Kuhanje jajc: Tako uspeva popolna jajce za zajtrk

V tem članku lahko pričakujete:

Pravilo: pravilno kuhajte jajca (z mizo)
Popolno jajce za zajtrk: Tako deluje
Znanstvena formula za popolnoma kuhano jajce
Jajca zavremo, ne da bi skledo počila
Odstranite jajca - da ali ne?
Kuhanje jajc v kotlu z jajci

Kuhanje jajc: trda ali mehka - kako vam je všeč jajce za zajtrk?

"Kako pojeste jajce za zajtrk, vam je všeč trdo kuhano ali mehko kuhano?" To vprašanje? tako lahki? je začetek majhne znanosti, ki mnoge od nas preplavi zgodaj zjutraj.

Zato, ker vsakdo ima drugačno željo po jajcih in zato je kuhanje sladoleda v malem podvigu: Beljakovin in rumenjak mehka, beljakovinsko trda in rumenjak mehka, oba trda ? Poleg teh treh različic je še vedno veliko različnih intermediatov.

In to še ni vse: celo velikost ledu je oteževalni dejavnik, ki vpliva na ta izračun. Razpletamo zmedo, ki obkroža popolno jajce za zajtrk.

Pravilo: pravilno pripravite jajce

Tisti, ki ne uporabljajo jajčnega štedilnika, poznajo problem po pravilnem času kuhanja. Preprosta tabela rešuje problem vsaj grobo, saj zagotavlja razumno zanesljive smernice za čas kuhanja mehkih in trdo kuhanih jajc:

temper	kuhanje čas
Mehko kuhano jajce	približno 3-5 minut
Voskasto jajce	približno 5-8 minut
Trdo kuhano jajce	najmanj 9 minut

Ali z drugimi besedami:

Popolno jajce za zajtrk: kako deluje?

Večina ljudi ljubi svoje jajčno voščeno mehko: beljakovine so že trdne, jajčni rumenjak še vedno tekoč. Če pripadate tem ljudem, potem je to laž idealen čas kuhanja pri 6 in 7 minutah, Če želite, da je beljakovina malo mehkejša (na primer za jajca v kozarcu), poglejte naprej 5,5 do 6 minut o. Če je verjetno, da bosta oba trdna, potem vklopite merilnik časa 6,5 do 7 minut Kuhanje čas.

Pozor, zdaj je nekoliko zapleteno: če so jajca zelo velika, jih je bolje pustiti malo dlje. Za jajca velikosti L pišejo kolegi Springlane, podaljšajte čas kuhanja za 25-50 sekund, Toda vzemite jajca iz lonca, ko so zelo majhna. Za jajca velikosti S je čas kuhanja skrajša za 20-45 sekund. To pomeni: majhno jajce je že približno 5 minut voskasto.

Vendar bodite pozorni: ti časi delujejo samo, če v vodo postavite jajce, ko je voda že vrela! Izgleda drugače, ko vstavite jajce v hladno vodo. Več o tem kasneje.

Fun-Fact: Formula za popolno jajce

Znanstveniki so ustvarili formulo za kuhanje jajc. To se lahko uporabi za izračun, kako dolgo je treba jajca kuhati v različnih okoljskih pogojih, da bi dosegli želeno stopnjo trdote. Ker se poleg velikosti ali teže igrajo tudi jajca različnih temperaturah v različnih časih kuhanja pomembno vlogo. Tukaj je popolna formula.

Vendar pa bo le malo izmed nas sploh lahko razumelo to formulo? kaj šele uporabljati v kuhinji ob nedeljah. Namesto tega kuhamo jajca med kuhanjem in kuhamo jajce 6 do 7 minut.

Jajca zavremo, ne da bi skledo počila

Tudi s popolnim časom kuhanja se lahko stvari kuhajo pri kuhanju jajc. Nočna mora za zajtrk: jajčne lupine v loncu in beljaki se razdelijo v vse smeri. Po drugi strani pa lahko med kuhanjem jajc opravljate različne stvari. Po eni strani: V vodo dodajte sol ali kis, Zato se jajce strjuje hitreje in ne zmanjka, ko se razpoči. Hkrati to pomeni tudi, da se jajčece na splošno zalije hitreje. Čas kuhanja na časovniku za jajca je treba ustrezno prilagoditi.

Poleg tega lahko pomaga, če že imate jajca vzemite nekaj minut, preden kuhate iz hladilnika, Nato temperaturna razlika ni tako velika, ko pride v lonec. Podobno, če vi jajce je že v hladni vodi in nato oba segrejeta skupaj. To se potem skrajša? takoj, ko začne voda zavreti, čas kuhanja na želeno stopnjo trdote. Če potem nalepite jajčno lupino z jajcem, nič ne more iti narobe. Čeprav je tehnologija sporna: Po WDR oddaji "Quarks & Co" od 3.000 jajc, ki so bile kuhane za praktični test, jih je bilo 50% prebodenih in 50% ne. Kljub temu se vsako deseto jajce razpoči - prebodeno ali ne.

Teorija Pieksovih zagovornikov: Skozi majhno luknjo se lahko v notranjosti ledu umakne tlak, namesto da se razpoči.Nasprotniki pravijo: piercing poškoduje krhko strukturo ledu in je bolj verjetno, da se bo razpokal in razpokal. Mimogrede, če doma nimate jajčarja, lahko preprosto vzamete iglo. Vendar bodite pozorni: surovo jajce je zelo krhko!

Odstranite jajca - da ali ne?

Tudi duhovi se odločajo o tem vprašanju: Če si skuhate kuhana jajca takoj po tem, ko ste jih odstranili (to je, jih zadržite pod hladno vodo) - ali ne? V bistvu je tehnika priporočljiva zlasti z mehkimi jajci, Ker, če se postopek kuhanja ne ustavi s hladno vodo, se lahko zgodi, da jajce, ki je bilo ravno mehko, še naprej raste znotraj in rumenjak postane čvrst. Za trdo kuhana jajca pa se lahko ohladite pod hladno vodo. To je vseeno smiselno, če hočete jajca ohraniti dlje.

Zvezni inštitut za oceno tveganja navaja, da je treba jajca, ki jih je treba skladiščiti, temeljito kuhati. To pomeni "približno 10 minut časa kuhanja, odvisno od velikosti jajc." V bistvu se trdo kuhana jajca pokvarijo hitreje, če je lupina poškodovana, ker potem lahko bakterije prodrejo v jajce. Jajcev ne smete pogasiti s hladno vodo tudi po kuhanju: Med gašenjem voda in morebitni kalčki prehajajo skozi majhne razpoke ali porozno lupino v notranjost ledu. To skrajša rok uporabnosti na nekaj dni. "

Torej: odvračanje od mehkih jajc; s trdimi jajci raje brez tega!

Kuhanje jajc v kotlu z jajci

Seveda lahko pripravite tudi jajca v jajčnem štedilniku, ki vam bodo vzeli vse delo in izračune. Nato vstavite jajca, dodajte želeno količino vode in počakajte, da vam postrežemo popolno jajce za zajtrk. Toda kje je zabava za kuhanje?