Anne-Sophie Pic: Kuhinja s tremi zvezdicami iz južne Francije

Kako jo poznamo?

Francoska Anne-Sophie Pic je navdihnila Gourmet Guide Michelin s svojimi kuharskimi veščinami tako, da je februarja dobila tri zvezdice - prvo žensko od leta 1933. Nenadoma se je družinsko podjetje "Mansion Pic", ki ga sestavljajo restavracija svetovnega razreda in majhen hotel , v središču pozornosti medijev. Vsi so si želeli ogledati lonček kuharja. Če želite od nje dobiti kuharje, se morate odpeljati v Valence na jugu Francije.

Kakšna je vaša filozofija kuhanja?

Anne-Sophie Pic nenehno išče nove ideje za svoje stvaritve. Za to preizkusi čas kuhanja in metode. Njena restavracija "Mansion Pic", ki jo upravlja od leta 1995, je družinsko podjetje, ki je že imelo dobro ime, ko ga je prevzela Anne-Sophie. Leta 1891 je njena prababica odprla kavarno - to je bil začetek zgodbe o uspehu družine. Očetu Anne-Sophie je uspelo dobiti dedekovo nagrado s tremi zvezdicami in narediti restavracijo mednarodno znano. Anne-Sophie Pic sledi visokim standardom svoje družine, hkrati pa išče nasvete tudi od lokalnih ribičev, kmetov in trgovcev, od katerih dobi sestavine. Zasebno skrbi za sebe in svojo družino, všeč mu je. V glavnem predeluje veliko zelenjave. Toda nikoli ne dobite špinače na mizi.

Prvi uspehi?

Anne-Sophie je svoje navdušenje nad gurmansko kuhinjo odkrila le posredno - čeprav je prišla iz gastronomske družine. Daleč od Valencea je Anne-Sophie Pic najprej študirala poslovno administracijo in upravljanje v Parizu in New Yorku. "Pet let sem od doma potreboval, da bi se odločil, ali bom prevzel posel," pravi ChroniquesDuVasteMonde.com.

Šele po diplomi se je odločila postati kuharica v družinskem podjetju in se vrnila domov, da bi se naučila obrti. Nato je njen oče nepričakovano umrl - takratna 22-letnica ni imela druge izbire, kot da bi takoj vodila kuhinjo. Ni bilo lahko uveljaviti se kot nova "ljubica" kuhinje proti moškim, pravi Anne-Sophie Pic. Potem je izgubila še eno zvezdo - preizkuševalci Michelinovega vodnika so restavracijo ocenili slabše kot v prejšnjih letih. Skupaj s svojim možem Davidom Sinapianom je obnovila restavracijo in hotel ter vrnila izgubljeno zvezdo z prepričljivimi jedmi in svežim ambientom.

In drugače?

Če ne bi postala zvezda kuharica, bi Anne-Sophie Pic želela ustvariti modna oblačila kot modni oblikovalec. Danes sanja o odprtju lastne restavracije v modnem mestu Pariz. Svoj prosti čas uživa s sinom Nathanom in njenim možem. Vendar, dokler ne preda "Mansion Pic" peti generaciji, mora 37-letnik še dolgo kuhati: Nathan je star samo 19 mesecev.