Katere sestavine so v hrani?

Kaj je v jogurtu?

oligofruktoza: je vlakno, ki naj bi izdelovalo jogurt, pa tudi pripravke iz kvarka, kruh in piškote, ki so še bolj zdravi. Ker že preveč jedemo vlakna. Dobro se nasičijo in so pomembne za črevesne funkcije. In oligofruktoza pospešuje tudi rast bifidobakterij v črevesju - in
to je dobro za prebavo.
Jogurt blag: stoji na številnih sortah in pomeni: Jogurt ima okus po blagih bakterijskih kulturah (Lactobacillus acidophilus in bifidus), ki ne nakisuje toliko. Tisti, ki raje bolj kislo, bodite pozorni na jogurt brez dodatka "blage". Narejena je iz Lactobacillus bulgaricus in Streptococcus thermophilus.
V nasprotni smeri urinega kazalca - v smeri urnega kazalca: V teh dveh oblikah pride do mlečne kisline. Zakaj se tako imenujejo? Ko je obsevan z polarizirano svetlobo, ena mlečna kislina obrne to svetlobo v desno, druga pa na levo. Šteje se, da se dekstrorotatorna oblika L (+) še posebej dobro prenaša. Po drugi strani se d (-) - mlečna kislina, ki obrne lečo, v telesu razgradi le počasi, kar ni problem za zdrave odrasle. V prvem letu življenja le dojenčki ne smejo jemati mlečne kisline. Vrsta mlečne kisline v jogurtu je odvisna od uporabljene bakterijske kulture. Tradicionalni jogurt vedno vsebuje obe vrsti.
Probiotične bakterijske kulture so mikroorganizmi, ki tehtajo
pozitivno vplivajo na črevesno floro in tako krepijo imunski sistem -
trditev, ki doslej ni bila jasno dokazana. Predpogoj je vseeno
da te bakterije pridejo žive v debelo črevo. Kot veste, jih deset do 40 odstotkov. Ker se tam ne morejo več naseliti, jih je treba redno uživati. Vprašanje, ali je nakup probiotičnega jogurta bolj zadovoljiv kot konvencionalen, trenutno ni mogoče jasno odgovoriti.

Vse o maščobah

Fat i.Tr. (tudi F.i.Tr.): pomeni "vsebnost maščobe v suhi snovi". To je običajno pri pakiranem ali razsutem siru
Odstotek vsebnosti maščobe. sir
sestoji iz suhe snovi (beljakovine, maščobe, ogljikovih hidratov, vitaminov, mineralov) in vode. Med zorenjem in
Skladiščenje vode delno izhlapi, suha snov pa ostane nespremenjena. Zato je z njim povezana vsebnost maščobe. Da bi ugotovili, koliko gramov maščobe je dejansko v najljubšem siru, mora stranka računati na lastno. Pravilo palca: Za sveži sir se dve tretjini odštejejo od specifikacije za maščobo I. Tr, polovica za mehki in poltrdi sir in ena tretjina za trdi sir. Primer: 100 gramov Edama s "45% maščobe v tr." vključeno - absolutno - približno 23 gramov maščobe.
Deviško oljčno olje:pomeni "izvirno" oljčno olje - nežno stisnjeno (tako imenovano hladno stiskanje), samo filtrirano in ne kemično obdelano (rafinirano). Včasih je to malce mračno. Danes lahko v supermarketu najdete skoraj samo "ekstra deviško oljčno olje". To je najboljše od svoje vrste, tako da ni dvoma, kaj je to, nekateri pišejo
Proizvajalec še vedno "extra vierge" ali "hladno stiskanje" - prejšnja splošna imena - na etiketi.
Deviško oljčno olje brez dodatnega dodatka: Izdelan je na enak način, vendar vsebuje malo več oleinske kisline. Ta sorta je težko najti na nemškem trgu.
Oljčno olje brez dodatka: je mešanica deviškega in rafiniranega olja. Ima zelo lahek oljčni okus, je še posebej vroča in zato primerna za cvrtje.
Sladko smetano maslo, kislo smetano maslo, blago nakisano maslo: vse je stvar okusa - sladko kremno maslo je narejeno iz smetane. Za kislo smetano maslo, najprej smetano nakisamo (z mlečnokislinskimi bakterijami) in nato predelamo v maslo. In z rahlo nakisanim maslom, je ravno obratno: najprej maslanje in nato kisanje.
mlečne maščobe: maslo vsebuje tudi vodo in beljakovine, to pa je čista maščoba. Njegova prednost: Trajen je skoraj neomejeno. Kot sestavina se uporablja, na primer, za zelo masleno pecivo, kot so rogljički za maslo.
Diet Margarina: Mnogi mislijo, da ni tako debela. To ni res. Vsebuje toliko maščobe kot druge margarine. Ključna razlika: Primerna je za ljudi, ki morajo upoštevati določeno prehrano, na primer dieto za zniževanje holesterola.

Pogled skozi Sweet

Sladkorni nadomestki: so ogljikovi hidrati, kot so fruktoza, sorbitol, ksilitol, manitol, izomalt (palatinit). Narejene so iz pese in
Izdelan iz namiznega sladkorja ali koruznega in krompirjevega škroba. Telo uporablja sladkorne nadomestke, ki so v veliki meri neodvisni od insulina, zato jih še vedno najdemo
v številnih diabetičnih živilih. (Sedanja priporočila za diabetike sedaj dovoljujejo tudi "normalne" sladkorje v zmernih količinah.) Pomanjkljivost teh snovi (razen fruktoze): kdo jo je veliko, lahko postane napihnjen ali driska. Večina teh sladil se uporablja v proizvodnji hrane, zlasti v žvečilnih gumi. Za domačo uporabo so na voljo tudi fruktoza, sorbitol in palatinit.
Jam, marmelada, žele: Včasih je bila samo marmelada. Vendar je od vsega EU vse bolj zapleteno. Izraz "džem" je namenjen agrumom. Vse ostalo se imenuje "džem" (ali "žele", ki je narejen samo iz soka). Dodatek "ekstra" pomeni: Proizvod ima večjo vsebnost sadja.
Sladoled, krem sladoled: Sladoled je komercialni sladoled: brez jajc in z najmanj osmimi odstotki mlečne maščobe. Kremni sladoled je pravzaprav samo ročno izdelan iz peciva. Obstaja vsaj polovica maslene maščobe in smetane, prav tako je veliko jajc v njem (vsaj 270 gramov jajca na liter) - sila v vrečah.
Marcipan, Persipan: Marzipan je narejen iz olupljenih, fino mletih mandljev in sladkorja. Persipan namesto mandljev uporablja oluščene marelice, breskve ali gorske mandlje.

Kako ...

Čokolada Opremljeno: popolnoma zavita v čokolado; to je na primer z orehi, sadjem, sladkarijami.
Ultra visoki temperaturi: Če se mleko segreje med 135 in 150 stopinj Celzija za dve do osem sekund, ne bo več vsebovalo klic, ki bi se lahko razmnoževale. Nato je v zaprtem pakiranju približno šest do osem tednov ohranjenih - celo nehlajenih. Pri segrevanju se del vitamina B12 izgubi. Prav tako se spremeni struktura mlečnih beljakovin, vendar to ne vpliva na hranilno vrednost.
Toplotno obdelano: Živila, kot so smetana in kisla smetana, se segrejejo na vsaj 62 stopinj Celzija, da bi jih lahko trajali dlje.
zamrznjeni: Veliko perutnine se prodaja. Bila je samo zamrznjena na najmanj minus dvanajst stopinj Celzija in je zato tudi v
Zamrzovalnik ne traja tako dolgo (natisni embalažo). Zato vas prosimo, da je ne zamenjujte s "zamrznjeno" perutnino. To meri najmanj minus 18 stopinj.