Želja za razkošjem
Vedno obstaja priložnost, da jo požiremo. Ali poroka, uspešen podpis pogodbe ali dosežke svetovnega prvenstva Schumija. Samo moraš pripadati bogatemu in slavnemu svetu, vsaj ena jahta na Azurni obali ne bi bila slaba. Šampanjec pomeni ekskluzivnost, eleganco in razkošje. Za ljubitelje je pitje šampanjca prav tako adrenalinski užitek, ki spodbuja um in okus ter boža dušo s pogledom na veličastno biserno igro.
Čisto naključje
Tukaj imamo plemenito peneče vino, ki je dejansko naključje. Čeprav se je v Champagne gojilo že v 4. stoletju, je verjetno benediktinski menih "Dom Pérignon" prvič odkril penečo pijačo v 17. stoletju. V steklenicah, ki so tam fermentirale, je po nesreči napolnil nedokončano vino. Tako je nastal prvi šampanjec.
Stroga pravila
Šampanjec ni samo šampanjec. Poznavalec ve, da lahko kralj vin prihaja samo iz strogo omejenega vinograda okrog doline Marne in mest Reims, Epernay in Ay v severni Franciji. Proizvodnja šampanjca sledi tudi strogim pravilom za zagotavljanje kakovosti vsake steklenice. Samo tri različne sorte grozdja so zakonsko dovoljene za pridelavo šampanjca: sorta belega grozdja Chardonnay in modre sorte Pinot noir in Pinot Meunier. Prav tako imajo ključno vlogo obrezovanje, največja količina mošta od stiskanja grozdja, vsebnosti alkohola in fermentacije steklenic.
Proizvodnja šampanjca, tako imenovana "méthode champenoise", je sestavljena iz petih bistvenih korakov:
- Šampanjec je narejen z mešanjem različnih vin. Ta mešanica se imenuje "združevanje". Umetnost je ustvariti harmonično kompozicijo, cuvée, ki sestavlja značaj šampanjske hiše.
- Vino se nato stekleniči za drugo fermentacijo, hrani s kvasom in majhno količino sladkorja, ki se spremeni v alkohol in ogljikov dioksid. Tlak v steklenici se poveča in ogljikov dioksid se združi z vinom - nastane šampanjec. Sedaj so steklenice zaprte tri do štiri mesece.
- Po zaključku druge fermentacije se na notranji strani steklenic tvorijo ostanki kvasovk. V tem skladišču se šampanjec shrani vsaj 15 mesecev do 3 let.
- Za odstranitev kvasa se steklenice vsak dan temeljito pretresejo v kozarcih.
- S to metodo se ostanki kvasa kopičijo v ozkem grlu. Ko odstranite ta stavek, "disgorging", se malo vina izgubi, zato dodajte enako količino šampanjca, ki se zmeša z malo sladkorja. Vsebnost sladkorja določa končni okus šampanjca. Zdaj steklenica dobi samo trdo naravno pluto in etiketo ter šampanjec je pripravljen za prodajo.
Majhna stranka šampanjca
Zdaj je šampanjec pripravljen na pijačo, toda, kako dobro je bilo kaljeno, postreženo in uživano?
temperaturaŠampanjec postavite v vedro šampanjca, polno ledu in vode, za pol ure, preden ga postrežete, ali pa ga shranite v hladilniku pol dneva (nikoli ga ne postavite v hladilnik pri 6 do 8 ° C). Če je šampanjec prehladen, se okus ne razvije sto odstotkov, je preveč topel, hitro se izgubi z ogljikovim dioksidom in s tem v njegovi peneči naravi.
služijo: Šampanjec naj bo najbolje postrežen v očalih v obliki tulipanov. Ravne sklede so neprimerne, ker ogljikov dioksid prehitro izhlapi. Ko ste odprti, previdno obrnite steklenico, medtem ko držite pluto. Pluta ne sme pop, temveč le "vzdihovati" rahlo. Napolnite kozarce le do polovice, tako da se lahko šopek in arome odprejo.
čas: Če je okus še vedno nedotaknjen, je najboljši čas za pravilno uživanje šampanjca: najboljši zjutraj ali aperitiv pred večerjo.
Nova scena pije
To šampanjec je lepa kapljica, ki jo poznamo zdaj, ampak tudi drugače, zdaj želi dokazati, da je druga največja šampanjska hiša na svetu. "Pommery" želi prečkati klasične meje s prvim svetom: "POP" je ime novega šampanjca. Iz stekla ni več povsem pijan, ampak s slamo ali neposredno iz steklenice. Prvotno je modelno sceno uvedlo ta trend. Da se šminka ne bi umazala pred nastopi, so s slamo pili šampanjec z vsemi preprostimi. Torej tudi najnovejše ustvarjanje "Pink Pop", še posebej dame, bi se morale posvetiti - kot "šampanjec, da gredo".
Majhna 0,2-litrska steklenička so na voljo v vrhunskih prodajalcih in stanejo od 9 do 10 evrov. Dodatne informacije najdete na spletni strani www.pommery.com.
Ni dovolj?
Če želite izvedeti več o luksuznem izdelku, lahko udeležite se seminarja šampanjca ali degustacije.Christian Göldenboog, novinar in avtor knjige "Champagne", ponuja takšne dogodke. Na svojih seminarjih odgovarja na vprašanja, kot so: Koliko mehurčkov je v steklenici šampanjca? Zakaj nikoli ne posnemaš Jamesa Bonda, ko odpreš steklenico šampanjca? Kateri šampanjec ustreza kateri hrani? www.goeldenboog.de.
Vedno obstaja priložnost!
Če ni posebne priložnosti, da bi se odpravili na steklenico šampanjca, pomislite samo na besede Madame Lily Bollinger: "Pijem šampanjec, ko sem srečen in ko sem žalosten, ga včasih pijem, ko sem sam In če sem v družbi, potem ne more biti pogrešan, če nisem lačen, bom ožgal apetit, in če sem lačen, mu bom dovolil, da ga poizkusi, drugače se ga ne bom dotaknil, razen ko bom Žedna sem.
