Nekuhano: kava
Naj bo nemška filter kava, turška mocha ali italijanski espresso - skoraj vse kave so narejene iz dveh sort fižola Arabica in Robusta, pri čemer Arabica predstavlja približno dve tretjini količine. Drugi kavi, kot sta Liberica ali Excelsa, imata tržni delež manj kot en odstotek. Dejstvo, da je kava še vedno povsod drugačna, je posledica izvora, vremenskih razmer in praženja fižola. Vsaka država ima svoje preference. Mimogrede, z botaničnega vidika kava ni fižol, ampak sadje kavnih češenj - pravzaprav češnje.
Arabica kava posebno dobro uspeva v tropskih in subtropskih višinah, npr. V Braziliji, največji svetovni kavarni, v Keniji, Mehiki in Kolumbiji. Okus je zelo aromatičen, poln in včasih zelo močan. Arabica fižol je na voljo kot visoko kakovostne sortne kave ali kot zmes med seboj. Zelo pogoste so tudi zmesi z robusto. Na videz se Arabica in Robusta nekoliko razlikujeta. Arabićni fižol je većji in bolj enak kot robustni fižol.
robusta kave potrebuje tropske podnebje in se lahko zelo dobro goji v nižinah. Brazilija, pa tudi Vietnam, Indonezija, Uganda in Slonokoščena obala so med najpomembnejšimi državami proizvajalkami. Robusta je bolj produktivna in odporna kot Arabica (od tod tudi ime Robusta) in vsebuje več kofeina. Fižol ima zemeljsko-kremasto do kovinsko aromo, ki nima čistega okusa, ampak odlično zaokroži mešanice z Arabico. Dobra mešanica espressa vedno vsebuje robusto, ker zagotavlja lepo kremo. Samo en izdelek je narejen izključno iz robustne kave.
Več informacij: Veliko vredno je vedeti o dnevu kave pod: www.tag-des-kaffees.de Obvezno delo za navdušene pijače kave je skupina "Kava prihodnost", Vseh 360 strani je o črnem fižolu, od gojenja do kulturne zgodovine in kemične analize. 53 evrov, Behr Verlag.
