Mleko: Tekoče, belo in kolk
Mleko - samo pijača? Ne, mleko je predvsem občutek, da vsi vedo za nas. Sprva je bilo mleko materinska ljubezen. Najprej iz prsnega koša, kasneje iz stekla - vroče mleko z medom, pripeljano do postelje. Mleko je bilo upanje: zaradi velikega in močnega, ko ga redno pijete. Mleko je bilo tudi odvratno, ogrevalo se je na grdo kožo. Kasneje je bilo mleko neumno in kola hladnejša. In bila je debela, dekletom ni bilo všeč. Pili so sladki čaj ali vitaminsko vodo. Segregacija po spolu se je začela.
Mogoče bi bila prekinitev mladostniške kariere manj resna, če bi dekleta vedela, kaj so zdaj ugotovili raziskovalci prehrane. Mleko je lahko veliko več kot veliko in močno. Lahko topi kilograme, in to - Tusch! - tam, kjer najbolj motijo: v pasu. Zakaj je to? Mleko vsebuje veliko kalcija, ki telesu pripoveduje, da shrani manj maščobe. On zavira proizvodnjo hormona, imenovanega kalcitriol. To povzroča, da celice spreminjajo sladkor v maščobo. Aktivira se tudi mobilizacija telesnih maščobnih rezerv.
In kot da to ni dovolj, aminokislina levcin, ki je v mlečni sirotki, povečuje rast mišic. V študiji prehrane na univerzi v Tennesseeju so ljudje, ki pijejo mleko, v 24 tednih izgubili enajst odstotkov svoje telesne teže, medtem ko je skupina brez mlečnih izdelkov padla na dobrih šest odstotkov. To najbolje deluje z mlekom z nizko vsebnostjo maščob. In z malo sreče bo kmalu naravnost iz vimena: na Novi Zelandiji trenutno išče primernega moškega za marže krav molznic. Ima senzacionalno genetsko posebnost: daje samo posneto mleko.
Tisti, ki so že našli pravega moškega, bi raje pustili rob in svoje mleko na levi in zgrabili mleko. Ker ženske, ki jedo mleko z visoko vsebnostjo maščob, pogosteje zanosijo, je našel študijo na Harvardski šoli za javno zdravje. Potem je tveganje za neplodnost pri ženskah, ki so jedli pretežno mlečne izdelke z nizko vsebnostjo maščob, v primerjavi s popolnimi maščobnimi oboževalci s čudovitimi 85 odstotki. To je grenko, še posebej, ker nas zdravstveni strokovnjaki nenehno opozarjajo na mlečno maščobo: nezdrave maščobne kisline, preveč kalorij.
In postane še debelejša: poraba mleka daje prednost rojstvu dvojčkov. Raziskovalci sumijo, da je to posledica insulinu podobnega rastnega faktorja IGF, ki je skoraj izključno v živalskih proizvodih. Raziskava je pokazala, da so dojenčki brejih žensk, ki pijejo mleko, v povprečju bistveno večji in težji od tistih, ki jih imajo mlečni apsteni.
Potem bi raje imeli mleka? In se pridružite frakciji nasprotnikov, ki trdno trdijo, da je mleko namenjeno samo za teleta in da v našem organizmu niso izgubili ničesar?
Dovolj je. Pravzaprav ne gre za rezultate raziskav, študije in dogme. Gre za otroštvo in varnost ter sto spominov. Odeje potegnejo do nosu in vprašanje, koliko kakavovega prahu dobite v kozarec mleka, ne da bi se zleknili. Za gnusno kožo in upanje, da še vedno lahko trenirate široka ramena, če pijete le veliko mleka. Za dekleta in fantje in kaj svet od njih zahteva.
Za pijačo, ki se je že vrnila k ženskam, saj je služila v trendovskih kavarnah z imeni, ki zvenijo kot italijanski ljubitelji, v Vespas na kamnitih ulicah in tople poletne noči. Mogoče je Starbucks & Co celo poskrbel, da bo spolna segregacija končno premagana.
