Pražite z vodo

Popecite z vodo namesto z oljem - s tem se izognete motečim brizgom maščobe okoli peči in še bolj motečim maščobam na bokih. Ta tehnika je idealna za piščanca, purana, svinjino ali goveje meso in zelenjavo. Pokazali vam bomo korak za korakom, kako se prepražimo z vodo - z zrezki kot primer.

1.

Solje meso (približno 1,5-2 cm debelo) tik pred cvrtjem in poprom. Ali pa 10 minut dodajte marinado iz sojine omake, paradižnikov sok, med in začimbe.

2.

Zelenjavo (npr. Por, papriko) očistite in narežite na koščke.

3.

Na kuhano posodo prinesite 2 do 3 žlice mineralne vode.

4.

Odcedite marinirane zrezke, marinado zavarujte. Meso prepražimo na močnem ognju z obeh strani približno 2 minuti. Če tekočina izhlapi, dodajte žlico mineralne vode, da se nič ne začne. Ampak ne jemljite preveč vode, drugače pa meso kuha namesto cvrtja. Odstranite zrezke in jih ogrejte.

5.

Dodajte zelenjavo v posodo in med mešanjem prepražite približno 5 minut. Dodajte čajno žličko mineralne vode, da nič ne gori. Zelenjavo posušite s svežimi zelišči, solite in popaprite ali pa v marinadi.

6.

Razdelite meso in zelenjavo ter nalijte dobro čajno žličko kakovostnega, hladno stiskanega rastlinskega olja.

Nasveti

Če se olje doda po cvrtju, dragocene maščobne kisline ne bodo uničile toplote, okus olja pa bo bolje komuniciral. Za škropljenje so rožmarin, limonino ali oranžno olje, tudi pikantna chili olja ali olje divjega česna.

Meso vzemite iz hladilnika vsaj eno uro pred pečenjem, da bo sproščeno.