To je najboljši način za odmrzovanje mletega mesa
Vsakdo, ki je kupil mleto meso in ga ne obdeluje, se takoj sooči s težavo: kako lahko varno odmrznete mleto meso? Katera metoda je varna? Ker: Surovo mleto meso je še posebej dovzetno za salmonele in driske in se ne izboljša, če je daljše. Pravzaprav je mleto meso celo v lasti najbolj občutljivih živil, Zato morate biti še posebej previdni pri zamrzovanju in odmrzovanju mletega mesa.
To je posledica posebne strukture mesa, ki ga obrne volk. To poveča površino večkrat? idealno igrišče za bakterije vseh vrst. Zato: vedno nemudoma zamrznite, če ne uporabite surovega mletega mesa takoj. Sploščen v vrečki zamrzovalnika, je še posebej hitro zamrznjen in bo trajal dlje. Ampak samo če to narediš prav.
Preberite tudi
Mleto meso recepti - preprosto okusnoNe tako: Neustrezne metode za odmrzovanje mletega mesa
Ko se v zraku počasi odmrzuje, je meso že dolgo v lastnem soku. Višje temperature zunaj zamrzovalnika dajejo prednost bakterijski rasti, ki je bila ustavljena, ko je bilo meso zamrznjeno. Za odmrznitev se vzdržite zamrznjenega mletega mesa pri sobni temperaturi. To traja predolgo in hack dodatno bakterije v zrak.
Tudi mikrovalovna pečica ni primerna za odmrzovanje mletega mesa. Problem: mikrovalovi se ne segrejejo enakomerno. V vsaki mikrovalovni pečici so tako imenovani "hladni estri", v katerih se lahko bakterije množijo do vsebine srca. Čeprav se pogosto priporoča, priporočamo tudi vzdržati se odtaljevanja mletega mesa v hladni vodni kopeli, Čeprav je to relativno, vendar hlajenje ni zagotovljeno zadostno in takoj, ko voda prodre v vrečo, je celoten del pokvarjen.
Tako se to naredi: kako varno odtaliti mleto meso
Najvarnejši način za odmrzovanje mletega mesa je: shranjujte v hladilnikutako, da hladna veriga ni prekinjena. Traja dlje, vendar je še posebej nežen in resnično najboljša možnost, če imate dovolj časa. Na 500 gramov mletega mesa načrtujte približno 24 ur v hladilniku. Pri 2 kilogramih morate načrtovati 48 ur ali več. Pomembno je, če meso odtajate v hladilniku: Pogosto se pojavi ta Auftauflüssigkeit, ki se lahko v kratkem času razvije v idealno gojišče za bakterije.
Bodite prepričani, da vzamete zamrznjeno mleto meso iz plastične škatle, v kateri ste jo kupili. Najbolje je, da uporabite porcelansko posodo, ki jo lahko pokrijete s plastično vrečko ali folijo ali s pokrovom. Odtajajočo vodo odcedite vmes. Kljub temu je pomembno, da mleto meso temeljito spečete, ko se odmrznejo, da bi uničili zadnje bakterije. Kuhajte vsaj dve minuti pri 70 stopinjah, Potem ste na varni strani.
Pri nakupu mesa morate biti pozorni na to
Nasvet: Best vedno kupite organsko mleto meso iz svežega pulta ali neposredno od mesarja. Ko je Stiftung Warentest leta 2015 preučil mešano mleto meso, je bil rezultat zastrašujoč: "Samo eden od dveh mešanih mletih mesa je v testu opravil dobro, s številnimi izdelki, ki vsebujejo potencialno patogene bakterije, vključno z bakterijami, odpornimi na antibiotike," pravi Stiftung Warentest. Organski kramp (tudi iz diskonta) ga je najbolje odrezal.
