Trout - Recepti za vse primere
Ali pečena, pečena ali prekajena: postrvi so vedno dobri
Belo, nežno meso, blag okus: postrv je ena najbolj priljubljenih jedilnih rib po vsem svetu. Postrv je dobila ime po točkah na hrbtu: "forhana" je Old High German in pomeni nekaj podobnega "pegasti". S tremi grami maščobe na 100 gramov je postrv z nizko vsebnostjo maščob, njihovo meso pa vsebuje veliko beljakovin, kalija in vitamina B12.
Postrvi niso le izjemno zdravi, temveč tudi zelo vsestranski: postrežejo se lahko popečene, pečene, dimljene, kisle ali poached. Verjetno so najbolj priljubljeni recepti potočna modra in postrvja mlinarka - in seveda ne smejo manjkati v tej zbirki receptov. Poleg tega boste našli še veliko drugih receptov za postrvi: iz komarčka in oranžne juhe s dimljeno postrvjo, tajske postrvi do solate iz steklenih rezancev in pečene postrvi z bolzansko omako.
Ko postrv pride na mizo, je ponavadi šarenka. Izvorno iz severnoameriškega Pacifika je bila ta postrv v Evropo pripeljana konec 19. stoletja. Skoraj izključno se zadržuje v ribnikih, komaj se pojavi v divjini. Šarenka postaja sveža ali zamrznjena.
Poleg šarenke je še morska postrv: pojavlja se v Atlantiku, v Severnem in Baltskem morju ter v Sredozemlju. Vendar pa komercialno dostopna morska postrv večinoma prihaja iz ribogojnic v Skandinaviji. Meso postrvi je podobno lososu in pripravljeno.
