Kava brez tveganja
Ohranja se buden, osrečuje in čudovito diši: kava je dobra in užitek. Naj bo kava moka, espresso, kapučino, latte, latte macchiato ali ristretto - kava je najljubša pijača Nemcev na manj kot 160 litrov na prebivalca. Kljub temu pa ima neskončno podobo. Krivijo ga za hipertenzijo, želodčne razjede in osteoporozo.
Vsak požirek morilec? Od zaradi. Nove znanstvene študije potrjujejo nežno maso zdravilnih učinkovin, zato kava ščiti pred Parkinsonovo boleznijo, preprečuje žolčne kamne, povečuje sposobnost koncentracije in stimulira srce, možgane in živce. To ni posledica "razvajanja arome", vitaminov, elementov v sledovih ali drugih okoli 2000 sestavin kave. Za zdravilni učinek je odgovorna samo ena snov: 1,3,7-trimetilksantin ali samo kofein. Pod mikroskopom alkaloid izgleda kot iglice snežinke, skodelica kave (125 ml) vsebuje od 60 do 100 miligramov.
Okoli leta 1500, ko je kava prišla v Evropo, so ga videli kot nekakšno čudežno zdravilo: zjutraj, ko je uživala na prazen želodec, je veljalo za zdravilo za uživanje, očesni katar in vodenico. Moral bi pozdraviti protin in skorbut, celo boginje. Predvidevajo pa se ne le pozitivni učinki. Torej so ženske v Londonu trdile, da so nove moške obupale. Daleč je sodobna medicina takšnih mitov.
Toda nekateri učinki so bili potrjeni. Na primer, ko naj bi kava pomagala ljudem s pljučno boleznijo, so študije o bolnikih z astmo pokazale, da lahko visoka raven kofeina dejansko izboljša delovanje pljuč. Dokazan je bil tudi pozitiven učinek na imunski sistem: pri poskusih na živalih je kofein preprečil, da bi se določene imunske celice izločile iz vnetne snovi histamina, ki ima pomembno vlogo pri alergijah in astmi. Vendar pa je kofein še posebej preventiven. Dve do štiri skodelice kave na dan lahko zadostujejo za zmanjšanje tveganja za žolčne kamne za 40 odstotkov in manj verjetno, da bi pivci iz kave razvili Parkinsonovo bolezen - kofein naj bi zaščitil možganske celice pred degeneracijo.
Toda povprečni ljubitelji kave vzamejo verjetno veliko enostavnejše razloge za skodelico: Kava ohranja zanesljivo budnost. In ne pije se. Predvsem pa je njen spodbudni učinek Evropejce skrbel enkrat. V Orientu se je kava dolgo smatrala za "vino islama" in je bila pijana na vsakem vogalu ulice. Z njim je v evropski svet vstopila magična moč, ki je do sedemnajstega stoletja poznala le anestetični učinek vina in piva. To je bilo logično le za Francoze, da snov, ki je ljudem preprečevala, da bi celo noč spala, ni bila pijača, ampak zdravilo. Kava je bila na voljo le v lekarnah. Danes je kava "najbolj razširjena droga, ki spreminja razpoloženje," pravi Roland Griffith, strokovnjak za kofein in profesor psihiatrije na Univerzi Johns Hopkins v Baltimoru. "Večina ljudi vidi kavo kot pijačo in ne kot psihoaktivno drogo."
Kava krepi dolgoročni spomin - pivci kave so boljši po dveh ali treh skodelicah učnih testov. Torej vas bo pijača naredila pametno? Goethe je sovražil kavo. Kant, Rousseau in Voltaire so ga ljubili. Johannes Brahms ni našel opombe brez mocha. Na žalost nihče ne ve, če imajo pijače s kavo boljše ideje. To je gotovo, da je center za hormonsko kontrolo v ženskih možganih še posebej občutljiv na snov. Več kot 300 miligramov kofeina (tri do štiri skodelice) na dan lahko zmanjša cikel na 24 dni ali manj. Če ženske jemljejo tabletke ali so noseče, kofein ostane dlje v telesu, pri nosečnicah pa več kot pet skodelic podvoji tveganje za spontani splav. Poleg svojih zdravilnih učinkov kava žge čute. Smrdi po varnosti. Opominja na dobre dni. Ob nedeljah. Slastni obroki. Za uspešne zabave ali spodbudno popoldne v kavarni. Zato je z vsako skodelico prehitro. Kar ostaja: rjavi kotički ust, njegova mokra sijoča koža v filtru, okus na ustnicah ... Kdo bo spet začel z aparatom za kavo?
Rezultati nekaterih študij kažejo, da je kava kriva za osteoporozo. Pijači, ki pijejo kavo, porabijo več kalcija in po podatkih American Dietetic Association potrebujejo približno 40 miligramov kalcija na skodelico kave. Toda tisti, ki skrbijo za uravnoteženo prehrano in ne pretiravajo s porabo kave, ne bi smeli skrbeti. Nemško prehransko društvo nima nič proti dve do pet skodelic kave na dan. Dobro, če je še vedno kava s filtrom: Filter izloča snovi, ki bi sicer povečale zelo visoko porabo kave škodljivega holesterola in s tem povečale tveganje za arteriosklerozo.
Tudi če se kava šteje za blago drogo in olajša razpoloženje, ne postane odvisen.Toda telo se navadi na kofeinski udarec. Medtem ko apstinenti za kavo že čutijo majhne količine, lahko kofeinski odvisniki zaspijo s sladko kavo kot pred spanjem. Vaš organizem se je navadil in razvil toleranco. Če se kofein ustavi, se lahko pojavijo simptomi, kot so glavobol in omotica. Pri prevelikem odmerjanju se telo odziva s simptomi stresa. Že 500 miligramov poveča stresne hormone, krvni tlak se rahlo dvigne. Nihče ni uspel dokazati povezave med kavo in srčnimi boleznimi.
