Veganske in brezglutenske sestavine za peko
Kokosovo cvet sladkor
Sladkor kokosovih cvetov je pridobljen iz cvetnega soka kokosove palme. Kokosov okus nima okusa, a ima fin okus po karameli. Sladkor iz kokosovega cvetja se izloča v pecivo, vroče napitke, kot je čaj ali kakav ali v koktajlih in se lahko odmeri 1: 1 kot rjavi sladkor. Zaradi zapletenega proizvodnega procesa pa je to razmeroma drago.
ksilitol
Nadomestek sladkorja se pridobiva iz lesnih vlaken ali s fermentacijo glukoze. Vsebuje do 40% manj kalorij kot konvencionalni sladkor in je še boljši za zobe (na voljo npr. V trgovini z zdravo hrano).
agave nektar
Pogosto služi kot nadomestek medu v veganski kuhinji. Pridobiva se iz modre agave in je na voljo kot lahka in temna različica - slednja je manj filtrirana in ima okus več karamele. Sok je sestavljen predvsem iz fruktoze, u. a. mora biti odgovorna za debelost - zato jo uporabljajte samo zmerno.
Veganska čokolada
Veganska čokolada je narejena iz sojinega in riževega mleka namesto kravjega mleka.
ovsena kaša
Ovsena kaša dejansko ne vsebuje glutena (beljenje lepila), vendar so med predelavo pogosto nečistoče. Ljudje z intoleranco za gluten (celiakija) morajo zato jemati bolje nadzorovane izdelke brez glutena.
Izvorno kokosovo olje
Deviško kokosovo olje se pridobiva z nežnim (hladnim) postopkom stiskanja in ne vsebuje tako imenovanih trans-maščobnih kislin - dobro za raven holesterola. Prefinjen okus je primeren tudi za pecivo in piškote, pa tudi za azijske jedi. Ne bodite presenečeni: utekočinja le od temperature okoli 24 stopinj.
Keksmehl
V primeru preobčutljivosti na gluten, lahko piškotna moka nadomesti običajno moko v razmerju 1: 1.
Mandeljni ali indijski oreščki
Obe sorti Mus sestavljata 100% ustreznih (zemeljskih) jedrc. Ne samo, da so primerni za vegansko pekarno za božič, temveč tudi kot čudovito podlago za napitke, sladoled ali omake.
Surovi kakav v prahu
Surovi kakav v prahu se med proizvodnjo ne segreje nad 40 stopinj in vsebuje izrazito količino mineralov, kot je magnezij. Zaradi intenzivnega okusa je odlična sestavina za peko. Sicer so surovi čokoladni izdelki z visoko vsebnostjo kakava vsaj 70% vedno bolj zdrava alternativa. V primerjavi z običajnim kakavovim prahom pa je to precej drago.
