanja, avtoceste ali sežigalnice odpadkov morda niso v bližini. V čebelnjakih, na primer, ekološki čebelarji ne uporabljajo sintetičnih kemikalij, čebelnjaki pa morajo biti zgolj iz naravnih materialov brez ostankov (les, glina, slama). Pridelovalna združenja, kot sta Demeter ali Gäa, imajo še obsežnejše predpise, na primer tudi o dobrem počutju živali.
Zakaj se med kristalizira?
V bistvu kristalizira (čebelarji pravijo kandirano) vsak neobdelan med po določenem času? to je posledica glukoze v medu. Ko je sladkarije, je odvisno od sorte: Akacija in jelov med imata visoko fruktozo in nizko vsebnost grozdnega sladkorja, zato sta precej tekoči in pogosto čokolada šele po nekaj letih. V gozdnem medu je do sedaj po nekaj mesecih, v viskoznih, močno grozdnih sadežih in mešanem medu po nekaj tednih, oljna ogrščica in medena v nekaj dneh zataknila. Da bi preprečili kristalizacijo, mnogi čebelarji premešajo kremasto medu? o kakovosti, ki nima učinka.
Ali je dodajanje "hladno posneto" na med kakovost?
No.Med je vedno vrgel na temperaturo panja med 20 in 30 stopinj. Pri nižji temperaturi med ne bi iztekal iz satja, pri višjih temperaturah bi se vosek stopil in močno onesnažil med.
Kako zdrav je med?
Med vsebuje snovi z antibiotičnimi učinki, minerali in encimi, veliko vitaminov in aminokislin. Njegov cvetni prah, na primer, zagotavlja dragocene fitokemikalije, kot so flavonoidi in fitosteroli. Med vsebuje tudi predvsem enostavne sladkorje, tj. Sadje in glukozo. So lažje prebavljivi kot namizni sladkor. V alternativni medicini se med uporablja proti vnetjem in krepi obrambo telesa. Vendar je ne smete segrevati več kot 40 stopinj, sicer uničite njegov učinek. Tople mleko je boljše kot vroče. In med je treba shraniti hladno in temno.
Tukaj je med Agnes Flügel
Srečen v svoji službi: čebelar Agnes Flügel
www.fluegelchen-honig.de Spletno naročanje in seznam prodajnih mest v Hamburgu, Schleswig-Holsteinu in Spodnji Saški
Čebele in med so žive
Irmi Jacob in njen mož Martin Hofmann vodita manjše skupine preko svojega pašnika Demeter Reichardsroth v Franconiji. Vstopnina: 5 evrov / zmanjšano za 3 evre, vključno z degustacijo medu. Informacije in registracija po telefonu 098 65/94 16 30 ali preko www.jacob-hofmann.de
Čebele in med na spletu
www.bioimkerhonig.de Informacije o ekološkem medu, čebelarstvu in čebelarstvu. Z spletno trgovino
www.beegood.de ali www.mellifera.de Tukaj je predstavljen model sponzorstva čebel
www.bluehende-landschaft.de Info in akcijski portal o ekološkem pomenu čebel
www.heimathonig.de Čebelarski naslovi in spletna trgovina
čebele sponzorstva
So srčkane in marljive, radi imajo rože in ne ustvarjajo pretiranega hrupa. Najmanjše botre lahko to trdijo od svojih varovancev. S pokroviteljstvom čebel prispevate k zagotavljanju naravnih habitatov čebel in podpirate izobraževanje in raziskovalno delo za čebelarstvo, ki je primerno za vrste. Ponujena je sponzorstvo pobude? Društvo čebelarjev Mellifera e.V. letno stane 35 evrov in ga je mogoče tudi oddati. Registracija in več informacij na spletu.
