Omaka hollandaise: recept, da sami

Omaka hollandaise: klasika

Omaka hollandaise (ali nizozemska omaka) je klasična omaka za kuhane šparglje. Toda tudi to ustreza z vsako kuhano zelenjavo, kuhanimi jajci, praženimi fileti ali gratinom, Hollandaise omaka je eden od osnovnih receptov klasične francoske kuhinje.

Čeprav je hollandska omaka iz vrečke hitro mešana, je originalna domača različica precej boljša po okusu od končnih izdelkov Maggi, Thomy in Co. Prepričajte se sami!

Nasveti za popolno holandsko omako:

• vodna kopel ne sme biti preveč vroče, mora biti tik pred kuhanjem ves čas, ampak samo ne kuhati pravilno, sicer bo rumenjak stagniral in omaka bo luščena.
• Za rumenjake in maslo se dobro vežejo, ves čas energično pretepali z metlico biti. Šele nato se združita maščoba in tekočina, da tvorita emulzijo, ki omaka tako kremasto.
• Omaka hollandaise ni mogoče ponovno ogretipotem izgubi svojo penečnost. Zato raje pripravite sveže v majhnih porcijah.
• Če se omaka strdi in maščoba se usede, včasih se lahko shrani. Preprosto namočite 2 rumenjaka in 1-2 žlički vina v kovinsko posodo v vroči vodni kopeli in počasi dodajte skuto. Vedno dobro premikajte in ponovno pripravite omako. Druga možnost: 1-2 žlici Naravni jogurt premešamo pod omako, Potem ni tako peneča, vendar jo lahko še vedno postrežemo kot masleno omako.

Omaka hollandaise: lightning recept

Sestavine za hitro hollandsko omako:

• 3 jajčne rumenjake
• 1 žlica Naravni jogurt
• 250 g masla
• Sol, poper
• limonin sok
• sladkorja

Priprava holandske omake:

1. Rumenjak in naravni jogurt v visoki posodi za mešanje.
2. Počasi vlijemo vroče stopljeno maslo in delamo z ročnim mešalnikom.
3. Začinite s soljo, poprom, limoninim sokom in sladkorjem.

Še več slastnih idej za recepte za beluše na naši Pinterest plošči.

Low Carb Chicken Cordon Bleu Casserole - Keto - Simple and Easy (Maj 2024).