Restavracija Knigge: pravila glavne mize
Naš strokovnjak: Elisabeth Bonneau ponuja interne in odprte seminarje na temo poslovnega bontona, obnašanja, uspešnega malega pogovora ali pomirjenega načina. Njena knjiga "Veliki GU Knigge" je pravkar objavljena.
Proga skozi restavracijo
MAKE Če v restavracijo povabite prijatelje, sorodnike, znance ali poslovne sodelavce, je pravilo: režiser nadaljuje in preveri lokacijo.
DOPUST Tudi če večer v top restavraciji mesta končno ponuja priložnost, da pokažete svojo najljubšo obleko: Niste na pisti. Ne hitite skozi vrste miz - še posebej ne v plašču, ki pripada garderobi, tudi če je še tako lepa.
Znani obrazi v restavraciji
MAKE Ko se v restavraciji srečate z znanimi ljudmi, je najbolje, da pozdravite od daleč, s kimanjem, očarljivim nasmehom ali majhno mahaljo. Pristopite k tabeli samo, če ste to posebej zahtevali. Če se k vam približuje znanec, pojdite k njemu in imejte "zdravo" čim krajše.
DOPUST Tudi, če bodo vaši trije najboljši prijatelji vstopili v bar, jih ne prosite, naj pridejo na mizo. Konec koncev, že imate datum - in morda več noč ne želi slišati najnovejših govoric iz njenega kroga prijateljev.
Tudi podaljšani krogi idej v restavraciji niso primerni. Navsezadnje niste v stalnem stališču.
Pogled v meniju
MAKE Ali lahko izberem meni s 5 hodi - ali pa se raje strinjam s poceni testeninami? Povabljeni gostje so pogosto negotovi pri izbiri menija. Zato bodite na varni strani, če ste gostitelj in pomagajte svojim gostom pri izbiri! Postavite približen strošek, ne da bi govorili o stroških. Kako to storiti? Če preverite in vprašate: "Kaj menite o meniju, ki ga je predlagal kuhar?", Gostje vedo, da vam ni treba gledati samo glavnih jedi. Če rečeš, da je tukaj pečena raca še posebej dobra, ampak tudi piščančji file, vsi razumejo, da ni treba omejiti na pizzo in testenine.
DOPUST Nimate pojma, kaj je za "Petit Fours", "Tempura-Soba" ali "Pangasius all Arancio"? Ni pomembno - verjetno ni vaš nasprotnik. Če v jedilniku ne poznate jedi, vam tega ni treba obdržati sami. V restavraciji je treba hrano v jedilniku oblikovati tako, da jo vsi gostje lahko razumejo. Zato ne bodite majhni samo zato, ker v francoskih gurmanskih templjih ne redite večerjati. Če rečete servisnemu osebju: "Vedno sem se želel naučiti francoske kuhinje - mogoče mi lahko poveste, kaj točno je to?"
Obravnavanje servisnega osebja
MAKE Tudi če je služba sila tašča rdeče vino na hlače: Ostanite sproščeni. Osebje vam ne želi motiti in včasih ima slab dan. Če ste gostitelj, morate dostopati, vendar ne dostopati do okvarjenega servisnega osebja. Jasno pojasnite, da je treba nekaj storiti. Vprašajte svojega spremljevalca, ali želi oditi in ponuditi pridružitev. Tudi: vzemite onesnaževalca tiho v dolžnost. Seveda mora restavracija plačati stroške čiščenja.
DOPUST Operativno osebje se danes imenuje servisna sila. To ni več politično korektno, "g. Ober, lahko prosim" ali "natakarica!" kličete skozi restavracijo. Namesto tega vprašajte osebje za ime, vedno dobro deluje.
Od kruha do zobotrebcev - najpomembnejša pravila tabele
MAKE
Ali je izdelan iz tkanine, flisa ali papirja: postavi prtiček začeti jesti v naročju. In čeprav se vam zdi, da je staromodna: vzemite prtiček in namočite ustnice, preden položite usta na steklo.
Na zdravje! Na zdravje! Na najboljše! Še vedno je pogosto in zelo družabno piti alkohol in spremeniti vino ob prvem požirku. Če ste gostitelj, bi morali biti prvi Dvignite steklo in si želijo s pogledom v krog "za dobro".
kruh Razstavljanje mize namesto rezanja je čudovita tradicija že od biblijskih časov, zato jo se moramo danes držati. Če pa je le mogoče, odlomite kruh ali žemljico, samo če je velikost ugriza. Potem bi morali dati le majhno količino masla, kot sol, in potem lahko del potisnete elegantno in brez grizenja v usta.Izgleda drugače, ko na mizi izstopajo toast ali rjavi rezini kruha. Prav tako lahko raztresete maslo ali masti v celoti in ugriznete.
DOPUST
Razumljivo je, da je po dolgem dnevu v pisarni lačna. Vendar se morate nekaj minut potegniti skupaj. Ne skrbite takoj za pico, vendar počakajte, da gostitelj prevzame jedilni pribor in tako Signal za začetek so. Vloga gostitelja ni definirana? Še vedno morate biti potrpežljivi: šele, ko starejši ali starejši začnejo jesti za mizo, lahko začnete.
"Eno ne govori s polnimi usti" - to, kar je babica že svetovala, seveda velja do tega dne. prav tako zvoki kot slurping, smacking, ali glasno jedilni pribor clatter ne spadajo v restavraciji. In ko se pripravljate, se ne dotikajte glasnih stekel.
Ne sodite v mizo pri mizi, temveč bodite pozorni, sedi pokonci in držite roke blizu zgornjega dela telesa. Kasneje jo lahko spet spustiš.
Zobotrebec ali šminka nimam posla za mizo. Varuje okrogla restavratorska dela pred, med in po obroku. Pred ogledalom v ženskem toaletnem prostoru si lahko še bolj napnite ustnice.
Pravi način za ravnanje z jedilnim priborom
MAKE Pred vami so tri vilice, trije noži, tri žlice, in ne veste, kaj jesti slanine? Ne skrbite: dobro znano pravilo uporabe jedilnega pribora za vsako prestavo od zunaj navznoter je še vedno aktualno.
Vendar pa obstajajo izjeme: "Če to zahteva anatomija hrane, lahko uporabite tudi roke, da bi jedli," pojasnjuje Elisabeth Bonneau. To se nanaša na primer na artičoke ali morske sadeže. Varno označevanje: skledo z vodo ali malo limonaste krpe za prste, ki jo servisno osebje oskrbuje.
Krompir in vilice - ni bilo nekaj ...? Pravzaprav je nekoč zdrobilo krompir le z vilicami, ker je s krompirjevim škrobom hitro pričel srebren jedilni pribor. V dobi jedilnega pribora in pomivalnih strojev iz nerjavnega jekla lahko to pravilo pozabite in celo vzamete s krompirjem.
Jej in srečen? Postavite jedilni pribor drug ob drugem pod kotom, ki je enak času "Twenty to Four". Tako osebje za storitve ve, da je zdaj lahko jasno.
DOPUST Po jedi ni mogoče polizati jedilnega pribora. Prvič, to je lahko nevarno, ker je znano, da so noži ostri. Po drugi strani pa je zelo nesramno pokazati jezik sosedu.
Želite še naprej jesti? Uporabljenih pripomočkov nikoli ne postavljajte tako, da se ročaj dotakne mize in se spomnite časa "Dvajset do sedem". Tako kot roke v tem času je treba v primeru prekinitve obroka na ploščo namestiti vilice in nož.
Z nožem v roki nad šefovim zadnjim motivacijskim govorom? Na odru lahko z njo impresionirate, v restavraciji pa ne uporabljajte jedilnega pribora v podporo vaših gest.
Če hrana ne okusi ...
MAKE Ribja juha je ogabna, a ne želite osramotiti kuharja? Ampak morate: objektivno in subtilno razlagati, pa tudi ugotoviti, da se krompir solja, in pustiti sodišče nazaj.
DOPUST Izgleda drugače, če meni ne ustreza vašemu okusu. Nikakor ne bi smeli žaliti servisnega osebja ali vdreti gostitelja. Če okusni brsti ne bodo prenašali špinače s curryjem, bodo tiho povedali servisnemu osebju, da hrana ni vaša. Ne bi se smeli pred skupino zbrati o meniju in kuharju.
Bilo je okusno - ampak kdo plača?
MAKE Po statističnih podatkih 50 odstotkov vseh žensk želi biti povabljeno v restavracijo, ne glede na to, kako visoka je njihova plača. Toda kako naj vaš kolega ve, če ste med njimi? Pojasnite čim prej, kdo bo sprejel račun ali ali bodo vsi plačali sami. Če želite deliti račun, lahko rečete, "Vesel sem, da smo tu, mislim, da smo samo pol pol." Če želite, da vas novi prijatelj povabi, samo recite: "Hvala za povabilo." Pravzaprav bi moral vedeti, da si pričakoval, da bo vzel račun.
DOPUST "Ne, nazadnje si ga plačal, tokrat je moj čas ...", "Toda vedno me povabi, pusti me danes ..." Razprave kot te po večerji ne dajejo dobrega vtisa. Če si resnično želiš plačati, moraš biti hiter in se pridružiti natakarju. Povej mu, naj pride k tebi z računom ali nepremišljeno plača, preden tvoja spremljevalka izvleče torbico.
Več informacij: "Veliki GU Knigge" Elisabeth Bonneau Cena: 16,90 Euro Izdajatelj: Gräfe und Unzer ISBN: 978-3-8338-1133-3
