Solata iz paradižnika in artičoke po Linsteru

Dolgo časa iščem metodo, Naredite majhne češnjeve paradižnike tako popolne, da jih lahko enostavno zaužijete. Ker vemo, da ne marajo nič boljšega, kot da se izmuznejo na krožniku. In ko jih končno uspete nabiti, se radi potapljajo proti beli bluzi. Ampak, če so pripravljeni tako, nimajo več nobene možnosti!

Najprej bom poskrbel za paradižnik. Umivam 300 gramov majhnega vinske trteRomi najbolje okusijo. Potem jo poberem. S pinceto ali majhnim ostrim nožem se spravim ven in pridem paradižnik na žično stojalo. Pod njo sem položil pekač za zaščito delovne površine, ker zdaj z žganjem kožice paradižnika z majhnim Bunsenovim gorilnikom.



Paradižnik obrnem in naredim enako z drugo stranjo. Koža se razpusti zaradi vročine in se lahko zlahka odlepi. Paradižnik ostane čudovito rdeč in čudovito oblikovan. Lahko pa jih tudi normalno kožete: z vrelo vodo na kratko strgajte in kuhajte. Odrtega češnjevega paradižnika sem postavil drug ob drugem v neobčutljivi obliki.

Medtem sem pečico segrela na 80 stopinj. Še vedno posipam paradižnike sladkorja v prahu, močno jih solite morska sol iz Bretanje in nalijte oljčno olje da se paradižnik popolnoma prekrije. Kalup vstavim v predgreto pečico deset do petnajst minut, da se paradižnik segreje in malo skuha.

Zdaj se lupam enega ali dveh zelo majhnih artičok za vsakega gosta, Raje vzamem ljubice iz Nice. Odrežem vse trde dele in nato s spodnje strani izvlečem slamo z majhnim rezalcem melon. Vse kar ostanejo so artičoka srca, ki jih narežem na tanke rezine.

Namig: Artičoke Vedno čistim s kuhinjskimi rokavicami, ker radi zapustijo črne madeže na rokah - in lahko tudi precej všeč!



Mimogrede, ne pijem limone na artičokah, so svetlejše barve, vendar izgubijo dober okus. Zrezke artičoke prepražim v eni do dveh žlic vroče oljčno olje v ponvi, rjava, sol z njim malo morska sol in nato nastavite na razmastitev med dvema listoma kuhinjskega papirja.

Zdaj na solato: Enkrat na osebo tri črne oljke prvovrstne kakovosti in jih prepoloviti. Veš, nikoli ne kupujem koščic oliv, ponavadi nimajo dobre arome. Perem solato: definitivno kup raket in malo mešane solate, na primer za vaše srce lahka in temna hrastova solata, Samo to naredim klasičen vinaigrette iz oljčnega olja, soli, popra in nekaj kapljic limoninega soka. Dobro zmešajte s sladico in solato in jo okrasite na ravno ploščo. Dodam mlačen paradižnik, ocvrte rezine artičoke in polovice oljk. Obritel sem nekaj opilkov nad njim parmezan.

Voilà - s hrustljavo pršutom ali svežim kmečkim kruhom popolna poletna večerja na balkonu ali terasi. Uživajte!



Kako pripraviti solato:

1. Z Bunsenovim gorilnikom zrahljajte kožo češnjevega paradižnika. 2. Pražen paradižnik posušite s sladkorjem v prahu in kuhajte v pečici. 3. Očistite artičoke in odstranite slamo z rezalnikom melon. 4. V ponvi popecite tanke rezine artičokih src, dokler niso močne rjave barve.

Best Speech You Will Ever Hear - Gary Yourofsky (Marec 2024).



Lea Linster, češnjev paradižnik, artičoke, zelena solata, Lea Linster, solata, češnjev paradižnik, artičoka, gurmanski recept