Nekuhano: Vse o testeninah

S testeninami so seveda mišljene le italijanske različice, ki so večinoma sestavljene samo iz zdroba trde pšenice, v Nemčiji pa so priljubljeni tudi jajčni rezanci.

Jajca ne le izboljšajo okus, temveč tudi nudijo rezance zlato rumene barve. Rdeči zeleni ali črni rezanci nastanejo z barvnimi sestavinami, kot so zelišča, zelenjava in začimbe: špinača naredi zelenjavo testenino, rdeča paradižnik in ekstrakt sipe v črni barvi.

V Aziji in za azijske jedi se uporabljajo stekleni rezanci, ki so sestavljeni iz škroba stročnic (npr. Sojin ali mung).

testenine stranke

Penne: Ti 6 cm dolgi in debeli votli rezanci imajo ime po svoji koničasti obliki: spomladi podobni (italijanski: la penna). So klasika za omako Arrabbiata.

špageti Ti tanki rezanci so na voljo v različnih dolžinah. Vaš čas kuhanja je 10 minut. Postrežemo jih z različnimi omakami ali z jedmi.

rezanci Ti rezanci so na voljo v različnih dolžinah in širinah, kodrasti ali naviti kot gnezda testenin. Čas kuhanja je 4-7 minut. Dobro se ujemajo z omakami in testeninami.

kaneloni: debele, cevaste rezance, napolnjene z mletim mesom ali zelenjavo.

tortelinov: Okrogle polnjene vrečke iz testenin.

lazanja: Velike in ploske testenine.

Priljubljene omake

Rezanci, kot so omaka - majhni, okrogli, zaviti, valoviti in valoviti, zelo posebni.

Casareccia: ekstra kratke, ravne testenine iz regije Campania

Cavatappi: Znani so tudi kot Amorini, Stortelli, Spirali, Amorosi in Cellentani. Za njih je značilno, da imajo cevaste förmen in njihovo vzdolžno rebrenje.

Conchiglioni: Rezanci z školjkami v obliki lupine, visoki okoli 6 cm, posebej primerni za polnjenje (na primer s krampom, špinačo, gobami ali sirom)