Ta sadni papir rešuje sadje pred smeti
Kaj je sadni papir?
Sadni papir s tanko rezino je zdrava različica papirja, s katerim smo si mnogi posladkali otroštvo. Za razliko od manj hranljive sladkorne noge v preteklosti je sadni papir izdelan iz pirjenega in suhega sadja. Ne vsebuje dodanih sladkorjev in arom ali konzervansov, je veganski, dolgotrajen in hkrati bogat z vitamini in hranili.
Kdo je to izmislil?
Prijatelj je Berlinskega zdravnika Zubina Farahanija pripeljal na idejo, da bi izdelal sadni papir. Ker se je v svojem hitrem vsakdanjem bolnišničnem življenju 30-letnik pogosto zatekel k hrepenenju po prigrizkih, ki so maščobe in sladkorja. Iskal je zdravo alternativo - in julija 2014 ustanovil berlinsko tovarno "Dörrwerk".
Jabolka, oreščki, banane - vmes je veliko zdravih prigrizkov. Zakaj še potrebujemo sadni papir?
Da bi preprečili izgubo hrane, je sadni papir stoodstotno izdelan iz sadja, ki se ne prodaja zaradi optičnih napak, kot so rjave pike ali praske - čeprav je še vedno okusno tako brezhibno sadje. Samo v Nemčiji odvržejo do 15 milijonov ton hrane vsako leto. Polovica je sadja in zelenjave. To želi Farahani spremeniti. S prijatelji se vozi v plantaže ali na veleprodajne trge, nabira škatle sortiranega sadja in ga pripelje v Berlin, da ga tam predela na sadni papir.
Kako je narejen sadni papir?
Plodove operemo, narežemo in obdelujemo ročno. Jabolko je vedno osnovni sadež. Skuhamo ga skupaj z drugim sadjem in ga sušimo v tankih plasteh v Dörrofenu pri nizkih temperaturah več ur. Trenutno obstajajo sorte mango in jabolko, ananas in jabolko, jagoda in jabolko ter banana in jabolko. Pakiranja po 30 g lahko kupite samo v spletni trgovini in kavarni Levante v berlinskem Schönebergu. Sledilo bo več restavracij in tedenskih trgov.
In kako ima okus?
Potem ko se je skoraj celotna redakcija zasegla v štirih vrečah, je soglasna razsodba: zelo dobro! Sadni papir je hrustljav (le jabolčno-bananina kombinacija je nekoliko trša), ne preveč sladka in ne preveč kisla, okusna in se topi v ustih.
Kako lahko podprem projekt?
Z donacijo denarja na crowdfunding platformi "Startnext". Ker ekipa okoli Zubina Farahanija potrebuje velik Dörrofen in lastne sobe, da prihrani še več sadja.
Zakaj bi daroval?
"Jedo stran nima nobenega smisla niti ekološko, ekonomsko niti etično. Kdo med nami še nikoli ni dopustil, da bi popolnoma zrele banane z grozljivo vestjo ušle v vedro?", Piše Farahani na svoji začetni strani. Čeprav se številne organizacije že zavzemajo za spoštovanje hrane, je na trgih, v trgovinah in doma še vedno preveč.
