Dobrote s kapo

Tudi deževno in hladno poletje ima svoje dobro: po nečistih zrnih iz zemlje izliva nešteto gob - na iglavcih Hallimaschovega lesa (toksično v surovem stanju!) Na lesenih žlebih okusni Stockschwämmchen, na aromatičnih gobah, v gozdu okusne gobe in gobe veliko drugih sort. "Če je deževalo, vendar morate počakati dva ali tri dni pred odhodom," pravi Detlev Nauen, strokovnjak za gobe in gozdar v Westerwaldu.

Previdno, strupeno!

Kot veste, so nekatere divje gobe strupene - s smrtnimi posledicami za ljudi. Zato je potrebna knjiga glivičnih destinacij, če greste v gozd. Še bolje je, da s seboj vzamete izkušenega zbiratelja ali se pridružite vodenemu pohodu z gobami. Če se zbirate sami, naj vam plen preveri center za nasvete za gobe pred jedjo. Naslove lahko dobite pri lokalnih zdravstvenih organih.

Začetniki so najvarnejši, ko se osredotočajo na cevi, saj v tem rodu ni toliko nevarnih gob - gob, breze, zlatih sov, pikantnih iker ali blaga okusa. Te gobe lahko prepoznajo po ceveh v klobuku, katerih spodnja stran izgleda kot goba - za razliko od lamelnih gob.

Dobro v košarici ...

Da bi pravilno določili glivico, je smiselno, da se pri žetvi ne posekamo, temveč da se previdno obrnemo iz tal. Ker tudi na dnu glive zagotavlja pomembne funkcije prepoznavanja. Okusne malčke bi morali zbrati samo v košarah - ne zato, ker izgleda lepo, ampak zato, ker gobe živijo po žetvi. Če jih vzamemo v plastičnih vrečah v zraku, lahko razvijejo toksine, zato tvegate tudi z neškodljivimi zastrupitvami s hrano. "Zelo pomembno je, da imajo gobe po spravilu še vedno zrak," poudarja Nauen.

Zbira se lahko samo za osebno uporabo, tudi če ni zakonsko predpisane omejitve količine. Vsakdo, ki je pridelal več, kot lahko porabi, lahko z lahkoto zamrzne svoj pridelek, konzerviranje ali rezanje in sušenje. Ker so glive težko prebavljive in so obremenjene s težkimi kovinami in radioaktivnostjo, ne smete zaužiti več kot 250 gramov na teden. Surove divje gobe nikoli ne smemo jesti.

Förster Nauen ima še vedno nekaj nasvetov za vse nabiralce gob: Avto pustite na robu gozda in najkasneje v mraku zapustite gozd - navsezadnje tudi divje živali želijo uživati v okusnih gobah v miru.

Če je to za vas preveč zapleteno, lahko svoje gobe dobite tudi z tedenskega trga - in uživajte z našimi recepti. Ali pa čisto čist, prepražen s čebulo in poprom v maslu. Uživajte v obroku!