Krilni ritem metulja
Če želite obiskati Dono Sixto, 61, potrebujete osla. Ali toplotno primerni pohodniški čevlji, prekleto dobro stanje in budna čutila. Ker je pot do njihove osamljene finke strogo navzgor na oslovskih poteh, rekah in preperelih deblih. Sredi svetlo zelene goščave, iz katere nenehno kriči, cvrči, piha, graka in laja. Doña Sixta z možem živi na gori nekje globoko v tropskem deževnem gozdu v Nikaragvi. Sedaj stoji na tej gori in z zabavo opazuje počasi vzpenjajočo kačo z obiskovalcem. Ni pogosto, da se potijo Evropejci. Pravzaprav se nikoli ne zgodi. Je kuhala ogromen lonec kave na odprtem ognjišču v svoji brunarici? grmičevje raste tik ob njihovi hiši. Redko ima tako okus kave.
Od kakavovih zrn je njihova prihodnost odvisna
Doña Sixta se spoprijema.
Vendar pa ta okusna kava še danes ne prinaša majhne delegacije avstrijskih delavcev Fairtrade Fairtrade. Toda kakava, ki ga raste okoli koče pod senčnimi muškatnimi drevesi. Zdaj, tik pred začetkom deževne sezone, se poberejo veliki, rumeno obarvani plodovi. To je prvi kakavov pridelek Doña Sixta. In hkrati njihova najpomembnejša. Zaradi kakovosti kakavovih zrn, ki jih bodo z njimi in številnimi drugimi majhnimi kmetovalci v okolici mesta Waslala v naslednjih nekaj tednih luščili, fermentirali in izsušili, je njihova prihodnost odvisna od vsakodnevnega obroka, izobraževanja za otroke, morda celo obisk zdravnika. In dolgoročno: boljša infrastruktura, ceste, bolnišnice, centri za socialno varstvo. In enkrat v življenju je ideja o človekovih pravicah. Tudi za ženske. Ali pa nič od tega.
Težko si je predstavljati, da bi nekaj kakavovih zrn storilo nekaj takega. Toda kaj je resnično v teoriji kaosa? namreč, da lahko krilo metulja vpliva na globalno vreme ?, tako kot globalizirano gospodarstvo: včasih so majhni gibi, ki spreminjajo vse.
Sepp Zotter iz Štajerske je bil eden prvih, ki je premagal krila. Zotter že od leta 1987 v družinskem podjetju Riegersburg proizvaja vrhunske in pogumno sestavljene čokolade. Sorte, kot sta grozdje Graumohn-Kirsch, Bergkäse-Walnüsse ali ananas in paprika, so v Avstriji hitro našli veliko množico navijačev. Zotter je v Nemčiji že več let zabeležil dvoštevilčne stopnje rasti. To je deloma posledica Zotterjevega koncepta kakovosti: vse sestavine morajo izvirati iz ekološkega kmetovanja. In poleg tega so bili pošteno trgovani, za kar Fairtrade pečat na embalaži vouches. Predvsem pa okus čokolade vznemirja kupce. Vaš zelo poseben, skrivnostni recept.
Tudi Azteki so cenili kakao toliko, da so ga uporabljali kot plačilno sredstvo. Slave stane sto fižolov? donos približno petih plodov. Tudi po ukinitvi suženjstva se ta izvirni kakav, Criollo, šteje za izjemno dragocen. In potem, kot zdaj, je redkost. Ker zdravilo Criollo prinaša le zelo nizke donose, je občutljivo in dovzetno za bolezni. Kdo želi preživeti, raste druge sorte.
Ko se Sepp Zotter sreča z Waslalo
Sadež kakava
Sepp Zotter že leta išče proizvajalce v Srednji Ameriki, ki so pripravljeni dobaviti visokokakovosten organski kakav za dober denar. In dvignite vsaj majhen kontingent rastlin Criollo. Ker je Criollo skrivnost Zotterjeve čokolade. Nikaragva se sprva ni zdela primerna. Država je izgubila dostop do svetovne trgovine zaradi dolge državljanske vojne, stalne korumpirane uprave in katastrofalne infrastrukture. Nekaj kmetov, ki še vedno proizvajajo kakav, so to storili za lokalne trge? zlasti slabe kakovosti. Toda v gorski skupnosti Waslala, sredi džungle osrednje Nikaragve, osem neravnih jeepov iz glavnega mesta Managua, je bil drugi metulji, ki so mu plapolali krila.
Bili so obupani campesinos, kmetje, ki so se združili, da tvorijo proizvodno zadrugo Acawas. Kmetijska zadruga, podprta z znanjem, osebjem in sredstvi iz avstrijske razvojne pomoči. Monokulture, prekomerna paša in erozija tal so imeli deželo kampesinov? če so imeli po civilni vojni še kaj? neuporabne v veliki meri. Preostanek so povzročili rastlinski škodljivci, cenovna erozija in tropski cikloni. Tudi Doña Sixta je bila ena od obupanih. Ona in njena desetletna družina so bežali pred hordami vojakov, kar je na območju okoli Waslale blizu čudeža. Toda nič ni ostalo. V Acawas se je naučila diverzificirati.Torej, ne samo za gojenje kave, ampak tudi za zelenjavo in sadje, kot so fižol, banane, mango in juka. Naučila se je, kaj je morala posaditi, da bi se izognila grozi eroziji tal. In ni več prinašala žetev na trge v dolgoletnih marčevih oslih, ampak jih je dostavila zadrugi po fiksni ceni. Za nadaljnjo prodajo so skrbeli avstrijska organizacija Horizont3000.
Ko se je Sepp Zotter začel zanimati za nikaragovski kakav, je prišel čez Acawas. In ko so se Acawas začeli zanimati za nad lokalno trgovino, ali so se srečali z Seppom Zotterjem? in na FairTrade. In Doña Sixta je postavila prve Criollo sadike na vrh svoje planine v vlažno tropsko gozdno zemljo.
Antikapitalizem je miselni odnos, vsaj Svetovna banka je povsem nevsiljiva. Še bolj verodostojna je ena njenih najnovejših študij, ki se ukvarjajo z mednarodno neprofitno organizacijo FairTrade. Njihovi projekti so po mnenju Svetovne banke imeli podobno pozitiven učinek na gospodarski in socialni razvoj v tako imenovanih podvodnih območjih, kot so naložbe mega korporacij. FairTrade ne sprejema denarja in ga ne plača. Organizacija samo potrjuje pošteno trgovino med malimi kmeti v državah v razvoju in strankami v industrializiranih državah. Če oba partnerja izpolnjujeta zahtevna merila pravične trgovine. Znano je, da morajo stranke, kot je Sepp Zotter, svojim dobaviteljem surovin plačati poštene cene, da lahko preživijo. To je gospodarska korist oznake pravične trgovine za male kmete po svetu. Manj znano je, da pravična trgovina zahteva tudi zahteve za kmete. In prav te zahteve dolgoročno povzročajo družbene spremembe. Campesinos morajo biti na primer organizirani skupaj. Fairtrade strogo predpisuje demokratične ukrepe in enake pravice za vsakega člana. Tudi še posebej za ženske. V mačo državi, kot je Nikaragva, kjer je ena ženska manj pomembna od konja, se je težko naučiti. Tako težka kot absolutna prepoved dela otrok. Toda kdo pošlje svoje hčerke na polje namesto v šolo, ne bo dobil pečata.
Doslej so imeli samo nekaj za jesti, ko niso upoštevali pravic.
Ines Mendoza, mlada ekonomistka iz gospodarsko vzpenjajoče se Kostarike, svetuje kampusu pri njihovem postopku certificiranja v imenu podjetja FairTrade. Lahko dobro razloži. Poskuša narediti nerazumljivo razumljivo. Ker ljudem, ki stradajo, nikakor ni lahko prenašati, da obstajajo bogati ljudje, ki jedo izdelek samo, če je bil proizveden politično korektno. Ni jim lahko razložiti, kakšna je politična korektnost v očeh bogatih. Prav gotovo ni lahko odgovoriti na vprašanje, zakaj zdaj nenadoma kot presenetljivo prodajno mesto. Kmetje so se doslej morali naučiti, da nikomur ni mar, ali so stradali, umrli zaradi vročine ali pa so jih do smrti pretepali vojaki. Doslej so se naučili, da so jedli samo hrano, če ne upoštevajo pravic svojih otrok in njihovih žena. Doslej so se naučili, da so bile človekove pravice vedno najmočnejše. Torej, ali naj bo obratno?
Kakavova zrna morajo biti boljša kot prej. Za to je treba gojiti nove sorte. Po žetvi je treba fižol več dni hraniti pri konstantni temperaturi v lesenih zabojih, da lahko fermentirajo in razvijejo svoj fini čokoladni okus. Takšne trditve bodo bolj verjetno zasijale. Ker so belci iz industrijskih narodov pokvarjeni. To pa ni skrivnost.
Izdelki FairTrade so užitek
Pravzaprav zaprti kmetijski proizvodi Fairtrade osvajajo vedno več svetovnih tržnih deležev? ker so užitek. Razlogi so različni. Izdelki FairTrade niso iz množične proizvodnje. Ponavadi imajo izjemno kakovost, ker so blizu srcu svojih proizvajalcev? samo zato, ker za to obstaja razumna cena. In običajno so brez ostankov.
Tudi Doña Sixta samo trese glavo, ko jo vprašajo o zaščiti pridelka ali gnojilih: ne more si privoščiti takšnih stvari. Potreba enega je vrlina drugega. Tako se prepletajo človeško življenje. In z njim svetovno gospodarstvo. Vendar razglasitev te zapletene modrosti ni cilj zaposlenih v podjetju FairTrade, ki so se ta dan povzpeli na zelena gričevja Doña Sixta. In ne, da je Sepp Zotter zdaj zadovoljen z vzorci kakava iz Waslale. Doña Sixta bo od njega prejela več kot 700 dolarjev za žetev. Ona bo lahko kupila povoj iz gaze in nekaj joda, če bo z mačeto ponovno zlomila prste. Za pomoč bo lahko zaposlila sezonskega delavca. Ker postopoma uresničuje svojo starost. In lahko podpira enega svojih sinov pri usposabljanju. To je veliko napredka. Toda še več kot napredek je upanje.In to je sporočilo ljudi iz FairTrade, ki zdaj prvič v svojem življenju vidijo, kako težko je požeti kakava: končno je upanje. Vsekakor, dokler so potrošniki v Evropi pripravljeni dobro plačati za izjemno dobro čokolado.
