Na srečanje in s prijatelji: Tempranillo
Vedno se čudim, da vino Nemčije v Tempranillo še vedno ni znano. Sprašujete se, če ste jo že spoznali? Prepričan sem: s španskimi rdečimi vini!
Domneva se, da vinska trta izvira iz Rioje. Od tam se je Tempranillo razširil na Portugalsko v 18. stoletju. Ime izvira iz španske besede "temprano" - kar pomeni "zgodaj" in označuje njeno zgodnjo zrelost.
Tempranillo lahko označimo kot najpomembnejšo sorto grozdja za vso Španijo. Vmes sem ugotovil tudi, zakaj ni tako dobro znana: v vsaki španski regiji je drugačna! Tempranillo je znan v Ribera del Duero kot "Tinta del país" ali "Tinto fi no", v Penedès kot "Ull de Ilebre", v La Mancha kot "Cencibel" ... Tempranillo niti v Španiji ni omenjen izgnano, ker tam vina skoraj vedno ponujajo kot cuvées več sort grozdja.
V Rioji že nekaj let potekajo dva tabora: nekateri rastejo na klasičen način, to je svetlejša barva, dolgo staranje v hrastovih sodih in zelo subtilna. Drugi prisegajo na sodobnejše metode razvoja, zato so vina temnejša in sodobnejša. Klasična različica je danes pogosto podcenjena. Zaradi svetlejše barve in skoraj mehke in zelnate narave Rioje je v mlajših letih relativno zrela in to zapelje, da verjame, da je treba vino hitro popiti. Vendar pa je moja izkušnja ta, da vina ostanejo v tej fazi zelo dolgo: izkazala so se za zelo trpežna.
Nedvomno je Tempranillo kot nalašč za zorenje v lesenem sodu. Zlasti iz Rioje poznate močne okuse popečenosti, ki pogosto spominjajo na kokosove preproge ali pražena zrna kave. Prav tako je bolj običajno, da uporabimo ameriške hrastove sodčke, ki so še bolj aromatični. Da je zorenje lesenega soda zelo pomembno za Špance, španski zakon o vinu, ki zahteva, da mora Crianza pol leta imeti zrelost in eno leto zrelosti steklenice, Reserva eno leto lesene zrelosti in dve leti v steklenici in Gran Reserva dve leti zrelosti lesenega soda in tri leta v steklenici.
Kje je zrasel?
V skoraj vseh regijah Španija. Grozdje Tempranillo v Rioji, Ribera del Duero, La Mancha, Katalonija, Somotano in Costers del Segre je zelo pomembno mesto. v Portugalska Široko se uporablja tudi kot Tinta Roriz v dolini Douro in kot Aragonez v Alentejo. Tudi v argentina Če imate trto Tempranillo dlje časa v gojenju, jo raje uporabite za enostavnejše lastnosti. v Avstralija Grozdje Tempranillo je v zadnjem času v porastu.
V kaj se še prilega?
ob enolončnice Mleto meso, jajčevci in paradižniki naredijo Tempranillo vina popolna. V Španiji jo radi pijejo jagnje, ki se tam tradicionalno kuhajo v posebnih pečeh na trti. In potem seveda na vse tapas! Hhmmm - Všeč mi je s figami, ki se pečejo v slanini, tortilji, krompirju z mojo omako, pata negra ham ...
Hrana s prijatelji, prvo srečanje: Kaj je še prav?
Tako različni, kot so razmere, tako različna so lahko vina: Vendar - ena dobro rdeče vino Po mojih izkušnjah vedno zagotavlja odlično vzdušje in sproščeno situacijo. Seveda, to je lahko tudi nemški pinot noir, zoren v hrastovih sodih, merlotu, vinu iz Portugalske ali Južni Afriki ali ...
Nazaj na pregled sorte grozdja
