Testenine za božič? S tem receptom se uresničijo želje naših okusov!
Turčija, raclette, klobasa s krompirjevo solato? Skoraj vsakdo ima ob božiču kulinarično tradicijo. Toda zakaj ne bi poskusili nekaj novega? Sabrina Fenzl, kuharica iz Dachau, je bila udeleženec letošnjega svetovnega prvenstva v testiranjih v Milanu in je pravi profesionalac, ko gre za popolno rezance. V ustih, testenine ponujajo tudi osnovo za odlične jedi ob prazničnih dneh, ki so vse razen 0815!
Svetovno prvenstvo Barilla Pasta 2018: Sabrina Fenzl je prišla do polfinala!
© Barilla / PRDejstvo, da Sabrina ve, o čem govori, je bilo v Milanu že precej dokazano. Svetovno prvenstvo v rezanci 2018, ki ga je italijanska znamka testenin Barilla začela že sedemkrat, je 30-letnika pripeljalo v polfinale. 18 mladih kuharjev z vsega sveta se je na slovesni slovesnosti borilo drug proti drugemu. Njihove sodbe je presojala vrhunska strokovna žirija, med njimi tudi nemški zvezdnik Holger Stromberg.
Sabrina Fenzl kuha na svetovnem prvenstvu za testenine
© Barilla / PRNa svetovnem prvenstvu testenin je Sabrina Fenzl služila svojo podpisno posodo "Ocean, Earth & Air", morsko spako, ki jo je solila solibokca s solato iz cikorije breskve in pene iz parmezana. Za ChroniquesDuVasteMonde.com je kuhar ustvaril popolnoma novo jed. Poudarek je na - seveda? še enkrat, toda tokrat se razlagajo božič in obstaja samo ena stvar, ki nam lahko reče: Vesel božič in dober apetit!
Recept: božična bučna farfalle z vročim kozjim sirom in slanino
© Sabrina FenzlTo potrebujete:
- 500 g Farfalle
- 1 majhna bučna hokkaido
- 1 paradižnik
- 100 ml smetane
- 1 majhna čebula
- 1 strok česna
- 250 ml zelenjavne juhe
- 100 ml belega vina
- 50 g kock slanine
- 100 ml belega balzamičnega kisa
- 100 g krem sir
- 1-2 čajni žlički začimb za medenjake
- 1 žlička rjavega sladkorja
- Sol, poper
- Oljčno olje za cvrtje
- Parmezan po volji
- koper
- češnjevih paradižnikov
In tako deluje:
Bučino, polovico, jedro speremo in narežemo na majhne kocke. Nato v malem oljčnem olju prepražimo na srednjem ognju in ga položimo na polovico. Narežite čebulo, drobno narežite česen in dodajte preostali buči. Nadaljujte s praženjem, dokler čebula ni steklena.
Medtem, kocke in dodamo paradižnik, deglaze z belim vinom in juho. Začinite z medenjaki in soljo ter poperjem in kuhajte, dokler buča ni mehka. Dodajte smetano, nato pa pire.
Preostalo polovico buče začinite v razmerju 1: 1 z belim balzamičnim kisom in vodo, soljo in belim poprom, dokler se ne zmehča, nato odcedite. Kuhajte testenine? še vedno morajo imeti dober ugriz!
Medtem pa popecite slanino in poškropite kozji sir z malo rjavega sladkorja in ga zajemite v majhne režnje. (Bodisi z flambovim aparatom ali v pečici s funkcijo žara).
Ko so rezanci trdni, dodajte bučni paradižnikovi omaki in na kratko kuhajte, dokler niso rezanci al dente. Dodamo balzamično bučo in ocvrto slanino ter postrežemo s pečenim kozjim sirom.
Kot okras priporočam koktajl paradižnik, nekaj konic kopra in fino, sveže skobljan parmezan.
