Morels - "zlato gozda"
Obstajata dve vrsti: mavrahi zrastejo do 15 cm, mavrahi Ostani malo manjši. Ne zamenjajte teh pristnih dodatkov z gobami »črne glive«, ki jih prav tako imenujemo "Asian Morels" ponuditi. Okus ni primerljiv.
Pravi morel je v notranjosti votlega in ima okrogel do jajčast klobuk, ki je v obliki satja in prepognjen. Klobuk mora biti svetlo bež do svetlo rjave barve, steblo mladih mladičev je belo, kasneje pa rumeno do rdečkasto. Moreli rastejo od aprila do junija, na primer pod drevesi pepela, v aluvialnih gozdovih in na lahkih gozdnih travnikih, na bregovih ali med padlimi listi na travnikih. Pred jedjo je potrebno izločiti morsko hrano, temeljito očistiti in enkrat kuhati z vrelo vodo. Najboljši okus svežih dodatkov s šparglji, teletino ali raki, pa tudi čisti, se na maslu pari le nekaj minut. Hitro izdelani so špageti z Morel smetanovo omako.
Mimogrede: Morels se uporabljajo v klasični "Leipziger Allerlei".
