In kava je zdrava!

Dodatno: Vodnik majhne kavarne

Kako prepoznamo res dober kapučino in kaj razlikujejo Latte macchiato in Caffè Latte?

espresso

Popolnoma pripravljen, je skoraj malo debel in se postreže v majhni predgreti skodelici, ki je napolnjena do največ dveh tretjin. Na vrhu je krema, fine pene, v kateri so mehurčki komaj vidni.

Espresso macchiato

Z majhno kapuco iz mlečne pene, vendar brez "tekočega" mleka.

Cortado

Španska različica espresso macchiato. V kavarni solo (ki ni ravno tako močna kot espresso) pride kapuco iz mlečne pene, pogosto majhno mleko.

kapučino

Prvotno pripravljen v italijanskem jeziku, je sestavljen iz espreso lunga (kuhanega z dvakratno količino vode) in veliko kremaste mlečne pene. To je namenjeno spajanju, med pitjem pa se meša z espressom. Tekoče mleko ali čokoladni prah na peni nimajo ničesar iskati v "pravem" kapučino.

Latte macchiato

"Pikasta (macchiato) mleko" mora biti triplastna: pod mlekom, nad espressom, nad peno. "Latte" vsebuje več mleka kot Caffè Latte: na skoraj četrtini litra prihaja espresso.

Caffè Latte

Za italijansko kavo (Café au Lait v Franciji, Café con Leche v Španiji, Galão na Portugalskem) sta mešana enako močna kava in toplo mleko. Mlečna pena pogosto ni potrebna.

Zjutraj za zajtrk, po jedi kot espresso, po delu v latte macchiato in med litrami kave iz pisarniškega stroja: kava je naša najljubša pijača. Užitek je pogosto izgubljen. K temu dodajte še skrb: ali je kava zdrava? Nihče se ne sme odreči pijači s kofeinom, kot so pokazale študije.

Slaba vest z zdravstvenega vidika ni primerna, pravi Anna Flögel iz nemškega inštituta za prehranske raziskave (DIfE) v Potsdam-Rehbrückeju. Prehranski strokovnjak je ovrednotil podatke več kot 42.000 udeležencev, ki so bili redno anketirani že približno 17 let: "Rezultat je jasen.

Osebe, ki so popile vsaj štiri skodelice kave na dan, so imele 23 odstotkov manjše tveganje za razvoj sladkorne bolezni tipa 2 kasneje kot tiste, ki so pile manj kot eno skodelico na dan. Bolezni, kot so srčni infarkt, kap in rak. Z drugimi besedami, ni večje tveganje, "pravi" normalna pijača kave "(štiri skodelice na dan) Anna Flögel, in zdi se, da ni pomembno, ali je kofein vključen ali ne.

Pri boleznih srca in ožilja lahko pitje kave ima celo zaščitni učinek. To je pokazala velika pregledna študija Univerze v Neaplju (Italija). Po tem se je tveganje za možgansko kap zmanjšalo za 14 odstotkov za tiste, ki so pili eno do tri skodelice kave na dan.

Vzrok tega zaščitnega učinka so raziskovalci še vedno na progi. Trenutno pozorno preučujejo nešteto sestavin rastlinskega izvora v kavi, kot so "antioksidativne fenolne kisline". "Zdi se, da te snovi ščitijo arterije pred arteriosklerozo, saj pozitivno vplivajo na vnetje v krvi," pravi profesor Martin Grond, nevrolog v regionalni bolnišnici Siegen. "Stopnja vnetja CRP je nižja med uživalci kave in notranja obloga ven je še bolj elastična." Za pijače espressa (tri na dan) je Martin Grond prepričan: "Zdrave posode so najboljša zaščita pred srčnim infarktom, možgansko kapjo in demenco." In kava je bolj koristna kot škodljiva.

Sum, da pitje kave trajno poveča krvni tlak in s tem tveganje za srčni napad in možgansko kap, ni več mogoče ohraniti. "Danes vemo, da pri zdravih ljudeh kofein na začetku zviša krvni tlak, vendar ga večina ljudi hitro normalizira, in ko ljudje redno pijejo kavo, se tudi to kratkoročno povečanje ne pojavi več," pravi Martin Grond. Prav tako ne poveča tveganja za poznejši razvoj visokega krvnega tlaka.

Za ljudi, ki že trpijo zaradi tega, rezultati študije niso jasni. Vendar se zdi, da kava ne poveča tveganja za srčni napad ali kap. "Kava ni prepovedana za ljudi z visokim krvnim tlakom, vendar bi morali biti z njo malo bolj previdni, še posebej, če pride do pogostih nihanj krvnega tlaka, je bolj priporočljivo dekofeinat," pravi strokovnjak za možgansko kap.

Nasprotno pa ima kofein pozitiven učinek na možgane. Tam poveča duševne sposobnosti in krepi spomin - z "dolgoročnim učinkom".Študije so pokazale, da so dolgotrajni pijači kave v starosti imeli precej nižje duševne sposobnosti in spomin. Vendar pa lahko preveč pijače povzroči, da ste nervozni in sunkoviti.