Jejte in pijte zdravo
Voda: Iz steklenice ali cevi?
Mineralna voda je ena najbolj priljubljenih pijač Nemcev? To je bilo kljub nedavnim poročilom o čezmerni izpostavljenosti težkim vodam, ki vsebujejo težke kovine, kot so uran in okoljski hormoni. Leta 2008 je bila poraba na prebivalca več kot 130 litrov. Toda mnogi, ki redno nosijo posode za vodo, se sprašujejo: ali ne bi tudi voda iz pipe? "Voda je idealno gašenje žeje, ne glede na to, ali je mineralna ali vodovodna voda drugotnega pomena," pravi Antje Gahl iz nemškega združenja za prehrano v Bonnu. "V Nemčiji lahko pijete vodo iz pipe brez obotavljanja." Navsezadnje je to ena najbolj strogo nadzorovanih živil. Ker: "Vodovodni sistem redno preverja kakovost vode - vendar le do hišne povezave," je dejal nutricionist. Če živite v starejši hiši, morate vprašati lastnika, če obstajajo vrstice, ki bi lahko dale svinca. Ali pustite, da se voda analizira. Nasvete daje zdravstveni oddelek.
Za vodo iz vodovoda govorimo nizko ceno in okoljsko kompatibilnost. Vendar pa običajno ne vsebuje toliko mineralov kot voda iz steklenice. Toda tudi tukaj so velike razlike. Pomaga pogledati nalepko. Katere snovi so v vodi iz pipe, pozna lokalnega dobavitelja vode. To ponavadi ni pomembno za vaše zdravje. "V večini primerov je smiselno kot dodatek piti mineralno vodo, bogato z magnezijem ali kalcijem," pravi Antje Gahl. Drugače: "Ali je mineralna voda ali voda iz pipe v bistvu stvar okusa." Več informacij v brošuri "Pijte kaj? Pitno vodo iz pipe" iz Zvezne agencije za okolje www.umweltbundesamt.de/Publikationen.
Alergije na hrano: Nekateri testi so neuporabni
Alergije na hrano ni vedno lahko diagnosticirati. Ni čudno, da nekateri trpijo za vsako slamo. Tako imenovani testi protiteles IgG, ki se oglašujejo v revijah in na internetu. Z lahkoto lahko stanejo nekaj sto evrov in jih redko plačujejo zdravstvene zavarovalnice. Vendar pa je odkrivanje protiteles IgG za več sto živil žal brez pomena.
To je pred kratkim pojasnilo pet nemško govorečih alergijskih družb, ki takšne teste zavračajo. Proizvodnja teh protiteles je naravna reakcija imunskega sistema na tuje beljakovine v prehrani in ni znakov nestrpnosti. "Kronične bolezni kože in črevesja, migrene, celo prekomerna telesna teža so povezane z njim, kar je popolnoma neutemeljeno," je dejal Berlin Privatdozent Dr. med. Jörg Kleine-Tebbe iz odbora nemškega društva za alergijo in klinično imunologijo. Zaradi testov protiteles IgG se morajo prizadeti vzdržati uporabe ustreznih živil. To vpliva na kakovost življenja in lahko celo škoduje. "Če sumite na intoleranco za hrano, se obrnite na alergiste," pravi Kleine-Tebbe. "Ker imajo ti strokovnjaki zanesljive diagnostične možnosti."
Če želite izvedeti, ali in proti kateri snovi je alergičen, zdravnik za alergologijo opravlja različne preiskave. "Intervjuja z bolnikom in opravi kožni test ali določitev IgE - protiteles, ki so lahko za alergijo na hrano - v primeru dvoma se izvede provokacija, test, ki je na voljo le v specializiranih oddelkih," pojasnjuje Kleine. Tebbe. Pacient je pod nadzorovanimi pogoji izpostavljen domnevnemu alergenu, da ugotovi, ali ta snov dejansko povzroča stanje.
Organska jajca: prednost jemanja antibiotikov
Ekološke piščance in jajca imajo pomembno prednost pred konvencionalnimi kmetijami: bakterije, ki jih najdemo v njih, so bolj občutljive na vrsto antibiotikov. To je ugotovil profesor Johann Bauer s tehnične univerze v Münchnu in njegovi kolegi. Znanstveniki so proučevali kokoši nesnice in jajca iz desetih konvencionalnih kmetij in desetih ekoloških kmetij na Bavarskem. Če se ljudje okužijo z bakterijami, ki so postale neobčutljive na antibiotike, obstaja tveganje, da ti dejavniki ne bodo več delali zaradi bolezni.
"Povečanje odpornosti na zdravila je ogromno in se dogaja hitreje, ko nova zdravila pridejo na trg," pojasnjuje Johann Bauer.Strokovnjak je prepričan: "Ekološka živinoreja prispeva k temu, da se odpor razvije bolj počasi in da so antibiotiki učinkovitejši." Mimogrede, raziskovalci niso mogli zavrniti strahu, da so živali in jajca z ekoloških kmetij pogosteje napadli škodljivi bakterije. Med živalmi iz ekoloških in običajnih kmetij niso našli nobene razlike.
Pozor, alergija!
Število bolnikov z alergijo na cvetni prah se je v zadnjih 20 letih skoraj podvojilo. Problem: Tisti, ki imajo seneno mrzlico, imajo pogosto tudi alergijsko reakcijo na določena živila. Približno 70 odstotkov od zdaj 17 milijonov prizadetih ljudi v Nemčiji razvije takšno navzkrižno alergijo. Zdravniki govorijo o "alergiji na hrano, povezano s cvetnim prahom".
"Na primer, ljudje, ki so alergični na travo in cvetni prah, ki so zdaj močno prizadeti, pogosto ne prenašajo paradižnikov ali kumar," pravi dr. Andreas Hellmann, alergolog in predsednik zveznega združenja pulmologov. "Čutijo, ko ugriznejo mravljinčenje in goreče ustnice, na ustih in v grlu." Tisti, ki trpijo zaradi alergije na cvetni prah, se pogosto odzivajo tudi na stročnice, kivi in melone, alergijo na cvetni prah česna, zelene, arašide ali korenje. Veliko začimb je lahko problematično. V najslabšem primeru lahko pride do dihalne stiske, krvnega obtoka in izgube zavesti. Razlog: Nekateri proteini v živilih so podobni beljakovinam cvetnega prahu, ki povzročajo alergije. Organizem jih ne more razlikovati in zato reagira enako obrambno. Najpogosteje so prizadeti ljudje z alergijo na zgodnje cvetlice kot so breza. Na primer, jabolka, hruške, jagode in soja so lahko nevarne zanje.
Vendar se seneni nahod in navzkrižne alergije ne razvijejo vedno istočasno. "Mogoče je, da navzkrižna alergija nastopi šele po letih senene mrzlice," pravi Hellmann. Najbolje je, da se izognete alergenom. Nasveti za to so "Kuharska knjiga Trias za navzkrižno alergijo", ki so jo pripravili Christiane Schäfer in Anne Kamp (2008, 144 str., 19.95 evrov). S sadjem in zelenjavo, na primer, pogosto pomaga, da ga ne zaužijemo, ampak na pari ali kompot. Akutne poškodbe lajšajo zdravila, ki blokirajo alergijsko reakcijo (antihistaminiki). "In po uspešni specifični imunoterapiji proti seneni nahodu in simptomih navzkrižne alergije se zmanjša."
Laktoza je v tabletah neškodljiva
Več kot dvanajst milijonov ljudi v Nemčiji trpi za intoleranco za laktozo. Ko jemljejo mlečne izdelke, se njihovo telo odzove z drisko, slabostjo ali bolečino v trebuhu. Zato se morajo izogibati živilom, ki vsebujejo laktozo, laktozo. Ali to velja tudi za tablete?
Majhne količine laktoze v tabletah ne povzročajo neugodja
"Tisti, ki so okuženi, lahko varno jemljejo taka zdravila," Dr. Friedrich-Wilhelm Riffelmann, glavni zdravnik oddelka za alergije pri Fachkrankenhaus Kloster Grafschaft v Schmallenbergu. Ker intoleranca za laktozo ni alergija, temveč prebavna motnja. "Majhne količine laktoze v tabletah ne povzročajo neugodja," pravi strokovnjak za intoleranco za hrano. To velja tudi za inhalacijske pripravke, kot so tisti, ki jih uporabljajo astmatiki. "Pogosto se dodaja tudi laktoza v miligramskem razponu - in to je povsem neškodljivo."
Appleberry ščiti celice
Doslej nam je malo znana. Toda to se lahko zdaj spremeni. Ameriška aronija (Aronia) se je pred kratkim uveljavila kot zdravilna rastlina. Globoko črni, kislo-trski okusni sok njihovih sadov se zniža? kot so pokazale medicinske študije? krvnega tlaka in holesterola ter ravni sladkorja v krvi. In mimogrede, ščiti pred staranjem kože, preprečuje raka in krepi imunski sistem. Ker so v jagodah Aronije fitokemikalije (antociani), ki so dokazano toplotno stabilne in ščitijo celice pred nevarnimi prostimi radikali.
Koncentracija teh zelo učinkovitih antioksidantov je brez primere v primerjavi z drugimi rastlinami. Na primer, 100 g jabolk jabolk vsebuje 800 miligramov teh rastlinskih snovi, 100 gramov brusnic samo 200 miligramov. Študija na nemških univerzah trenutno preiskuje sestavine vijolično-črnih sadežev, da bi lahko proizvedla funkcionalna živila z enakim učinkom. Pravzaprav je nepotrebno, ker je sok Aronije na voljo v trgovini z zdravo hrano, vsaka lekarna pa je naročila pakete s sokom, ki mesečno potrebujejo zdravilo za Aronijo. Potegnite za svoj vrt preko www.garden-shopping.de.
Kalorije vas osrečujejo
Jogurt brez sladkorja, kava s sladilom ali lahki okus limonade je zelo dober? vendar pustijo lupino pookusov. Ne naredijo nas res polne, srečne in srečne. Zakaj je to zdaj ugotovil nevroznanstvenik Ivan de Araujo z Univerze v Portu: naš sistem nagrajevanja v možganih se ne odziva le na dober okus hrane, ampak ima tudi nekakšen vgrajen števec kalorij.
Več hranil, ki jih absorbiramo, bolj se sprosti dopamin, sel, ki prispeva k razvoju občutkov sreče. Torej, v najslabšem primeru, potem, ko smo jedli prehransko hrano, še naprej jemo, dokler ne dosežemo zadovoljive in srečne ravni kalorij. Kdo se želi izogniti hrepenenju, bi zato moral več pozornosti posvetiti stalnemu zagotavljanju energije.
Sadni užitek s stranskimi učinki? To ni nujno!
Če se po vsakem jabolku v želodcu rožka, melone povzročijo drisko in napihovanje jajčevcev, lahko pride do nestrpnosti s hrano. Zdravniki govorijo o "fruktozni malabsorpciji". V tem procesu fruktoza v debelem črevesu doseže neprebavljeno. Bolj ko so v telesu vrelec fruktoze, slabše so bolečine v trebuhu, napihnjenost in slabost.
Vsakdo, ki se odzove na ta način, mora imeti svojega zdravnika, da izvede dihalni test, potem ko je bila odkrita prirojena nestrpnost za fruktozo. Če je dokaz pozitiven, morate sadje in zelenjavo, bogato s fruktozo, kot so češnje, grozdje, paprika, squash, paradižnik in vse sladke in napihnjene med, limonado, zelje in lečo, najprej izbrisati iz prehrane. "Izkušnje so pokazale, da se simptomi zmanjšajo v dveh do treh tednih," pravi Silke Restemeyer, strokovnjak za prehrano pri nemški družbi za prehrano (DGE). Potem mora vsakdo natančno ugotoviti, koliko fruktoze prenaša. Več informacij in nasvetov o prehrani je na voljo v novem priročniku DGE "Uživanje in pitje pri fruktozni malabsorpciji" (naročilo za 50 centov plus stroški dostave na www.dge-medienservice.de, tel. 02 28/909 26-26).
Brezalkoholne pijače povečujejo tveganje za protin
Žejo pogoltnite z mineralno vodo.
Protin je boleča bolezen sklepov. Povzroča ga povišana raven sečne kisline v krvi. Razlog za to je dedna motnja presnove, ki pretvori purine iz hrane v sečno kislino. Zdravniki zato priporočajo izogibanje purinskim živilom, kot so drobovina, svinjina in goveje meso, koža perutnine in stročnic.
Po nedavnih študijah pa so brezalkoholne pijače tudi del prepovedanega seznama: v 39-letni ameriški študiji so opazili 46 393 ljudi, starejših od 40 let. Rezultat: večja je poraba brezalkoholnih pijač, večja je nevarnost za protin. V primerjavi z ljudmi, ki so pili manj kot eno brezalkoholno pijačo na mesec, je bila dnevna poraba 45 odstotkov, uživanje več kot dveh brezalkoholnih pijač na dan pa je bilo 85 odstotkov višje. Žejo pogoltnite z mineralno vodo.
Bolečine v trebuhu po jedenju sira?
Stomačni krči po kosu brie, glavobola ali izpuščaja po kozarcu merlota? To je lahko posledica intolerance za histamin. Približno dva odstotka vseh Nemcev trpi zaradi te nestrpnosti do hrane. Histamin je snov, ki jo najdemo v telesu in v mnogih živilih? na primer v paradižnikih, bananah, oreščkih in ribah. Običajno naše telo razgrajuje histamin preko endogenega encima, imenovanega di-amino oksidaza (DAO). Toda pri nekaterih ljudeh je ta proces moten: vaše telo ne naredi dovolj DAO. To lahko privede do presežka histamina in neprijetnih reakcij.
Ali obstaja intoleranca za histamin, zajema krvni test (strošek: 25 do 35 evrov). "Če je pozitiven, morajo bolniki spremeniti svojo prehrano in preprečiti, da vsebujejo histamin" Markus Pfisterer, zdravnik za naravno zdravljenje iz Heilbronna. To je pogosto težko z obiski restavracij ali povabil k jedi. Potem lahko prehransko dopolnilo, vzeto pred obrokom, oskrbuje telo z manjkajočim encimom za razgradnjo histamina. "Ampak," zavira Markus Pfisterer, "kot dolgoročno zdravljenje ali celo dovoljenje za jesti brez premisleka, to ni misel."
