Govedina: Syrah / Shiraz
Syrah (Shiraz v angleško govorečih državah) velja za eno najstarejših sort, ki jih poznamo. Včasih so mislili, da je prišel v Evropo iz antične Perzije, kjer je mesto, imenovano Shiraz. Glede na genetske študije na Kalifornijski univerzi je verjetnejši izvor južne francoske doline Rhône. Danes verjamemo, da sta rdeča Dureza in stara Savoja vinske trte Mondeuse Blanche starši Syrah.
Syrah je tradicionalno najpomembnejša sorta grozdja na Roni. Vina Severne Rone - kot so Côte Rôtie ali Hermitage - so vinska sorta Syrah, medtem ko je v južni Roni dovoljeno več sort grozdja. V Franciji so ta vina omenjena v istem slogu kot zelo velika vina Bordeaux. V Nemčiji pa so še vedno pogosto podcenjeni. Zanimivo: Najboljša vina Bordeaux v začetku 19. stoletja so bila "hermitagé", torej za boljšo barvo in za večjo moč, so bila vina Bordeaux nadgrajena s Syrahom iz Rone.
Že leta 1832 je Syrah prišel v Avstralijo. Tam je postala najpomembnejša in tipična sorta v regiji. Eden od najdražjih in najbolj znanih vin na svetu je "Grange" iz Penfoldsa - čisto vino Shiraz. Medtem ko je bila sorta grozdja redka (npr. Côtes du Rhône ali Chateauneuf du Pape), je Avstralijo spodbudil trend Shiraz. Medtem se Syrah v Franciji vse pogosteje prodaja pod imenom sorte grozdja.
Ena od njegovih velikih prednosti je, da sorta grozdja odlično uspeva z vročim podnebjem. Tako bo Syrah v prihodnosti verjetno postal pomembnejši s pričakovanimi toplejšimi temperaturami. Dober Syrah navdušuje celo s svojo temno barvo in toplo, a tudi mesnato naravo, kar pomeni, da ima pogosto "au gôut", a Geschmäckle. K temu dodajte še aromo popra in malin, češenj ali ribeza.
Najboljša temperatura pitja rdečega vina: Sobna temperatura je priporočilo od časa brez ogrevanja! Svetlo rdeča vina morajo piti pri 16 ° C, težka pri 18 ° C.
Kje je zrasel?
Na Rhone je to sorta grozdja! Prav tako postaja vedno bolj pomembna v drugih regijah južne Francije, kot sta Provence in Languedoc-Roussillon. v Avstralija seveda: sorta je vedno na etiketi, Shiraz pa je nosilec avstralskih vin! v California Trenutno se šteje za hip, da bi Shiraz, in ponavadi v zelo prepričljivi kakovosti. Položaj je podoben Južna Afrika, Čile, Argentina in Nova Zelandija. Vse več in več se Syrah sprehaja Italija in Španija, kjer tudi najde optimalne pogoje. V manjših količinah ga gojijo v Nemčiji, Avstriji, Švici, na Portugalskem, v Grčiji.
V kaj se še prilega?
Pravzaprav je tudi Syrah / Shiraz popoln spremljevalec vse močne mesne jedi ... Samo en je super entrecote z močno omako! Syrah / Shiraz je tudi popoln okus jagnjetina ali do Otroci. In močna vina se zelo dobro uskladijo z vsemi Divjačina. Pripravljen tudi preveč močan vegetarijanske jedi zelo je dober.
Za govedo: Kaj še ustreza?
Za goveje meso imajo okusna vsa močna rdeča vina Cabernet Sauvignon, Merlot, Lemberger, Regent itd. Seveda, vsi osnovna vina ki so malo mišičaste, z. Iz Italije. Če se ne morete spopadati z rdečimi vini, se lahko odločite tudi za eno Weißherbst ali eno rosé odloča!
Nazaj na pregled sorte grozdja
