Biskvitno testo: naš osnovni recept

Kako prepoznam pravilno konsistenco beljakovin?

Jajčni beljaki imajo pravo trdnost, ko se na mešanici oblikujejo majhni brki in jajčni beljaki ostanejo stabilni, ko je skleda obrnjena.

Mimogrede: Za jajčne beljake vedno vzemite brez maščobe skledo, sicer ne bo uspelo. Takoj nadaljujte z obdelavo jajčnih beljakov, sicer se lahko znova zrušijo.

Ali je treba kalup za dno pogače namazati pred peko?

Pri pečenju piškotnega testa je mazanje plesni priljubljena napaka! Če je rob pekačja namaščen, dno pogače ne more več delovati navzgor in se zlomi, ko ga vzamemo iz pečice.

Kdaj je testo za piškote?

Da bi ugotovili, ali je testo za piškote porabilo dovolj časa v pečici, je potreben preprost tlak s prstom. Če se piškotno testo ne počuti več vlažnega in se testo vrne na prvotno obliko na stisnjeni točki, se testo kuha in ga lahko odstrani za hlajenje.

Če se piškotno testo peče preveč, bo prstni odtis ostal pod zelo lahkim pritiskom, saj je piškot preveč suh in ni več elastičen.

Kako ohladim piškotno testo po peki?

Po pečenju piškotno testo položimo na žično stojalo in pustimo, da se ohladi. To omogoča, da zrak vstopi v testo od spodaj in vlaga se ne poveča. Ko se piškot ohladi, rahlo odstranite papir za peko.

Kako lahko dobim testo iz piškotka?

Da bi po peki dobili piškote iz oblike, vam priporočamo, da testo pecite na papir za peko. Na ta način dno vaše pomladne ponev namazate samo z mazljivim maslom ali margarino in jo pokrijte s papirjem za peko. Obliko postavite na kos papirja za peko in s svinčnikom sledite konturi oblike. Izrežite krog, ga položite na namazano dno pekača in ga previdno pritisnite gladko.

Če hočete peciti testo na pekač, ga zložite na odprto stran, tako da se ustvari rob in testo ne zmanjka.

Ali lahko zamrznete testo za piškote?

Končni piškoti lahko shranite v zamrzovalniku štiri do pet mesecev. Za odtajanje postavite pecivo v kuhinjo za nekaj ur pri sobni temperaturi in ga postavite v predgreto pečico deset minut pred serviranjem.

Piškotno testo se je zrušilo - kaj je lahko?

To se lahko zgodi, če je testo pred peko prepuščeno ali če pečica ni dobro ogreta. Piškotno testo vedno pripravite takoj po pripravi v dobro ogreto pečico! Vrata pečice naj ostanejo pri pečenju zaprta, sicer se bo v peč napeljal hladen zrak. Zato je najbolje, da pogledate v pečico malo pred koncem časa pečenja. Poleg tega rob pekač ne sme biti namazan - drugače se testo ne bo ustavilo.

Piškotno testo je postalo suho - kaj je lahko?

Biskvit je najbolje, da ne pečemo s kroženjem zraka, ki izsuši testo. Tudi piškot se lahko zlomi. Če je mogoče, pečico preklopite na zgornjo / spodnjo toploto.

Piškotno testo se ni dvignilo - kaj je lahko?

Mogoče je bilo testo mešano predolgo: potem piškot izgubi zračnost in ne izgleda dobro. Moka bi bilo bolje ne mešati, ampak le rahlo in z mehurčki.

Piškot se je obokal kot kupola - kaj je lahko?

To se lahko zgodi, če je rob pomladne forme namazan: testo se potem ne more držati. Obliko kupole se lahko reši s piškotom.

Hočeš več peči? Odkrijte naše najboljše recepte za pite in pecivo.

Zuta Kora za sve vrste Torti ili Kolaca (Maj 2024).