Zakaj čaj pogosto uživa v grenku?
Zakaj je čaj okusen?
Rainer Schmidt: To je lahko posledica časa kuhanja: Črni čaj ne sme trajati dlje kot 3 minute. Poceni, ne tako visokokakovostni zeleni čaji ne smejo vleči več kot 2 minuti, če je mogoče. Pomemben je tudi pripravek: pustite vodo ohladiti približno 5 minut po kuhanju. Potem čaj ne okusi grenkega in sestavine se ohranijo.
In če to ne pomaga?
Potem so tanini lahko krivi, ki imajo adstrigentni (adstringentni) učinek - vemo tudi, da je tudi iz rdečega vina. Ozadje: Žal je čaj več let fermentiran drugače, da bi izpolnil zahteve končne industrije pijač, zlasti na Japonskem. To vpliva tudi na čaje Darjeeling, ki spadajo med najboljše čaje na svetu.
Ali je čaj preprosto predoziran?
To se lahko zgodi. Embalažo "ena žlička žlička na skodelico plus ena za lonec" je treba zanemariti. Polovica je dovolj. Z zelenim čajem je običajno od 8 do 12 listov (največ ene čajne žličke) na skodelico, kar je zelo produktivno.
Kljub temu pa zeleni čaj pogosto ima grenak okus ...
Dobri čaji tega ne počnejo. Gorki čaj nikoli ne bi popil kitajskih in japonskih, ki imajo 5.000 let izkušenj s čajem. Zato izvažajo ne tako kakovostne sorte, na primer Gunpowder, Chun Mee, preproste Senchas in presejanje kot Broken ali infuzijsko vrečko.
Ali je cena pomembna?
Da. Dober zeleni čaj stane vsaj 8 evrov na 100 gramov. Najbolje je kupiti v trgovini s čajem.
Zagotovljeno ne grenko: 5 čajev po naročilu - izključno za bralce ChroniquesDuVasteMonde
- vrhunski fancy najboljši Formosa Oolong - pol-fermentirani čaj, ki ima odličen okus tudi po 10 minutah kuhanja
- Kitajska Jade Pai Mu Tan Elite k.b.A. - beli wellness čaj
- China Jade Jasmine Dragon Pearls - zeleni čaj iz jasmina, prelepljen v bisere, se lahko dobro dozira
- Kitajska Pi Lo Chun k.b.A. - Zeleni čaj, eden od najbolj znanih kitajskih čajev - lahek, cvetlični, sadni vonj
- Ceylon Highgrown Orange Pekoe - črni, nežni čaj, idealen za večeri
Trije izbrani čaji Rainer Schmidt.
© Thomas Neckermann
Naročite lahko naslednje količine: 5 x 50 gramov za 27 evrov (namesto 31,20 evra) ali 5 x 100 gramov za 48 evrov (namesto 52,25 evrov). Dostava je na račun in je v Nemčiji brezplačna. Za dostavo v druge evropske države prihaja Porto.
Naročilo pošljite s ključno besedo "ChroniquesDuVasteMonde - Blaga" na info@teeverkostungen.com. Več informacij pod Hanse Teehandel GmbH.
