Nekuhano: Vse o ribah

morske ribe

Med najbolj priljubljeno morsko ribo spadajo bakalar, rdeči okun, sait, morska plošča in sled. Še posebej občutljivo meso nudijo podplat in romb. Morske ribe so pomembni dobavitelji joda.

sladkovodne ribe

Najbolj priljubljena domača gojena riba med sladkovodnimi ribami je šarenka. Zander, ščuka in linj imajo mesnatost in močno aromo. Visoka vsebnost maščob so jegulje in krapi.

Celo losos, čeprav pretežni del svojega življenja preživi v slani vodi, se šteje za sladkovodne ribe. Dimljeni losos večinoma prihaja iz ribogojstva na Norveškem, Škotskem ali Irskem. Vzrejeni losos je pogosto maščoba in nima tako trdnega mesa kot divji losos, ki je približno dvakrat dražji od gojenega lososa.



  • Oko ribe je jasno in sijoče.
  • Škrge so svetlo rdeče ali temno rožnate - vendar ne rjave ali sive.
  • Tehtnice so tesne in gladke.
  • Sveže ribe lahko shranite v hladilniku za en dan.

Klasičen: ribji file v pečici

Čeprav sveža riba prijetno diši, so naši nosovi pogosto občutljivi. Nato je treba izdelati cev za cvrtje - ne samo, da ščiti okus, dragocene vitamine in minerale, ampak tudi pušča ribji vonj v cevi.

Sestavine za 2 obroki:

  • 400 g fileja lososa
  • 1/2 organske limone
  • 350 g koleraba
  • 150 g majhnih korenje
  • 100 g mangovih čepkov
  • 1 čebula
  • 2 stebla peteršilja
  • 4 stebla kopra
  • soli
  • sveže mleti poper

priprava:



  1. Ribe speremo in posušimo. Odstranite preostale kosti s pinceto. Pečico segrejte na 180 stopinj (konvekcija 160 stopinj, raven plina 3). Lemon speremo vroče, naribamo na suho in narežemo.
  2. Očistite in odstranite kolerabice in korenje. Korenje narežemo na palčke in kolerabo. Sperite in očistite ščetine (na obeh koncih jih prekrijte s kuhinjskimi škarjami).
  3. Odlepite čebulo in rezino. Zelišča sperite s hladnim in suhim.
  4. Ribji file začinite s soljo in poprom ter pokrijte z rezinami limone in zelišči. Zelenjavo položite v cev za cvrtje in se prepričajte, da je zvar na vrhu. Vstavite ribe na zelenjavo.
  5. Konce cevi za cvrtje zaprite s priloženimi trakovi ali v skladu z navodili za pakiranje.
  6. Cev za cvrtje prerežite ali prebodite rahlo na vrhu, da lahko zrak uide. Cev za cvrtje postavite na hladen pekač in ribo pecite v pečici približno 20 minut. Ribo in zelenjavo nemudoma položite iz cevke na dve predgreti posodi in umijte z juho.

Tukaj boste našli naš recept za stalež rib.



U zblajhanoj materiji svemira. (Marec 2024).



Riba, Sestavina, Osnovni recept, Norveška, Škotska, Irska, Shed, Šola kuhanja, Riba, Sestavina, Postrv, Trska, Rdeči okun, Losos, Morska plošča, Sled, Podplat, Turbot