poletni meni

Korenčkova in ingverjeva juha z karameliziranim jabolkom

sestavine

Za 4 obroke

200 g korenja 1 čebula 1 paradižnik 2 žlički sladkorja v prahu 0,8 l zelenjavne juhe 1? 2 do 1 žličke rezanega ingverja 2 rezine česna 1? 2 žličke curry 1 majhno rdeče pečeno jabolko 100 g smetane 40 g masla

priprava

Korenje in čebulo olupite in na paradižniku narežite na majhne koščke. Rahlo karamelizirajte v loncu z 1 žličko sladkorja v prahu v blagi toploti, dodajte zelenjavo in prepražite v njih. Nalijte piščančjega staleža in pustite, da zelenjava kuhamo približno 20 minut dlje kot kuhamo.

Začinite z ingverjem, rezinami česna in curryjem. Razdelite jabolko, ga jedro in ga narežite na rezine. Odlepite en stolpec in ga dodajte juhi.

V juho dodajte kremo in 30 g masla, vse pa zmešajte z ročnim mešalnikom.

Preostali sladkor iz ledenice v rumeni barvi karamelizirajte v ponvi. Vstavite rezine jabolk, dodajte preostalo maslo in pustite, da se rezine karamelizirajo z obeh strani.

Juho penejte z ročnim mešalnikom in pospravite z rezinami jabolk.

Pečene perutninske noge v omaki Marsala

sestavine

Za 4 obroke

2 čebuli 3 stebla zelene 2 stroka česna 2 rumena in rdeča paprika vsaka nevtralna olja za ščetkanje 4 piščančje noge Sol, poper iz mlina 5 žlic oljčnega olja 50 ml Marsala 1/8 l piščanca 1 lovorjev list 2 vejice rožmarina

priprava

Čebulo olupimo in narežemo na 2 cm. Perite zeleno, očistite in narežite diagonalno. Očistite in prepolovite stroke česna.

Vklopite pečico.

Očistite papriko, operite in položite na pekač s kožo obrnjeno navzgor. Krtajte z nevtralnim oljem in pecite, dokler koža ne vrže temnih mehurčkov. Pustimo, da se rahlo ohladi, olupimo in narežemo na 2 cm kose. Temperaturo pečice preklopite nazaj na 150 ° C.

Piščančje krače si operite, posušite in začinite s soljo in poprom. Popecite v ponvi po 3 žlici olivnega olja. Kuhajte v pečici približno 50 minut.

Na preostalem oljčnem olju prepražimo čebulo in steklasto steklo. Dodajte koščke popra, razbarvajte z Marsalo in dodajte juho. Po 30 minutah s česnom, lovorovim listom in rožmarinom na perutninske krače in mitschmoren. Od zelenjave odstranite česen, lovorjev list in rožmarin. Na predgretih ploščah razporedite kos z zelenjavo in omako.

Peach na listnato testo s kislo smetano omako

sestavine

Za 4 obroke

200 g piščančjega testenine moke za raztezanje 30 g naribanih mandljev 1 čajna žlička meda 3 žlice smetane 1 csp cimeta 4 breskve 60 g marelice breskev 2 cl breskve škampa 2 brizge limonin sok 1 žlica vanilijeve kreme 150 g kisle smetane 50 g smetane 1 žlica sladkorja v prahu 150 g maline

priprava

Letevo testo razvaljamo na pomokani delovni površini za 2 mm. Izrežite kroge premera 12 cm in jih postavite na pekač, obložen s papirjem za peko.

Mandlje zmešajte z medom in smetano ter začinite s cimetom. Na sredino razmažite vrh klobase z mandljevo pasto, tako da je zunanji rob širok 1,5 cm. Pečico segrejte na 220 ° C.

Prelijte breskve, jedro in jih narežite na tanke rezine. Tla tesno prekrijte z lističi. Pečemo v predgreti pečici na spodnji polici 12 do 15 minut, dokler vrh klobase ne postane zlato rjav in hrustljav. Prašičjo marmelado skuhamo z žganjem, limonin sok in vanilijo v majhni ponvi ter z njo glaziramo rezine breskve.

Zmešamo smetano s smetano in sladkorjem v prahu. Začinite z limoninim sokom. Breskve razporedite s kislo smetanovo omako na ploščo in okrasite z malinami in listi mete.

Nasvet: Pfirsichtartes se lahko zasede že 2 uri prej in peče samo po potrebi. Za to morate potresemo rezine breskve s limoninim sokom, da ohranijo svojo barvo.