Black Forest Cake: Najboljši recept

Torta s črnim gozdom: sestavine za 14 kosov

Za piškote:

Za polnjenje in dekoracijo:

Ločite jajca. Beat jajčne beljake in sol, dokler se ne strdi. Dodajte sladkor in nadaljujte, dokler se ne raztopi. Mešajte rumenjake.
Zmešajte moko, škrob in kakav, preluknite jajčni grozd in previdno zložite z mehurčki.
Piškote vstavite v vzmetno palčko (Ø 26 cm), ki je obložena s papirjem za peko. Pečemo v pečici 20-30 minut.
Odstranite piškote in pustite, da se popolnoma ohladi na žici. Odstranite iz vzmetne plošče in odstranite pekač.

Češnje se sperejo in posušijo. Odložite 14 lepih plodov za dekoracijo. Ostanejo češnje, premešamo z 2 žlicama sladkorja in pustimo približno 30 minut. Odcedite na situ.
Zbrani sok dopolnite z vodo do 150 ml tekočine. Zmešajte 2 žlici vode in škroba. Mešanico soka in cimet nanesite na vrenje. Dodamo češnje, zavremo in vmešamo škrob.
Ponovno segrejte, morda začnite z malo sladkorja in pustite, da se ohladi. Odstranite cimetovo palico.

Pecivo narežemo dvakrat vodoravno. Spodnje dno položite na ploščo za kolače. Beat smetano in 3 žlice sladkorja, dokler se ne strdi. Dno namažite s kremo.
Preostalo kremo prelijemo v cevno vrečko z veliko perforirano šobo in 3 kroge vbrizgamo v kremo spodnjega dna. Zapolnite vrzeli s polovico odebeljenih češenj. Srednjo gobo pogačo položimo na vrh in jo zasipamo s 3 žlicami kirscha.
Spet pršite 3 kroge na srednji tla in napolnite vrzeli s preostalimi poljubi. Zadnjo kremno pecivo položimo na vrh in kašimo s preostalo kirsch.
Češnjevo torto namažemo po cevni vrečki z ostalo kremo. Čokolado narežemo na tanke kodre z luščilcem in tortico potresemo po vsem. Razdelite češnje na torto.

Nasvet: Če zmešate smetano, dodajte 1-2 vrečki stabilizatorja kreme.