Izdelava čokolade za vsako priložnost

Seveda, lahko kupite čokolado, če pa želite, da bi nekdo poseben, potem je veliko lepše, če sami naredite čokolado. Razlikovati je mogoče med čokolado Formalne čokolade, sesekljane praline, tartufi in polnjene čokolade.

Pokazali vam bomo, kako lahko naredite te različne čokolade sami in jih na primer oddate za Materinski dan. Videli boste: Izdelava čokolade je zabavna!

Sami oblikujte oblikovane čokolade

Formalne čokolade lahko prevzamejo skoraj vsako obliko, ki jo želite oddati. Ali preproste oblike, kot so srca, rože ali zvezde, ali bolj zapletene strukture, kot so avtomobili, poljubci ali živali? z ustrezno obliko čokolade lahko naredite čokolado v vseh oblikah.

Tako deluje:

1. Kalupi so napolnjeni s kaljeno čokolado.
2. Odstranite odvečno čokolado in nežno pretresite oblikotako da v čokoladi ni zračnih mehurčkov.
3. Nato lahko ohladite obliko čokolade na približno 8 do 10 stopinj.
4. Če so trdne, jih lahko nežno odstranite iz kalupa in jih pakirate kot darilo.

Naredite si sesekljane čokolade

© Thomas Neckermann

Rezani čokoladni bonboni, kot so naši hladni psi čokolade ali ingverjev praline, sledijo popolnoma drugačnemu vzorcu. Da bi te čokolade naredili sami, jih najprej pripravite na polnilo, ki se nato potopi v tekočo čokolado. Zato se te sladkarije pogosto imenujejo tudi potopne čokolade. Pomembno je, da je polnilo trdno in ne more puščati. Kateri okus vam je ljubši, je seveda odvisno od vas.

Tako deluje:

1. Pustimo, da se polnilo, ki je debelo približno 1 cm, ohladi in nato s čokolado enakomerno prevlečemo spodnjo stran mase.
2. Pustimo, da se ponovno ohladi in iz mase izrežemo čokolado v želeni velikosti.
3. Posamezne čokolade nato napolnite s pomočjo a čokolade vilice (3 vilice, narejene iz tanke, čvrste žice, ki omogoča, da se čokolade namočijo v tekočo čokolado brez žvečenja zob), se potopijo v tekočo čokolado, da dobijo enakomerno oblogo.
4. Z vilicami dvignite domače čokolade in nato nežno potisnite, da mehurčki izginejo.

Sedaj lahko postavite čokolado na sendvič papir in jih po želji okrasite. Za ta namen so idealni sladkorni biseri, kot tudi kuvertura, cvetje in pisave.

To postane še posebej plemenito, ko imate svoje Rezane čokolade okrašene s pralinsko folijo, Pozor: Za odstranitev preostalega filma imate na voljo užitni motiv. Lepo ovijte in oddajte.

Naredite čokolado za tartuf

© AS Food studio / Shutterstock

Seveda lahko sami pripravite tartufe. Ponavadi so narejene iz votlih teles. Mednje spadajo na primer rumeni tartufi ali presenečenje tartufov.

Posebnost: Maso tartufov (običajno Canache ali Ganache, ki jo imenujemo) dajemo v oblikovani, okrogli obliki. Tako na koncu izgledajo tartufi lepo uniformirani. Če jo sami naredite doma, boste običajno ročno izdelali čokolado.

Tako deluje:

1. Preprosto odrežite želeno količino mase in oblike tartufov v majhne kroglice z rokami ali jih vstavite v značilno obliko tartufov.
2. Nato popršite kaljeno čokolado na dlani in v njej zavijte tartufe, dokler niso popolnoma obdani s tanko plastjo čokolade.
3. Pustite, da se posuši in ponovite.
4. skupni tri čokoladne plasti tako postopno.
5. Po tretji prevleki se čokolade zavijejo v skledo s kakavovim prahom, dokler niso popolnoma prekrite z rjavim čokoladnim prahom. Pustite, da se ponovno posuši in ga dobro ovijte.

Tartufi so še posebej priljubljeni kot domače čokolade, ker jih ni mogoče izdelovati. Ti trije recepti so še posebej enostavni za uporabo:

Osnovni recept za tartufe (60 kosov):

• 300 gramov polgletke kuverture
• 250 gramov stepene smetane

Couverture in smetana tvorita tako imenovani Canache (tudi Ganache), tartuf ali čokoladna masa, ki se občasno uporablja tudi za polnjenje čokolade. Če želite sami narediti čokolado, se ji ne morete izogniti.

Nato, odvisno od sorte, dodajte naslednje sestavine:

Arašidovo gomoljike:

• 50 gramov arašidovega masla
• 50 gramov sezamovih semen

Orange gomoljike:

• 50 gramov masla
• 3 žlice oranžnega likerja
• 1 oranžni 5 žlici sladkorja

Calvados tartuf:

• 50 gramov masla
• 3 žlice calvados
• 10 gramov pinjolov
• 2 žlici kakava

Tako sami izdelujete čokolade s tartufi

Prelomimo in postavimo v skledo. Kremo skuhamo, prelijemo in premešamo, dokler se ne raztopi.

Za kikiriki tartuf:

1. Mešamo arašidovo maslo pod smetano in pustimo, da se strdi pri sobni temperaturi. Maso tartufov pretepemo z metlico in vlijemo v cevno vrečko s perforirano šobo.
2. Pečemo sezam v ponvi brez maščobe. Odstranite in pustite, da se ohladi. Potresemo sezam na desko. Maso tartufov potresemo v pramene na sezamu in jo navijemo. Rezane sezamove tartufove palice narežemo na kose dolžine približno 2 cm.

Za oranžni tartuf:

1. Mešamo maslo in pomarančni liker pod smetano (osnovni recept 1) in pustimo, da se zmes strdi pri sobni temperaturi. Zmešajte z mehurčki, napolnite v cevno vrečko s perforirano šobo.
2. Sperite oranžno, potrgajte suho in kožo drobno zbadajte. Drobno sesekljite sladkor in pomarančno lupino v helikopterju strele. Vstavite globoko ploščo in pustite, da se posuši. Trdne tartufe zavijemo v oranžni sladkor.

Za tartufe Calvados:

1. Maslo in kalvados premešamo pod smetano (osnovni recept 1) in pustimo, da se zmes strdi pri sobni temperaturi. Mešanico zmešamo z metlico, napolnimo v vrečo z luknjo.
2. Potresemo in ohladimo maso Calvadosa v majhni kapljici na ravno skledo ali ploščo. Pecite pinjole v ponvi brez maščobe svetlo rjave barve. Odstranite in pustite, da se ohladi. Prah plošče s polovico kakava.
3. Iz Calvadosa maso velikimi peškami z majhnim tufom na pljusku kakava. Prašite tartufe s preostalim kakavom in jih okrasite s pinjolami, lepe v majhnih čokoladnih primerih.

Napravite napolnjene čokolade sami

© Thomas Neckermann

Če želite za vaše čokolade uporabiti votle oblike telesa, lahko tudi sami pripravite polnjene čokolade. Velika stvar pri tem: razkrivajo svojo sladko skrivnost samo s prvim ugrizom.

Vendar bodite previdni, da to ni slabo presenečenje. Veliko ljudi na primer ne marajo ustekleničene čokolade. Če ste negotovi, lahko raje izberete drugo vrsto čokolade.

Tako deluje:

1. Naredite votla telesa tako, da v kalupe napolnite kaljeno čokolado, znova udarite, da izginete zračni mehurčki in nato pomete kalup, da odvečno odteče čokolada.
2. Ko se čokolada zvije, uporabite lopatico, da odstranite odvečno kavo in pustite rob telesa očistite z zaključki kalupa.
3. Obtičite približno eno uro in nato napolnite. V ta namen je primerna domača ganache, kot v naši brinovi ganache čokoladi. Najbolje je, da maso napolnimo s cevno vrečo ali lijakom za porcioniranje, tako da je približno 1 mm pod robom.
4. Nato zamašite domače čokolade s plastjo tekočine, odstranite odvečno čokolado in naredite čokolado.

Da so napolnjene čokolade končane, se zavedate, da se počasi raztopijo z dna pralinskega kalupa. Nato lahko zlahka izločijo obliko in se pakirajo kot darilo. Imamo lep vodnik za izdelavo okrasne škatle za čokolado.

Pripravite hrustljave praline

Hrustljavi čokolade so? kot že ime pove? posebno hrustljavo snov. In te čokolade lahko naredite tudi sami: vse kar potrebujete je Po želji koruzni kosmiči ali granola in kaljena, mehka čokolada, Samo dajte koruzne kosmiči v tekočo kuverturo, da postane čvrsta in da so vse žitarice dobro obložene v čokolado. Nato zmešamo z majhnimi porcijami na pladenj z maslom, pustimo, da se ohladi in pustimo, da se strdi.

Zdaj lepo pakirajte domače čokolade in podarite darilo.

Naredite čokolade sami in jih shranite

Domače praline s ovitkom za čokoladno ovojnico več tednov, Če čokolado polnite s sadnim pirejem, se rok uporabnosti skrajša na nekaj dni. Tako ga ješ zelo hitro.

Zelo različni so čokolade, ki jih napolnite z alkoholom. Okus-nevtralna vodka, na primer, podaljša rok uporabnosti sladkarij. Najbolje je, da obdržite čokolado v dobro zaprtih pločevinkah. Potem ostanejo okusni dolgo časa.

MOJA BONBONIERA - Darilo za Valentinovo (April 2024).