"Živimo vegetarijansko!"
Zakaj imajo vegetarijanci tako čudno podobo? Pogovorite se v skupini Bfriends "Zelenjava je moje meso"
Televizijska postaja se je želela poročiti z Irmelo Erckenbrecht z mesarji
Težko stanje: Irmela Erckenbrecht je dobila predpono z ribami
"Zame je užitek jesti vegetarijansko hrano, ni odpoved, ne bolečina," pravi Irmela Erckenbrecht (49). Je prevajalka in avtorica, med drugim kuharske knjige. Doslej je bila že 20 let vegetarijanka in vedno je bila znana po povabilih.
Takrat se vsi ne bi mogli nanašati na izraz "vegetarijanstvo". "Nekateri ljudje mislijo, da seveda kot vegetarijanec jeste riba"pravi. In takoj je dobila pečenje, ki so ga pripravili prijatelji z ribami, "z glavo in vsemi zvonovi in piščali". Izdelano sodišče si lahko ogledalo, da so gostitelji naredili pravi napor. Ni pomagalo, morala jim je povedati, da ne jede ribe. "Bila je solata in kruh in že tisočkrat sem rekla, da bom tako polna," pravi Irmela Erckenbrecht. Kljub temu je bila situacija za vse vpletene neprijetna.
Nekaj se je naučila, medtem pa jasno pove: "Ne jedem niti mesa niti ribe". Pomembno je, da ne igra psice, tudi ona ne poskuša drugih preobraziti. Kljub temu se včasih ne moremo izogniti neprijetnim situacijam. Kot nedavno v posh restavraciji. Ona in njen mož, ki je tudi vegetarijanec, sta naročila popoln vegetarijanski meni. Vnaprej kot pozdrav iz kuhinje je bila samo gosja jetrna pašteta. Ona je prijazno razložil natakarju "Oprosti, ne jemo mesa". S kamnitim izrazom je plošče spravil nazaj v kuhinjo. Irmela Erckenbrecht je bila neprijetno: "To prinaša negativno razpoloženje, ne želim tega, To vidim pozitivno in ne želim pokvariti apetita drugih ljudi.
Po drugi strani pa je menila, da je zahteva televizijske postaje zelo smešna, če se teden dni ne želi preseliti v mesarja v Palatinatu. To ni storila takrat, ker se je bala, da bi zasebni izdajatelj morda samo razkril udeležence. Soočenje bi se še zdelo zanimivo: "Z veliko zabave bi to varno pripeljali skozi oder".
Čeprav je Irmela Erckenbrecht strpna, je zamisel o delitvi svojega življenja z nekom, ki vsakodnevno ubija živali, zastrašujoča. Predvsem pa sočutje do živali je, da ne delajo brez rib in mesa. Izkušnje iz otroštva se še posebej spominjajo: »V naši vasi je bila kmetija, ki je imela tudi lastno klavniško sobo. Imel sem lahko šest ali sedem let, ko sem videl, da so tam potegnili prašiča. Slišala sem, da je kričala v agoniji. "Ne pozabi krikov za pomoč pri živalih, kasneje pa je vzela posledice in se odrekla mesu." Želim živeti v miru z živalmi, "pravi.
In potem ta incident pred šestimi leti, doslej najtežji položaj vegetarijanca: na vratih je stal človek. Želel se ji je zahvaliti. Dala mu je veliko stvari v proračunski resoluciji. Ni imel denarja, toda želel ji je dati nekaj in jo osrečiti. V roko je potisnil vrečko, v njem je bil zaprt zajec.
"Zdelo se je tako grozno, da ga nisem mogel vzeti," pravi Irmela Erckenbrecht. Človek ni razumel njene reakcije, je bil užaljen, še vedno vprašal: "Zakaj ne želite moj zajec?". Grozljivo se je spraševala, če ne more dati zajca. Nihče se ni spomnil. "To je bilo grozno za oba," pravi.
Simone je skrivaj jedel hamburgerje
To se je zgodilo dva ali trikrat: skrivaj je Simone (34, svobodni novinar) zvečer po disku odšel v McDonald's ali Burger King in pojedel hamburger. Bila je v zgodnjih dvajsetih letih in od petnajstih let, razen teh izjem, se kljub protestom staršev ni dotaknila nobenega mesa. "Z njimi sem se boril z nekaterimi boji. Zato jim nisem mogel priznati, da sem se onesvestil. " pove Simone.
Odpadno meso je bilo konec osemdesetih v modi z alternativnimi sošolci. Toda večina se jih je ustavila po enem letu: "Bil sem eden izmed redkih, ki so ostali," pravi. Kot otrok je Simone imela ljubko ovco, zato je janje nikoli ni dotaknilo. Prav tako ji ni bilo všeč piščanca, ker je bila žival še vedno znana. Kot najstnik se je ukvarjala z živinorejo in zakolom - in potem je hotela več jesti. To je še danes.
Kako to zdaj počne, kot žena strastnega mesarja in matere dveh hčer? "Moja velika hčerka ima rad jedo klobase, mesne kroglice ali špagete bolognese, kar moj mož pripravlja večino časa," pravi Simone. Pogosto so v družini tudi pizza ali pečenje, polovica pa je samo založena z zelenjavo, druga pa tudi s šunko.
Za Simone je to preprosto: "Nisem eko-vegetarijanec, ki ves čas kuha s prosom. Pogosto imamo jedi z rezanci, krompirjem in rižem, potem pa lahko in jemo prijatelje, ki niso vegetarijanci. “Seveda so tudi stročnice in tofu na voljo zaradi hranil in zato, ker je okusen. Če je njen mož pojedel zrezek, ga vseeno poljubi - ne da bi ga najprej poslala k umivanju zob.
Med dvema nosečnostjo so pogosteje prišle poizvedbe zaskrbljenih sorodnikov in sodelavcev. Predvsem pa so se vprašali starejši, ali bi menili, da bi bilo tudi z odpovedjo mesa dobro. Pojasnila je, da meso ne vsebuje ničesar, kar drugje ni mogoče zaužiti, zato je bila tema običajno opravljena. Zaradi varnosti je vseeno vprašala svojega zdravnika. Ni videl nobenih težav, še posebej, ker so bile njene ravni krvi v redu.
Monika B. Feil ima sojino tiramisu
Monika B. Feil je veganka, njen oče se je naučil mesarjev
Veganska prehrana je zapletena? Ne za Moniko B. Feil. 42-letnik zna pomagati - tudi če pride doma lačen ob 22. uri in mora biti hiter: "Končni burgerji s tofu iz trgovine z zdravo hrano tudi okusijo hladno"pravi. Pozna organske proizvode in že dolgo dela v ekološkem sektorju, zdaj pa dela za organizacijo za dobro počutje živali Peta. Monika B. Feil si veliko kuha, še posebej testenine, krompir in zelenjavo v vseh variacijah. Alternativa: "Lahko preprosto vzamete znane recepte, kot so golaž ali hamburger, in meso zamenjate s sojino kozico".
In kaj počne, ko skuša Tiramisu na zabavi? Ali se potem ne bo skušala? "Ljubim Tiramisu," pravi ona, vendar drži prste ob običajni različici z jajcem in maskarponom. Pripravila je recept za tiramisu s kremo iz sojinega jogurta, sojinega sira in svilenega tofua.
Kot najstnica se je Monika B. Feil začela ogorčati z mesom. Sprva je jedla mesne kroglice, niso bile videti kot meso. Schnitzel ali golaž ni prinesel - kot kmetova hči. Oče ima mesarsko izobrazboVsako leto je bil na kmetiji zaklan prašič za družino. Za njega je bila osebna žalitev, da njegova hči ni več hotela jesti mesa. Navsezadnje je bila njegova naloga, da je pitala živali, ki so bile kasneje zaklane. "Ko sem bil bolan, mi je oče vedno govoril, da moram jesti meso, ker nimam beljakovin," pravi Monika B. Feil.
Na naslednji strani: "Tu so samo živalske palice"
Kljub temu že več kot 20 let uživa vegetarijansko hrano, ker ne želi, da bi za njo umrle živali in tudi zato, ker je meso v njenih očeh »gnilo«. Za dobro leto je veganska, zato ne uporablja mlečnih izdelkov, jajc in medu. Sprva ni bila prepričana, ali bo dobila dovolj vitamina B12. Redno preverja nivoje v krvi, dobro so - vendar ve, da se pomanjkanje vitamina B12 pogosto ne pojavlja več let, saj lahko telo ta vitamin shranjuje že dolgo časa. Toda tema je bila relativizirana za njo, saj ve, da lahko mesojedci trpijo zaradi pomanjkanja B12, meso pa ni rešitev.
"Je postalo veliko lažje jesti vegansko hrano," pravi. Ponudba je postala večja, tudi v običajnem supermarketu. Kljub temu pa ne deluje vedno: ko je bila z znanci na dogodku, je bila najprej prikazana igra, potem pa hrana. Odšla je na stojnico za žar in prosila za zelenjavo na žaru. Sosednja kabina je imela samo klobaso ali torto. Bila je lačna za nekaj krepkega in se je odločila, da gre tam domov. "Tukaj so samo živalske palice"ji je pojasnila.
Če je povabljena na večerjo, nima težav, včasih samo jesti stranske jedi. Na primer, krompirček. Ampak ona drži roke stran od kroketov in rezancev - zaradi mleka v kroketih in ker ne ve, ali so v rezanci. Kot vegetarijanka je imela lažji čas, kot na primer redno jedla sir. Zakaj potem preiti na strožjo vegansko prehrano? Monika B. Feil je spoznala, da krave dajejo mleko samo zato, ker so rodile tele. Od njih se odvzame mleko, tele dobi samo mleko v prahu. Pravi: "Tega ne želim podpreti."
Recept sojin tiramisu
Tukaj je recept za vegansko tiramisu Ms. Feil:
sestavine:
- 250 g sladkih veganskih piškotov (npr. "Summer", "Allos")
- približno 200 ml espresso / močne (žitne) kave (npr. "Vogel", "Bauck", "Café Pino")
- 500 g sojinega jogurta (npr"Provamel")
- 220 g sira iz sojinega sira (npr. "Tofutti", "Sheese")
- 40 g sladkorja
- zemeljski kakav (npr. "Naturata")
priprava
Kuhajte kavo in pustite, da se ohladi. Mešajte sojin jogurt, sojin krem sir in sladkor v okrogli skledi z dobro mešanico. Dno ravne sklede (npr. Pekač) prekrijemo s plastjo piškotov. Skozi plast piškota potresite toliko kave, da se popolnoma absorbira. Na piškote nanesite tanko plast kreme. Pokrijte sloj kreme s piškoti. Kremo in piškote nanesite izmenično, dokler se vse ne porabi, zadnja plast je krema. Pokrijte tiramisu in ga nekaj ur namočite v hladilnik. Prašek z mletim kakavom pred serviranjem.
Opomba: Vse sestavine so na voljo v bio trgovini (ali vsaj lahko tam).
