9 napak piškotkov, ki bi se jih zagotovo izognili v tem letu
1. Pečice ne segrevajte
Morda mislite, da varčujete z energijo, če ne uporabljate predgrevanja, vendar je problem: čas pečenja potem ni več pravilen. Nevarnost, da se vaši piškotki zapletejo ali še niso trdno uveljavljeni, je velika. Zato: Pečico vedno segrejte na temperaturo, določeno v receptu.
2. Ne nadzorujte pečice
Seveda pa so časi peke le smernice. Bodite pozorni na peč in si oglejte, kako izgledajo piškotki. Včasih so že zelo temni, preden zmanjka časa, včasih potrebujejo nekaj minut več. In če piškotki na zadnjem delu potemnijo kot na sprednji strani, lahko ploščo preprosto obrnete.
3. Piškotek vzemite iz pečice prezgodaj
Ko je določen čas peke potekel, preprosto preverite, ali je piškotke mogoče preprosto potiskati naprej in nazaj na pekač brez deformiranja ali lepljenja. Potem so res gotovi.
4. Načrtujte premalo časa
Potrpežljivost je res dobra stvar pri pečenju piškotkov: mnoge vrste testa morajo biti hladne nekaj ur pred pečenjem. Samo uro, včasih celo dve ali štiri. To je pomembno: zaradi visoke vsebnosti maščob se piškoti s pecivom s kratko hrano zelo hitro zelo zmehčajo in tečejo v pečici. Če vnaprej pripravite testo na majhne opeke, se hitro ohladi. Opomba: Nekatere piškotke, kot so makaroni, je treba pred pečenjem posušiti. Prav tako pustite, da se piškotki po peki ohladijo.
5. Beljakovine ne postanejo trdne
To ima lahko različne vzroke. Na mešalniku ostane maščoba ali pa jo prevaramo pri ločevanju sladoleda iz jajčnega rumenjaka pod beljaki. Z malo sreče lahko celotno stvar shranite s ščepcem soli. Če želite preveriti beljake, preprosto obrnite posodo. Če se drži, je popoln.
6. Ne testirajte dovolj testa
Tudi to je napačen čas, da prihranimo čas. Posebej kratek pecivo mora biti gneteno, dokler ni več vidnih kosmičev. V nasprotnem primeru zagotavljajo luknje v testu. Na primer, če nimate časa za gnetenje na dan peke, lahko pripravite kratko pecivo več dni ali tednov pred pečenjem, gnetenjem in zamrzovanjem. To deluje zelo dobro. Edina izjema od pravila o gnetenju: kipferl vedno krite za kratek čas, ker vas bodo kasneje zlomili.
7. Uporabite preveč moke
Ko se testo prilepi na prste in delovno površino, običajno uporabljamo moko, da jo lažje razumemo. Toda tisti, ki napačno presodijo množico, tvegajo, da se testo v pečici razkroji. Zato: kuhajte piškote neposredno na pekač. Za to je nujno, da list predhodno namastite ali ga položite na pekač. Ta trik pomaga predvsem z zelo filigranskimi kalupi, kot so izdelane snežinke. Za razvaljanje papir za peko vedno položite na testo tako, da se ne drži zvitka.
8. Piškotki postanejo pretežki
Na žalost se pogosto zgodi, da piškotki postanejo trdi. Še posebej zvezde cimeta lahko postanejo skoraj neužitne, če pečice ne segrete dovolj pred peko. Piškotke lahko shranite tako, da piškotke kuhate v vlažni kuhinji 2 dni.
9. Piškoti se prehitro sušijo
Zadnja ovira: pravilno shranjevanje piškotkov. Kdo misli, izgleda tako lepo, če vse piškotke skupaj vstavite v okrasne škatle, je napačno, ker ima vsak piškotek svoje zahteve za shranjevanje. Medenine piškote morajo biti vedno shranjene v dobro zaprtih pločevinkah, da so sveže in hrustljave. Mehki piškotki morajo biti shranjeni zračno. Medenjaki se hitreje mehčajo, če v kositer položite rezino svežega kruha. Tudi lupina jabolka za dan ali dva v kozarcu piškotkov lahko dela čudeže.
V naših receptih za božične piškotke boste vedno našli nasvet za pravilno shranjevanje.
