Nasveti in dejstva o oljčnem olju
Nove informacije o klasični kuhinji
Hladno stisnjeno olje Skoraj nič ni. Zaradi temperature zraka in segrevanja brusnih kamnov v mlinu prevladujejo temperature med 40 in 60 stopinj. Olja zato niso več hladna, to je pod 40 stopinjami, pritisnjena.
oljčno olje postane bolj blag, v tehničnem jeziku "slajše", bolj zrele so oljke pri žetvi.
Olje iz trdnih pnevmatik črnih oliv Dobra kakovost ne praska po vratu, vendar ima zelo omejen rok uporabnosti. Zato kupujte le v majhnih količinah in hitro zaužijte.
Strokovnjaki priporočajo Za ohranjanje kakovosti izrecno svetlobno zaščiteno in hladno shranjevanje. Idealno je pločevinka ali temna steklenica v hladilniku.
Oljne flokulate v mrzlem vremenu in ko se malo segreje, postane ponovno tekoča. Na srečo kakovost olja ne trpi.
Olja iz nezrelih zelenih oljk okus izrazito "travnat" in ponavadi izgleda res zeleno. Vsebujejo tudi več zeliščnih sredstev, npr. Klorofil, kot blago olje.
Aromatizirana olja ponavadi okusijo kasneje. Vendar pa je veliko bolje, če se okusne sestavine, kot so sadje ali zelišča, stisnejo skupaj z oljkami.
Naslov naročil za prvovrstno oljčno olje
"Aroma set" s štirimi pločevinastimi posodami (levo) 0,251 z okusom, avtohtonimi olji v sortah oranžna, limonina, peperoncino in rožmarin pri artefaktu 20 evrov plus ladijski promet, tel. 042 83/98 1317.
Vinoliv ponuja oljčno zmes v paketu z 0,5 najfinejšim blagim oljčnim oljem iz Provanse in kozarcem črne in zelene tapenade (olivno pasta) in zelenimi in črnimi olivami, vključno s pošiljko za 35 evrov. Kontakt: tel .: 077 41/96 99 55 ali info@vinoliv.de
